Пирог спиральный с двумя начинками 

• 300г муки 
• 2 чайные ложки разрыхлителя 
• 100 мл молока 
• 10 мл растительного масла без запаха 
• 150г не комковатого творога 
• 0,5 чайной ложки соли 
• 1 яйцо для смазки 

• 250г фасоли 
• 1 луковица 
• чеснок 1 большая долька 
• растительное масло для жарки 
• соль, перец по вкусу 

• 250г отварного куриного мяса 
• 1 луковица 
• растительное масло для жарки 
• соль, перец по вкусу 

Для начинки из фасоли фасоль замочить, затем отварить до того момента, что она уже начнет разваливаться. В процессе варки воду подсолить. Луковицу мелко порубить, обжарить на растительном масле. Соединить фасоль (предварительно воду слить), лук, чеснок, перемолоть блендером, получится паста. Если надо подсолить - подсолить. Если хочется поперчить - поперчить.  

Для начинки из курицы лук мелко порубить, поджарить на растительном масле. Собственно, я весь лук жарила, а потом поделила пополам для двух начинок. Тоже перемолоть блендером, получится паста. 

Начинки в отдельные мисочки. 

Завести тесто. В миске соединить творог, молоко, масло, соль. Перемешать. Муку просеять, перемешать с разрыхлителем. Ввести в миску с перемешанными продуктами. Замесить мягкое эластичное тесто.  Тесто завернуть в пленку и положить на час в холодильник. Через час тесто выложить на присыпанную мукой доску. 

Раскатать скалкой в прямоугольник. Толщина теста примерно 3 мм. 

Разрезать на 6 полосок по длине пласта. 

На три полоски выложить начинку из фасоли, на три - начинку из курицы. 

Защипывает в длинную трубочку. Защипываем крепко, гребешком. Хотя тесто очень пластичное, это нетрудно. 

"Гребешок" просто укладываем на бочок. 

Так защипываем все 6 трубочек. Торцы тоже защипываем, чтобы начинка не выпадала. 

Включаем духовку на 180 С. И, пока она прогревается, формируем пирог. На бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Выкладываем первую "колбаску". Сворачиваем ее защипом вовнутрь. Сворачиваем неплотно, т.к. пирог увеличится и зазоров не будет. 

К торцу первой трубочки прикладываем вторую, с другой начинкой. 

Так, чередуя, выкладываем все. Смазываем хорошенько поверхность взбитым яйцом. 

Пирог у меня пекся 40 минут. Вот, готов. 

Разрез: 

* Сделать начинку пастообразной - правильное решение. Она не рассыпается при формовке. 

**Если лука положить мало, начинка будет сухой. 

***Начинка из фасоли меня не впечатлила. В следующий раз сделаю только из курицы, но еще добавлю обжаренные грибы (и тоже в пасту всё).

22.10.15,
Мираж ,
Новосибирск

пироги Другие статьи автора

Мираж (26/10/2015)

Torero, да, верно)))

Torero (26/10/2015)

Мираж, вот и я подумала про яблоки и орехи.
А мясо, в принципе, можно и один вид использовать. Может, сюрприза не получится, но оригинальный вид всё равно останется.

Мираж (26/10/2015)

Torero, главное, чтобы не вытекала, очень хорошо защипнуть. Но я не пробовала, если честно )) Мне кажется, с маковой или яблочной начинкой отлично должно получиться.
Повторю про фасолевую начинку: совершенно не впечатлила (видимо, на любителя). Лучше уж одну куриную. И лука жареного побольше, и грибы просятся туда.

Torero (26/10/2015)

какая идея! ( интересно, получится ли со сладкой начинкой? , надо попробовать в выходные)