Брусничная панна-котта 

• сливки 35% - 250 г 
• молоко - 120 г 
• пюре из протертой брусники - 40 г 
• сахар коричневый - 50 г 

Для "пены":

• сок яблочный осветлённый - 2/3 стакана 
• пюре из протертой брусники - 40 г 
• корица и мускат - 1/3 ч.л. 
• желатин быстрорастворимый - 4 г 

В сотейнике соединить вместе сливки, молоко, сахар. Довести до кипения, постоянно помешивая. Желатин замочить в ледяной воде на 10 минут, отжать, добавить в сотейник. Горячую сливочную смесь размешать до растворения желатина. 

Добавить брусничное пюре, размешать. Разлить по формочкам. Убрать на 2 часа в холодильник. 

Приготовление "пены". Все ингредиенты соединить в стакане, размешать. Нагреть в СВЧ до полного растворения желатина, где-то до 40 С. Затем перелить в чашу миксера, взбить до плотной пены. Пену разложить на застывшую Панна Котту. Убрать в холодильник ещё на 2 часа. 

Из указанных выше ингредиентов получается три порции Панна Котты, диаметром 9 см. Украшение - фигурки из сахарной ваты.

30.05.2017
Haruka ,
Новосибирск