Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Печенье, вафли, пряники

Шоколадные пряники

Вкусные, мягкие и ароматные пряники! Прекрасная выпечка к чаю.

Тесто 1 часть:

молоко - 200 мл
пшеничная мука в/с - 100 г
сахар - 200 г
какао-порошок - 30 г
смесь пряностей для выпечки - 1/2 чайной ложки

Тесто 2 часть:

подсолнечное масло рафинированное - 35 г
пшеничная мука в/с - 250 г
разрыхлитель - 15 г
соль - щепотка

Глазурь:

глазурь - пачка
вода - 2 столовые ложки
лимонный сок - 1 столовая ложка

Это количество теста на 2 противня плиты 50 см.

Пряники делаются заварным методом, поэтому первым делом ставлю греться молоко. В миске смешиваю муку, сахар, какао и смесь пряностей для выпечки. Муку и какао нужно обязательно просеять через сито.

Когда молоко нагреется до кипения, снимаю его с плиты и в несколько приемов заливаю сухую смесь, тщательно перемешивая её. Оставляю смесь остыть до комнатной температуры. Затем добавляю к ней масло, соль, муку с разрыхлителем. Муку вмешиваю постепенно. Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Муки может понадобиться больше или меньше.

Тесто делю на две части. Каждую раскатываю в пласт. Толщину пласта лучше делать 0,8 см - пряники будут более пухлые. У меня 0,6 см - они всё равно получаются мягкие, но не такие пухлые как хотелось бы. Вырезаю пряники формочкой, диаметр 5 см.

Выпекаю пряники при температуре 180 градусов 10 минут. Проверяю готовность лучинкой. По этим пряникам не видно, что они испеклись, но время не увеличивайте, иначе пересохнут.

Пряники оставляю остыть до комнатной температуры на решетке.

Готовлю глазурь. Можно сделать белковую, можно использовать смесь сахарной пудры и лимонного сока. Я использую готовую глазурь, развожу ее по инструкции смесью лимонного сока и воды: