Рулька по-чешски в темном пиве

Рульку готовлю, но не очень часто. Готовила и рулет из рульки, и в яблочном соке (не понравилось).  Сегодня приготовила рульку в темном пиве со специями.

• рулька свиная (у меня 1,5 кг) 
• темное пиво 1 литр 
• луковица 
• 1/2 моркови 
• 1/4 корня сельдерея 
• тмин 1 столовая ложка 
• душистый перец 1 столовая ложка 
• кориандр 1 столовая ложка 
• лавровый лист 
• квашеная капуста 800 г 
• томатная паста 2 столовые ложки 

Рульку моем, скоблим ножом (если это необходимо). Укладываем в жаровню и наливаем пиво. Добавляем специи (тмин и кориандр лучше помолоть),чистим морковь и сельдерей. Лук помыть и можно не чистить, так довавить к рульке. Сельдерей и морковь порезать и добавить в пиво к рульке. 

Я варила 2 часа, но лучше варить 3 часа, но тогда рулька может развалиться. Так как пиво рульку полностью не покрыло, через час варки я ее перевернула. 

Квашеную капусту отжимаем от рассола, помещаем ее на сковороду и добавляем 1,5 стакана пива из жаровни. Также добавляем томатную пасту, тушим, в конце кладем лавровый лист. 

По готовности выкладываем капусту на блюдо и достаем готовую рульку.

18.04.2017
Gerbera_Z ,
Новосибирск

свинина , пиво , национальный рецепт Другие статьи автора