Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Блины и оладьи, блинные пироги

Оладьи. Рецепты от Сибмам с фото

"Дети, идите завтракать! Оладушки горяченькие на столе!" Так будила мама в детстве. И мы с полузакрытыми глазами бежали на дурманящий запах свежих оладушек. Вот они - пышные, румяные, с хрустящими краешками!

Спасибо всем сибмамам, поделившимся любимыми рецептами.

Оладьи от Chemskaya

Люблю оладья с добавлением фруктов. Обычно готовлю с яблоками, но утром были только бананы.

Для теста нам понадобятся:

Кефир - 100 мл;
Соль - 0,5 ч. л.;
Сода - 0,5 ч. л.;
Банан - 1 шт. (большой);
Яйца - 2 шт.;
Мука - где-то 1 стакан.

Сахар на ваш вкус, я люблю сладкие, добавила где-то четверть стакана сахара. Хотя сами бананы дают сладость, можно вообще без сахара.

2 яйца взбиваем с солью и сахаром, добавляем кефир и соду, перемешиваем. Режем бананы на половинные дольки, добавляем к полученной массе. Перемешиваем и добавляем муку, до получения сметанообразного теста.

На сковороду с разогретым маслом тесто выкладывать небольшими порциями и жарить оладьи с двух сторон.

Р.S. Я бананы режу, а можно бананы перетереть и добавить в тесто, но так, мне кажется, бананы не очень чувствуются.

Оладьи в духовке от Фея-Фиалка

мука - 300г
молоко - 300 мл
дрожжи - 2 ч. ложки
яйца куриные - 2 шт.
сахар - 4-6 ст. ложек
соль - 1,5 ч. ложки
варенье (или джем)
масло растительное - 2 ст. ложки

В теплом молоке развести дрожжи. Дать постоять минут 10. Затем добавить все остальные ингредиенты, хорошо перемешать (около 10 минут). Накрыть крышкой или полотенцем и поставить в теплое темное место на час.

Через час можно приступать к приготовлению оладьев.

Выкладывать тесто по одной столовой ложке в смазанные маслом формочки (у меня силиконовые) Сверху выложить по одной чайной ложке любого варенья Я выкладывала ягоду клубники и дольки яблочного варенья

Сверху выложить еще по одной столовой ложке теста.

Выпекать оладьи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Смазать сливочным маслом.

Оладьи с вареной сгущенкой и сметаной съели на ура!

Оладьи от Анчуутка

Сегодня делала оладьи из сметаны.

Яйца - 2 шт.

Сахар - пол стакана

Сметана - 500 мл (у меня было 400)

Мука - примерно 1,5 ст

Сода - полная чайная ложка, погасить в сметане

Всё смешать, до консистенции густой сметаны. Жарить на масле.

Оладьи от Кристалл

1,5 ст. кефира
2-3 ст.л. масла, сливочное или растительное
0,5 ч. л. гашеной соды
1-1,5 ст. муки, в зависимости от густоты кефира.
2 яйца
соль на кончике ножа
2 ст. л. сахара

Желтки отделить от белков, желтки растереть с солью, добавить кефир, гашеную соду, муку. Тщательно перемешать, чтоб не было комочков.

Белки взбить с сахаром до белой пены.

Если взяли сливочное масло - растопить.

В тесто ввести взбитые белки, аккуратно перемешивая венчиком или ложкой. Влить масло и еще раз аккуратно перемешать.

Выпекать на раскаленной сковородке. У меня не получаются пышные оладьи. Выходит что-то среднее между блинчиком и оладьем, но не менее вкусное.

Оладьи от Elementalia

А вот и мой секрет пышных оладьев.

Кефир - 1/2 л
Мука - 3 стакана
Сахар - 2-3 столовых ложки
Яйцо - 1 шт
Сода - 1 чайная ложка без верха

Очень важно нагреть кефир, чтобы стал горячим. Добавляем в него соль, сахар, яйцо, хорошо перемешиваем. Добавляем муку, перемешивая венчиком, до тех пор, пока конститенция теста не станет похожа на густую сметану. Аккуратно и медленно всыпаем соду, тщательно перемешивая.

На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошенько разогреваем и выпекаем оладушки.

Оладьи от кука-макука

Домашний йогурт - 250 г (можно и кефир, но залежался именно йогурт собственного приготовления)
Яйцо - 1 шт.
Сахар- 1 ст. ложка.
Соль 1/4 ч. ложки.

Все перемешиваем и добавляем муку 1 1/4 стакана и соду 1/2 ч. ложки. Перемешиваем и даем постоять минуток десять. Обжариваем с двух сторон. Получились очень пышные оладьи, промакаем их бумажными салфетками и посыпаем пудрой.

Оладьи "Pancakes" от mashz

150 г муки,
1 яйцо,
300 мл кефира (3,2%),
1 щепотка соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
2 ст.л. сливочного масла (в тесто).

Масло растопить и слегка охладить. Из всех продуктов замесить тесто, чтобы не было комочков. Жарить на сковороде с антипригарным покрытием на среднем, даже чуть ниже, огне. Сковородку предварительно хорошо нагреть, и смазать растит. маслом (единожды). Жарить примерно каждую сторону по 2-3 мин. Как появятся пузырьки и верх затянется можно переворачивать. Классический вариант подачи pancakes: положить 2-3 горкой, промазывая маслом, и полить кленовым сиропом. Я подавала с медом и бананом. Приятного аппетита!

Оладьи от Фрутомама

Девочки, привет!) расскажу вам свой секрет пышных оладьев. Это меня так мама научила. Для теста (все как обычно)

Кефир (теплый) - 400 мл;
Яйца - 2 шт.;
Мука - 1 ст. у меня большие стаканы (330 г)
Соль, сода, сахар на глаз, щепотку

Все перемешали миксером, булькнули растительного масла прям в тесто, еще раз перемешали. Жарим на толстостенной сковороде, в небольшом количестве масла, на умеренном огне. Тесто выкладываем ложкой (консистенция густой сметаны) и теперь секрет: когда тесто схватилось, сверху выливаем еще пол ложки, ждем, когда начнет схватываться верхнее тесто и аккуратно переворачиваем. И вуаля, толстенькие оладушки готовы)

Выложила красиво, но не подумала, что надо было-то пышноту продемонстрировать.

В тесто можно добавлять какао, цедру апельсина с корицей, банан и яблоки, как уже предлагали.

Оладьи от Юля-я

0,5 л кефира (я беру ирмень маленькую пачку) подогреваю, сегодня перегрела, аж сыворотка выделилась ну ничего, ложкой хорошо перемешала, снова стал кефир обычный
щепотку соли
сахар 2 ст. л. (вообще на любителя)
1-2 яйца (я сегодня взяла 1 яйцо)
все венчиком перемешать
добавить 2 стакана муки (иногда бывает меньше уходит)
1 ч. л. соды

Все перемешать и жарить. Жарю на малом количестве олив масла. А сейчас себе купила сковороду с алмазно-керамическим покрытием, вообще масла не добавляла.

Оладьи от besheniylud

Для приготовления оладьев на сыворотке нам потребуются следующие ингредиенты:

молочная сыворотка – 1 стакан
яйцо – 1 штука
мука – 1,5 стакана
сахар – 1-2 столовые ложки (ориентируйтесь на свой вкус)
сода – 0,5 чайной ложки
щепотка соли и ванилина
масло для жарки

Сыворотку я подогреваю, т.к. беру из холодильника

Яйцо венчиком взбиваем с сахаром, добавляем соль, соду, ванилин

Вливаем сыворотку. Перемешиваем.

Добавляем просеянную муку. Перемешиваем.

Можно добавить в тесто отруби пшеничные (1-2 столовые ложки) для пользы.

Ложкой выкладываем оладьи на сковороду с растительным маслом. Обжариваем на слабом огне до золотистого цвета.

Пока обжаривается первая сторона, я накрываю их крышкой, чтоб лучше поднялись.

Когда переворачиваю на вторую сторону – крышку снимаю.

Оладьи от Unusual

Молоко 2 стакана
Яйцо куриное- 1 шт.
Мука пшеничная -3 стакана
Масло растительное- 1 ст. ложка
Соль- 1 ч. ложка
Сахар песок- 2 ст. ложки
Дрожжи сухие быстродействующие- 1 ч. л.

Размешиваем сухие дрожжи в теплом молоке до растворения. Даем постоять 15 минут.

Через 15 минут- добавляем: взбитое яйцо, соль, сахар, растительное масло.

Накрываем салфеткой ( крышкой) и ставим в теплое место на 1,5 часа. Я поставила на теплый пол на кухне-т.к. на батарее не удобно, а горячую воду отключили))

Если появились в тесте пузырьки- тесто готово и можно выпекать! Тесто не мешать!! Накладывать ложкой ( смоченной в холодной воде) .Выкладывать на разогретую на среднем огне сковороду с растительным маслом. Выпекать сначала на одной стороне 2-3 минуты- перевернуть и накрыть крышкой - еще 2-3 минуты.

Оладьи от Баба Маня

Самые вкусные оладьи (на мой взгляд) получаются из хорошей деревенской простокваши.

Но сегодня взяла 300-350 г кефира, 2 яйца, все комнатной температуры

добавила соды, соли, чуть ванилина, 2ст. ложки сахара и муки столько, чтобы тесто стало как густая сметана

Нагрели сковороду, добавила масла растительного, выложила ложкой. И кому как нравится! С вареньем, с медом, со сгущенкой и просто так

Оладьи от Лиса 34

Вода теплая 500 мл.
Дрожжи Саф Момент - пачка.
Яйца 2 шт.
Сахар 5 ст. ложек.
Соль 1 ч. ложка.
Мука. ( я ее всегда на глаз сыплю)

В теплой воде разводим дрожжи и сахар. Как растворятся, сыплем соль и вбиваем 2 яйца.

Затем небольшими частями всыпаем муку, я венчиком ее мешаю. Тесто должно получиться средней густоты и эластичное. От венчика легко отделяться. Ставим в теплое место часа на 2-3. При поднимании тесто сбиваем. Жарим на сковороде в небольшом количестве масла.

Оладьи от Prelestna

1 стакан кефира
1 стакан муки
1 яйцо
2 ст. л. сахара
2 ст. л. сливочного масла(растопить)
1/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя
ванилин

Любые добавки: изюм, цукаты, мелко порезанные яблоко,груша

Смешать кефир, яйцо, растопленное(остывшее)сливочное масло, сахар, ванилин

Отдельно муку просеять с солью, содой, разрыхлителем

Вливаем жидкую часть в сухую. ВОТ ЗДЕСЬ САМЫЙ ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ-ЧТОБЫ ОЛАДЬИ БЫЛИ ПЫШНЫМИ – ПЕРЕМЕШИВАЕМ БУКВАЛЬНО ПАРУ РАЗ В ОДНУ СТОРОНУ, ТОЛЬКО ЧТОБ СХВАТИЛОСЬ. Никаких тщательных размешиваний, да, именно, пусть всё остается комками. Оставляем тесто отдохнуть в безветренном месте на 15-20 минут.

За это время мука в кефире расходится и уж поверьте НИКАКИХ МУЧНЫХ КОМОЧКОВ у вас в оладьях не будет.

Жарим на подсолнечном масле. На сковороде оладьи сильно увеличиваются в размерах. Отлично пропекаются!

Оладьи от AAN

Тесто: простокваша, яйцо, сода, соль, сахар, мука, отруби

Оладьи от ZhelAnna

Вчера пекла из кислого молока 0,1% жирности - получилось вкусно.

Молоко кислое — 500 мл
Яйцо 2 шт.
Сахар (по вкусу) 2 ст. л.
Соль 1/2 ч. л.
Сода 1/2 ч. л.
Мука около 2 ст. (до консистенции густой сметаны)

Взбить яйцо вилкой, влить молоко, добавить сыпучие ингредиенты. Хорошо перемешать, не пугаться, если мука оставила комочки - это нормально. Налить в большую чашку горячей воды и поставить в нее емкость с тестом на 15 минут. После, тесто не перемешивать, а брать с краю по столовой ложке и выливать на сковороду.

Оладьи от МамаГора

350 г муки
1/2 л молока
2 яйца
50 г сахара
50 г растертого мака
Цедра лимона
1 ч. л. корицы
20 г. дрожжей
Щепотка соли

В половине молока развести дрожжи (я взяла быстрых пачку),соль, сахар. Добавить рас тертый мак(вот не было времени на это, добавляв целиком), из мельченную цедру, корицу, желтки, муку. Замесить тесто, потом влить в него остаток молока и ввести взбитые белки. Поставить в тепло и дать тесту подняться. Жарить на сковородке с двух сторон. Посыпать сахарный пудрой. Употреблять с повидлом или вареньем.

Оладьи от Запятая

Кефир, яйцо (1-2 в зависимости от кол-ва приготовляемого), мука пшеничная, сахар, сода, натертое яблоко. По граммам не напишу т.к. готовлю на глаз. Главное, что бы тесто было не жидким, а в ложке стояло.

Иногда добавляю немного овсяной муки.

Люблю еще добавлять изюм. В этот раз в тесто натерла яблоко.

Готовые оладьи ели с протертой брусникой, с сахаром и сметаной.

Оладьи банановые (почти тайские) от Ларсон

Яйца - 4 шт.
Йогурт (8%) - 4 шт.
Сахар - 4 ст. л.
Мука - 2 стакана
Сода гашеная - 1 ч. л
Банан - 1 шт.

Йогурт выбран именно в стаканчиках и жирность 8%, пробовала со сметаной, не то, просто с обычным йогуртом, не то....... После всех проб и ошибок исключила все, кроме стаканчиков жирностью 6-8%!

Яйца взбить с сахаром, добавить гашеную соду (важно: если соду не погасить, у меня не получались пышные оладьи-пампушки, а просто выходили оладушки).

В массу ввести йогурт, затем 2 стакана муки.

(Про сахар: лично для меня сахар в этом блюде лишний, йогурт сладкий и банан дает свою сладость, имейте ввиду! Дети всегда хотят послаще, поэтому решайте сами.)

Я все взбиваю венчиком. Банан нарезать колечками.

Выпекать следующим образом: столовой ложкой выложить порционно в сковороду массу, разложить по каждой колечки банана, подрумянить нижний слой, затем перевернуть двумя лопатками, чтобы не съезжало кольцо банана. ( важно: если хотите более плоские оладушки, достаточно масла на сковороде до 5 мм, если пышные шары-пампушки, масла необходимо как для кляра 3 см и больше. )

Овсяные оладьи от AAN

Тесто можно сделать с вечера, выпекать на завтрак, соду добавлять перед выпеканием (минут за 15).

Если тесто замесить на молоке и муки поменьше, то можно испечь блинчики.

Кефир (йогурт, молоко) - 250г
яйцо- 1 шт
соль - щепотка
сахар - 1-1.5 ст. л.
овсяная мука - 100г
пшеничная мука - количество, необходимое для желаемой консистенции.

27.02.2015

Подборку составила Вера+,

Барнаул