Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Рыба и морепродукты » Рыба

Блюда из рыбы. Рецепты с фото

Гречневая запеканка с рыбой
Рыбные котлеты
Рулетики из скумбрии, запеченные с брокколи
Морской окунь в гриле
Шашлычок из форели

Гречневая запеканка с рыбой

Состав:

0,5~1 стакан гречки;
2~3 луковицы;
филе любой рыбы;
2-3 ст ложки томатного соуса;
100~150г сыра;
1~2 ст ложки майонеза;
перец маринованный или лечо.

Из гречки сварить кашу, как обычно, в подсоленой воде. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Лук выложить в миску, отцеживая масло. Рыбу посолить, поперчить и обжарить до готовности.

Далее есть два варианта:

Первый вариант: В блюдо для запекания (предварительно его смазав) складывается слоями:

гречневая каша (немного утрамбовать ложкой);
томатный соус;
кусочки консервированного болгарского перца или лечо
жареная рыба;
жареный лук;
жареная рыба;
томатный соус;
потертый сыр;
майонез.

Сыр нужно слегка примять влажными руками и уже потом обмазывать майонезом.

Второй вариант:

гречневая каша (утрамбовать);
томатный соус;
кусочки консервированного болгарского перца или лечо
жареная рыба;
жареный лук;
гречневая каша
томатный соус;
потертый сыр;
майонез.

Рыбные котлеты

Филе минтая на мясорубке (или комбайне, но не сильно мелко), соль-специи по вкусу, сформировать котлеты, обвалять (в панировке, муке...), заморозить (!!!), без размораживания жарить. В этом хитрость, не знаю уж почему (но проверено неоднократно на разных видах рыбы и разном составе котлет), но если их жарить не заморожеными, то они разваливаются (раз) и получаются не такими сочными (два).

Рулетики из скумбрии, запеченные с брокколи

Очищенную тушку скумбрии с удалённым хребтом и крупными костями разрезать на куски, распластать их и отбить. Посолить, сверху - кусочки распаренного чернослива, закатать рулетом и поставить в форму для запекания. Сверху смазать смесью из сыра, сметаны и немного выдавленного чеснока. Запекается это всё быстро, около 20 минут.

Морской окунь в гриле

Взбить яйцо (2 шт) с молоком (1/2 ст), соль. Рыбу почистить, вымыть, натереть солью, выложить в блюдо и залить яичной смесью, посыпать приправой "перец с лимонным ароматом". Поставить в аэрогриль и 40 минут на высокой скорости вентилятора, на средней решетке, при темп. 260 градусов.

Шашлычок из форели

Мариновать филе в кефирчике с полчаса, перед духовкой чуть лимончиком побрызгала, на шпажки и на 15-20 мин в горячую духовку. К шашлыку соус: из всяких косточек, плавников сварить бульончик. Муку спассировать на масле, развести этим бульоном, добавить мелко порезаное крутое яйцо, немного сливок и зелени. С плиты снять и чуть-чуть лимончика.

14.08.2007
Использованы рецепты пользователей Brusnica , Волшебница , Семечка , oklen , Ольгица
подборку сделала Наташка