Оливье. Настоящий. Классический.

• 10-15 перепелиных яиц
• 30 гр сухих белых грибов
• 1 столовая ложка желатина
• два вида мяса: у меня копчёная говядина и жареные перепела (сможете раздобыть рябчика - отлично). Каждого граммов по 300
• пучок салатных листьев
• 50 гр красной икры (если не жаль денег на чёрную - пожалуйста, в оригинале именно она)
• 2 средних крепких солёных огурца
• 2-3 картофелины (опционально)
• раковые шейки, вместо которых я взял крупных креветок, а вы как хотите
• 1/2 луковицы сладкого крымского лука
• 1/2 баночки каперсов
• ингредиенты для домашнего майонеза - тут уж сами справитесь, его рецепты на каждом углу

салат Другие статьи автора

anzgar (14/01/2022)

katushkaa
Вот эта игра вкусов и текстур как раз весьма интересна здесь) Но, конечно, на вкус и цвет.

katushkaa (14/01/2022)

anzgar
Да тут же на вкус и цвет.
Слишком много белковых ингридиентов различного происхождения в одном блюде. По крайней мере для меня.

Не уверена, что там будет заметен вкус перепелки, к примеру. Мне нравится чувствовать вкус и структуру. Взять говядину+икра+креветка-у них у всех очень яркие свои вкусы и своя структура у каждого, а там ещё грибы, яйца, перепела.
И это не считая таких же ярких вкусов углеводных компонентов.
Но, бесспорно, сытно должно быть.

anzgar (14/01/2022)

katushkaa
Почему же ужасным?

katushkaa (13/01/2022)

Судя по всему вариаций столько, что положить в этот салат можно всё, что угодно.
Наверное, этот рецепт с самым "ужасным" сочетанием продуктов, приписываемый Оливье.

Примерно как Лонг-Айлендский чай.