Карамелизированная куриная печень с яблоками и красной смородиной

• печень куриная - 500 г 
• мука - 3 столовых ложи
• сахар - 3-4 чайных ложки
• яблоки зеленые средние  - 3-4 шт.
• коньяк - 50 мл 
• воды - 50 мл.
• масло для жарки (у меня оливковое) 
• красная смородина - горсть 

Промыть и обсушить печень бумажным полотенцем. Разрезать печень пополам - по пленочке. Яблоки нарезать дольками. Ягоды смородины собрать с веточек. В миске смешать муку и сахар. Обвалять в мучной смеси печень и обжарить на разогретом масле с обеих сторон. Главное - не пережарить! Вынуть печень на блюдо. 

В этой же сковороде в оставшемся масле обжарить резанные дольками яблоки. Всыпать в яблоки ягоды смородины, добавить воды и влить коньяк. Протушить на небольшом огне содержимое сковороды одну- две минуты. Печень полить соусом и сразу же подать к столу. 

Примечание: в нашей семье куриную печень кушают только тушеную в деревенской сметане. Но это блюдо всех покорило. Дочке соус отложила до добавления коньяка и наша привереда, положив дольку яблока на обжаренную печень, с удовольствием поужинала.

печень , курица , яблоки , смородина Другие статьи автора