Кулинарная книга. Рецепты
» Выпечка
» Печенье, вафли, пряники
Слоеное печенье "Ушки"
Очень просто, главное - соблюсти технологию.
Ровно для 1 противня печений или 1 чаепития нужно:
- 135 г слив.масла
- 135 г муки
- щепотку соли
- 4 ст.л. ледяной воды
Масло порезать на кубики 1-2 см, убрать в холодильник для замораживания. Поставить воду в морозилку на 30 мин. Муку просеять, высыпать в чашу комбайна, добавить соль, слив. масло, порубить на режиме пульс до состояния крошек. Выложить в чашку, добавляя постепенно воду, перемешивать тесто вилкой до тех пор, пока оно не соберется в комок. Руками не месить! Убрать в морозилку на 10-15 мин. Достать тесто раскатать, сложить втрое, повернуть на 90 градусов, раскатать, сложить, повернуть и проделать все еще разок. Убрать в холодильник на 2 часа.
- 4 ст.л. сахара смешать с 1 ч.л. корицы
Раскатать тесто, смазать яйцом, посыпать сахаром с корицей, свернуть рулетом до середины пласта каждую длиную сторону, так, чтобы сахар остался внутри. Нарезать тесто поперек толщиной 1 см.
Выпекать 15 мин на 220 гр, потом еще 10 мин на 175 гр.
21.05.2013
Новосибирск