Пасха творожная с орехами, изюмом и цукатами

• 500 г рикотты (можно взять творог, но творог нужно будет перетереть через сито) 
• 3 желтка 
• 200 г нежирного густого йогурта (можно сметану) 
• 100 г сливочного масла комнатной темп. 
• 1/2 стакана сахара 
• ваниль 
• 1/3 стакана рубленых орехов (у меня миндаль) 
• 1/3 стакана изюма 
• 1/3 стакана нарезанных цукатов 

Рикотту выложить в дуршлаг и поставить на ночь в холодильник, чтобы дать лишней жидкости стечь.

К рикотте добавить желтки, йогурт, сахар, ваниль и масло, все хорошо перемешать - должна получиться однородная масса.

Творожную массу поставить на водяную баню и помешивая нагревать примерно 20 минут.

Затем посуду с творожной массой поставить в посуду, наполненную ледяной водой и остудить, непрерывно мешая.

В охлажденную творожную массу добавить рубленые орехи, изюм и цукаты, хорошо перемешать.

Творожную массу переложить в специальную форму для пасхи (у меня нет, я использовала тонкое полотенце и дуршлаг), поставить сверху груз и поставить в холодильник на 1-2 дня. 

творог , пасхальная выпечка Другие статьи автора