Кулинарная книга. Рецепты   »   Выпечка

Рецепты для мультиварки. Выпечка, молочные блюда. Подборка с форума

Выпечка

Булочки с капустой (комбинированное блюдо: мультиварка +духовка)

На режиме выпечка растопить 30г. сл. масла, добавить нашинкованную капусту, залить молоком и режим тушение 1 час.
Затем раскатать слоеное дрожжевое тесто, выложить сверху капусту, скатать рулетом и нарезать булочки. Выложить на противень, смазать яйцом
Выпекать в духовке 10 - 15 мин. Получаются очень нежные булочки.

Капустный пирог

• 4 яйца
• 250 гр майонеза
• 4 ст.л. муки
• 1.ст.л сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л.соды

Начинка.
Капуста - 0, 5 кг, 4 яйца Приготовление:
Из всех продуктов замесить тесто. Капусту нарезать, потушить. Яица сварить, порезать, добавить в начинку.Смешать тесто с начинкой. Смазать сл. маслом форму. Вылить тесто. Для мультиварки: готовить в режиме выпечка 1 час.

Луковый пирог

Для рецепта Вам потребуются:

для начинки:

• плавленый сыр - 300г
• лук репчатый - 3 шт.
•  яйцо - 3 шт.

для теста:

• мука - 3 стакана
• сливочное масло - 200г
• сода (погасить уксусом) - 1 ч.л.
• сметана - 3 ст.л.

Замесить тесто и оставить на 30 мин. Поджарить лук до золотистого цвета, добавить тертые сырки и сырые яйца. Хорошо перемешать. Разделить тесто на 3 части. Выложить форму раскатанным тестом (1 часть - нижний слой, 2 часть - борта). Заполнить начинкой, накрыть 3 частью теста. Печь в духовке 20 мин на сильном огне, 40 мин. на среднем.
Подавать теплым, но не горячим.

Пирог с картошкой и грибами

Тесто:

• 200 г сметаны;
• 100 г кефира;
• 3 яйца;
• соль 1 ч.л.;
• сахар неполная чайная ложка;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 1 ст.л. раст. масла;
• 1,5 стакана муки.

Начинка:

• картофель;
• грибы (у меня были опята);
• лук.

Начинку приготовила в мульте, на выпечки 30 мин. - грибы с луком обжарила, а картошку положила в контейнер-пароварку, все вмести очень хорошо приготовилось.
Для теста все перемешать, выложить в смазанную форму половину теста, затем начинку , и сверху выложить вторую половину теста и на выпечку 65 минут. (я делала в маленькой мульте поэтому 65+50)
Как просигналит перевернула и еще на 20 мин. выпечки.

Пицца

• 200 гр муки
• 250 мл кефира
• 1 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. разрыхлителя

всё смешать - тесто должно быть как на оладушки, грамульку раст. масла размазать по дну мультварки и выставить на режим "ВЫПЕЧКА" на 40 минут. Начинка по вкусу. Просто размазала силиконовым скребочком тесто и высыпала начинку.

Сладкая выпечка

А-ля Чизкейк

• 1700 гр. творога
• 5 яиц
• 250 гр. сметаны
• 3 ст.л. крахмала (можно муку)
• 1 ст. сахара

Белки отделить от желтков и взбить.
Желтки, творог, сахар, сметану, крахмал перемешать (я использовала блендер). Аккуратно соединить желтки с белками. Получили творожную массы.
100 гр. овсяного печенья, 100 гр. орехов (у меня кешью + фундук + миндаль), все смолотить в крошку и смешать с 75 гр. мягкого сливочного масла.
Полученную массу выложить на дно мультиварки (я положила бумагу для запекания на дно), сверху вылить творожную массу. разровнять. Выпекать в режиме Выпечка 65 минут.
ВАЖНО: после сигнала отключить мультиварку и дать остыть, не открывать, а то осядет. Как остынет в мульте можно вынуть и дать остыть еще вне мультиварки. У меня часа 3 уходит.

А-ля Чизкейк 2

• 5 яиц ( отделить белки от желтков)
• 700-800 гр мягкого творога ( в моём случае "домик в деревне" 5,5% - 3 пачки)
• 1 баночка сметаны (250гр) (Я взяла имунеле - 100 гр)
• 1,5 стакана сахара
• 3 полных ст.л. самовосходящей муки или крахмала ( в моём случае крахмал).

1. Смешать творог с желтками, сметаной и крахмалом до получения однородной массы.Можно добавить ванилин.
2. Взбить белки в густую пену и продолжать взбивать, добавляя сахар. Взбить как на безе.
3. Очень !аккуратно! вмешать белки(2) в творожную массу (1)

Готовим шарлоточное тесто:

• 2 яйца
• 0,5 ст сахара
• 0,5 ст муки
• щепотка соли и щепотка соды

Яйца хорошенько взбить с сахаром, затем добавить муку, соль, соду. Всё перемешать и в кастрюльку мультиварки ровным слоем.На этот слой аккуратно, небольшими порциями, выкладываем творожную смесь. Ставим в режим "выпечка" на 65 минут !!! НЕ ОТКРЫВАТЬ МУЛЬТИВАРКУ!!! ни во время приготовления ни после приготовления ( пока не остынет).

А-ля Чизкейк 3

Сначала делала основу:

• 2 яйца
• 0,5 мулечного стакана сахара
• 0,5 обычного стакана муки
• щепотка соли
• гашенная сода
• распаренный чернослив на кусочки порезанный.

Взбить яйца с сахаром, добавить муку, соль, погасить соду. Вмешать чернослив.
Вылить на дно кастрюльки ровным слоем.

Творожный слой:

• 5 желтков
• 700 гр творога (я всё делаю из обезжиренного "Летний день", он не расползается в итоге и консистенция такая мелкодисперсная)
• 250гр 35% сливок
• 1 мерный (не мультяшный) стакан сахара.
• 3 ст.л. крахмала

Все ингридиенты тщательно перемешать.
5 белков взбить в пену в холодной чистой кастрюльке.

Белки добавить в творожную массу, аккуратно перемешать ложкой. Небольшими порциями выложить всё на основу, разровнять, и в мульку на 65 минут на выпечку.
Оставить остыть не открывая мультиварку 3-4 часа. Потом открываем, вставляем маленькую тарелочку, переворачиваем на её, потом тем же способом перекладываем на блюдо.

А ля чизкейк 4

В кастрюльке выложила пласт слоеного теста с бортиками примерно на 1,5-2 см и залила туда начинку 1пачка Рама крем бонжур с зеленью, 2 яйца, 60г сметаны, 1ст.л. крахмала (все хорошенько перемешать) И на выпечку. в оригинале было написано выпечка 40мин и открывать через 15мин после завершения. Ну я так и сделала, открыла мультю а бортики теста совсем совсем бледные, я поставила еще на 40 мин, несколько раз открывала в процессе ну в итоге еще 40 мин простоял

Бисквит- "Шоколад на кипятке"

• 2 стакана муки
• 2 ст. сахара
• 2 яйца
• 1.5 ч.л. соды
• 1.5 ч.л. разрыхлителя
• 6 ст.л. с горкой какао
• 1 стакан молока
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1/3-1/2 стакана растительного масла
• 1 ст. кипятка (прямо с плиты).

Всё смешать (ничего взбивать миксером не нужно!!!). В самом конце добавить 1 стакан кипятка /прямо с плиты/. Размешать (тесто станет ОЧЕНЬ жидким) и тут же вылить в кастрюльку МВ, предварительно смазанную тонким слоем сливочного масла. Выпекать 60+20 минут, можно немного дольше.

Кекс

• ст. муки
• 1 ст. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (на выходе не ощущался вообще)
• 150 гр. маргарина (поскольку я Е-шки не очень почитаю, использовала сливочное масло)
• 150 гр кефира (у меня была простокваша)
• 4 яйца
• 50 гр (почти стакан) грецких орехов
• 2-3-4 яблока (у меня совсем мелкие были, поэтому 4)
• сок половины лимона
• 1,5 ч.л.разрыхлителя.

Сначала всё подготовить. Все ингредиенты отмерить. Орехи измельчить в блендере или порубить ножом. Яблоки очистить и порезать небольшими кубиками.
Яйца, сахар и ванильный сахар взбить. Растопленное масло (в микроволновку на разморозку на 2 минуты поставила), кефир и сок лимона влить в яичную смесь. Перемешать, небольшими порциями всыпать муку с разрыхлителем. Вымешать, всыпать орехи и яблоки.
Смазать кастрюльку маслом, вылить туда тесто. Выпекать 65-70 мнут на режиме выпечка. Проверить готовность деревянной палочкой. Выложить на тарелку и дать хорошо остыть, ибо в горячем виде он влажный и тяжелый.
В оригинале поливалось всё шоколадной глазурью, но поскольку глазурь я не люблю, а вот яблоки обожаю потреблять с корицей, я просто посыпала кексик корицей.
Вкус получился очень выдержанный, не кислый, не приторный и очень богатый.

Лимонный творожник

Ингредиенты:

• творог — 1 кг;
• сахар — 250г;
• яйцо — 8 шт.;
• сливочное масло — 150г;
• манка — 4 ст.л.;
• изюм — 100г;
• цукаты — 30г;
• цедра — 1 лимона;

для крема:

• сахар — 200г;
• сметана — 1/2 стакана;
• сок — 1 лимона;
• сливочное масло — 1 ст.л.;
• ванилин — по вкус;
• кусочки лимона и мармелада или лимонные дольки (для украшения).

Пропустить творог через мясорубку, соединить с растертыми с сахаром и маслом желтками. Перемешать со взбитыми белками, манкой, изюмом, нарезанными цукатами и тертой лимонной цедрой. Выложить в смазанную маслом и панировочными сухарями форму и выпекать в заранее нагретой духовке около часа.
В это время заняться приготовлением крема: сварить сироп из сахара и сметаны в течение 10–15 минут, растереть с маслом, ванилином и лимонным соком.Кремом залить творожник, когда тот будет готов. Можно украсить мармеладом, лимонными дольками и кусочками лимона.
На выпечки 60 мин.

Манник 1

1 ст. манки залить 1 ст. кефира, оставить на час. Взбить 3 яйца с 1 ст. сахара, добавить к смеси манки и кефира, перемешать. Растопить 150 г. сливочного масла, добавить и перемешать. Затем к тесту добавляем 1 ст. муки и 0,5 ч.л. гашеной соды.
Выливаем полученную смесь в мультиварку, кастрюлю предварительно смазала слив. маслом и посыпала сухой манкой. Ставим режим выпечка 65 мин. По истечении перевернуть манник и выпекать еще 20 мин.
Готовый манник разрезала и пропитала земляничным вареньем.

Манник 2

1 стакан манки залить 1 стаканом сметаны (или кефиром) на час. Далее добавить 150 г. растопленного масла или маргарина,3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 чайн. лож гашеной соды, 1 стакан муки. Затем уже вариации в зависимости от того, что есть дома: изюм, орехи, варенье, свежая (или мороженая) ягода. Добавляла как-то какао - моим не понравилось, забраковали. Ставлю на выпечку на 1 час - и готово.

Пудинг творожный

• Творог - 600 гр.;
• Сахар - 1 ч (180 мл);
• Масло сливочное - 1 ст.л.;
• Яйца - 2шт.;
• Мука - 5 ст.л.;
• Изюм - 0,5 ч (у меня с черносливом 1:1);
• Соль - 0,5 ч.л.;
• Сметана - 1 ч. (180 мл).

Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром и растереть с творогом, маслом, солью, сметаной. Добавить муку, замесить плотное тесто. Добавить изюм, перемешать. Белки взбить в пену и аккуратно соединить с творожной массой. Выложить в смазанную маслом форму. Выпекать 60 минут. Дать остыть в МВ 10 минут.
Получилось сладковато. Сахара таки меньше надо.

Творожная запеканка

• 1 пачка творожной массы (я беру обычно Простоквашино с изюмом)
• 3 яйца
• манная крупа примерно 4-5 ст. ложек.
• сода на кончике ножа.
• для супер-сладкоежек можно сахар добавить, но творожная масса итак сладкая.

Яйца взбиваются, добавляется творожная масса, тоже перемешивается до однородной массы, добавляется манка и сода, ещё раз перемешиваем. все! Выпекаем 50 минут.

Торт "Черемушка"

Состав: 1 стакан молотой черемухи, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 100г. слив. масла, 1 ч.л. разрыхлителя.
Черемуху залить кипящим молоком и оставить на несколько часов. Добавить яйцо, сахар, растопленное масло, разрыхтитель. Помешивая добавить муку до густоты оладьевого теста. Вылить с кастрюльку смазанную маслом и на Выпечка 65+20 мин.

Тортик "Черемуха" на скорую руку

3 яйца взбить с сахаром, добавить стакан сметаны, два пакетика черемуховой муки (Приправыч, по 60г.), 1 стакан муки и 0,5 ч.л. соды. Режим выпечка 1 час. Корж пропекся равномерно и не поднялся при этом горкой. Промазала сметанным кремом.

Тортик из покупного кекса

Дно простелила пергаментом и поставила на выпечку на 65 минут, дала остыть в форме, потом вынула, разрезала на 2 части и промазала шоколадной глазурью.

Чизкейк

Итак, я брала 1 баночку сливочного творога Almette (150г), 1 упаковку творога "Buko" сливочного (150 г) и 1 упаковку сливочного творога "Фарми" (200г).
3 яйца, 1/2 мультистакана сахара, 3 ст.л. крахмала, маленькая баночка сметаны "Простоквашино" 25% (прибл.180 гр).
Желтки отделить от белков. Желтки растереть с творогом, сметаной и крахмалом до однородной массы. Белки взбить в крепкую пену, и, продолжая взбивать, добавить сахар. Должна получиться масса как на безе. Затем очень осторожно вмешать белки в творожную массу. Я вводила частями--положу пару ложек--размешаю медленно, и снова пару ложек добавлю и т.д.
Полученную смесь перекладываем в кастрюльку, разравниваем и выпекаем 65 минут. Открывать во время выпечки крышку нельзя, иначе чизкейк может опасть. Когда время закончится, отключить подогрев, и, не открывая крышки, оставить остывать чизкейк в мультиварке. Я пекла вечером и оставляла на ночь остывать.
Вкус мне понравился--в некоторых кафе подают именно такой чиз. Но я люблю этот пирог в исполнении "Батерфляя", так что мне не хватило кислинки. Поэтому в следующие свои эксперименты попробую добавить ягодный сироп.

P.S. Вот все говорят "первый блин комом". У меня же получился комом второй и третий мои чизкейки. Первый опыт оказался самым удачным. Во время второго раза я вместо сметаны добавила 250 гр. маскарпоне--он расползся у меня, развалился. Третий стала делать абсолютно идентично первому, но при перекладывании на тарелку немного верха пирога прилипло ко дну кастрюльки--пришлось немного реставрировать.

Чизкейк с вареной сгущенкой

Состав

• Творог-500 гр.,
• 4 яйца
• 0,5 ст сахара
• 1,5 ст.л. крахмал
• 0,5 банки вареной сгущенки

Приготовление

1. Взбиваем белки в густую пену и продолжая взбивать, добавляем сахар.Как на безе
2. Смешиваем творог с желтками и крахмалом до получения однородной массы.
3. Взбиваем творожную массу и постепенно добавляем в нее варенную сгущенку
4. Затем очень !аккуратно! вмешиваем взбитые белки в творожную массу
5. Перекладываем полученную смесь в кастрюльку. Разравниваем и ставим в режиме "выпечка" на 65 минут.

МУЛЬТИВАРКУ НЕ ОТКРЫВАЕМ В МОМЕНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.( иначе всё осядет)
После приготовления выключаем мультиварку из сети и оставляем НЕ ОТКРЫВАЯ остывать. Как остынет, сверху я обмазала оствашейся вареной сгущенкой.

Примечание
Основу делать не стала, получилось очень вкусно, только творог у меня был не жирный, поэтому чуствовались зернышки.

Шарлотка 1

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 10 г разрыхлителя для теста (пачка)
• 2 -3 яблока
• 1 ч. л. корицы
• сахарная пудра
• растительное или сливочное масло

Яйца смешиваем с сахаром и взбиваем в однородную массу. Туда же добавляем стакан муки и разрыхлитель - получаем тесто для нашей шарлотки. Яблоки очищаем от шкурки, вырезаем середину и нарезаем кубиками. К ним добавляем чайную ложку корицы. Дно и стенки мульти смазываем маслом (растительным, либо сливочным), выливаем небольшую часть теcта так, что бы оно закрыло дно, выкладываем яблоки. Заливаем яблоки оставшимся тестом. Время запекания составило 60 минут.

Шарлотка 2

На дно кастрюльки масло растительного, потом дольки яблок, и тесто поверх (2 яйца, чуть больше половины стакана сахара, сода гашенная уксусом, мука на глаз, чтобы получилась консистенция густой сметаны). Режим выпечка 1 час. Мы за этот час сходили на прогулку. Потом отключила мультиварку, подождала до остывания, шарлотка сама отошла от стен, выташила ее на тарелочку. Она получилась пышной - 5 см.

Шарлотка с черной смородиной

3 яйца взбить с 1 мультистаканом сахара (160 гр.), добавить 1 м/станкан (160 гр.) просеянной пшеничной муки и снова взбить.Чёрную смородину вымыть и обсушить на бумажном полотенце. В тесто аккуратно добавить смородину и перемешать. Тесто получается средней густоты. Кастрюльку МВ обмазать сливочным маслом и посыпать манкой (чтобы корж легко отставал от формы). Тесто выложить в кастрюльку МВ. Готовить на режиме "Выпечка"-65 минут, затем перевернуть и еще 20 мин.
Готовую шарлотку посыпала сахарной пудрой. Смородина дает кислинку--я это люблю. Если хотите послаще, то добавьте больше сахара.

Шарлотка со сливами

Рецепт такой же, как я давала шарлотку со смородиной. Только вместо ягоды слива.
Сливу нарезала дольками и выложила в смазанную маслом кастрюльку
Залила сверху подготовленным тестом.
Потом покидала еще немного сливы.
И поставила на режим "Выпечка" на 65 минут.

Шарлотка с чёрной смородиной и клюквой

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• щепотка соли,
• ванилин
• пекарский порошок ( или сода) на кончике ножа
• чёрная смородина ( в моём случае замороженая. Не размораживать!)

Приготовление:

1. Взбиваем хорошенько, в пену, яйца с сахаром
2. Вмешиваем в эту смесь муку + соль + ванилин + пекарский порошок ( или соду)
3. Кастрюльку мультиварки смазываем маслом и обсыпаем манкой или сухарями.
4. Смородину вымыть, но не размораживать!
5. Аккуратно выкладываем тесто в кастрюльку и сверху кладём чёрную смородину одним слоем.Не приминайте ( Смородина в процессе приготовления осядет на дне и если положить много смородины, то она начнёт подгорать.
6. Ставим кастрюльку в мультиварку и выпекаем в режиме " выпечка " 65 минут. По окончании выпечки дать немного постоять. Можно немного полить сиропом.

Затем выложить на блюдо и украсить

Молочные блюда

Домашний йогурт

Молоко 6% жирности-1л (я брала Простоквашино отборное)
Йогурт Активиа с бифидобактериями натуральный,без добавок-1шт, 125гр
Пластиковые стаканчики-5шт
Приготовление!
Нагреть на плите молоко 1 литр до температуры 40 градусов(проверяла пальчиком, опуская в молоко палец, должно ощутиться тепло.)
Отливаем из большой кастрюлю 5-6 ст. л. молока в отдельную посуду и добавляем туда баночку йогурта Активиа. Тщательно перемешать до однородной масссы, без комочков и крупинок должно быть.
Затем эту закваску выливаем к общей массе молока и еще раз хорошо перемешиваем.
Далее заливаем в МВ воду (из под крана) с температурой то же 40 градусов, предварительно застелив дно МВ Тканью или бумагой.
Разливаем в подготовленные стаканчики молочную смесь и устанавливаем их в МВ.
Сверху закрываем крышками или пленкой пищевой, чтобы конденсат не попал в наш будущий йогурт. Закрываем крышку МВ и оставляем на 8-10 часов. (у меня получилось на 9)
Я делала на ночь. Утром встаем, достаем готовый йогурт и перекладываем его в холодильник.

Топленое молоко

Заливаете в кастрюлю мультиварки пару литров молока, выбираете режим тушения (6 часов) с переходом на режим подогрева (еще 2-4 часа). Остальное умный аппарат сделает сам.

---

• 

• 

•