Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Рыба и морепродукты » Рыба

Рыбные котлеты. Рецепты с фото от Сибмам

Кто не любит рыбные котлетки? Румяные, мягкие, сочные. Даже ваш ребенок-капризуля не откажется съесть такую.

Рецепт от Avesia

Рыба минтай - 3 шт.
Сало свежее - 200гр.
Картофель сырой - 1 шт.
Лук репчатый - 1 головка
Яйцо – 2шт.
Соль
Манка в качестве панировки
Растительное масло для жарки

Рыбу взяли минтай, Отделили от костей, перекрутили со свежим свиным салом, луком, картофелем, добавили яйца и соль. Пожарила на сковородке на подсолнечном масле. Перед жаркой обваляла в манке.

Рецепт от ИРРА «Рубленные рыбные котлеты с курицей на пару»

Горбуша - 250 г
Куриное филе - примерно 80 г
Яйцо - 1 мелкое
Хлеб
Молоко
Соль

Белый хлеб замочила в молоке. Мякоть горбуши отделила от костей, мелко порезала. Куриное филе также мелко порезала. В миске смешала рыбу, курицу и хлеб, посолила. Сформировала котлетки, выложила их на решетку пароварки. Готовила 30 минут.

Рецепт от Юля-я

Филе семги
Репчатый лук
Сметана - 1 ст. л
Яйцо - 1 шт.
Соль
Черный перец

Филе семги промываю и рублю мелкими кубиками. Репчатый лук взбиваю в кашу блендером. К рыбе и луку добавляю 1 ст.л. сметаны, 1 желток, соль и черный перец. Хорошо все перемешиваю. Разогреваю масло на сковороде (у меня оливковое), ложкой набираю массу и кладу на сковороду .Жарю с каждой стороны по 5 минут . Когда перевернула котлетки на вторую сторону и обжарила, накрываю сковороду крышкой, уменьшаю огонь и даю потомиться еще несколько минут.

При переворачивании нужно быть очень аккуратной, так как котлеты разваливаются из-за такой рыхлой массы (я переворачиваю с помощью лопатки широкой и вилки).

Рецепт от Сладкая Соне4ка

Сазан
Сало
Лук
Картофель
Яйцо
Соль
Специи

Сазана, картошку и сало перекручиваю на мясорубке, и добавляем яйцо, соль, специи по вкусу. Обжариваю на масле с двух сторон.

Рецепт от кука-макука

Минтай или хек
Хлеб
Молоко
Лук
Яйцо
Соль

Для соуса:

Мука
Масло
Сливки

Рыбу перемалываю в блендере, лук перемалываю в пюре. Мякиш белого хлеба вымачиваю в молоке. Все перемешиваю, добавляю сырое яйцо +соль-перец. Получается довольно жидковатый фарш. Обмакиваю котлеты в муке и в пароварку. Готовится 25минут.

К этому блюду нужно сделать сливочный подлив. Сливочное масло и муку обжариваю на сковороде, затем вливаю теплые сливки, помешивая, до нужной консистенции.

Рецепт от Светик-разноцветик

Путассу
Сало
Лук
Яйцо
Отруби
Соль

Перекручиваю на мясорубке рыбу, лук и немного свежего свиного сало (грамм 100-150 на 1 кг рыбы). В фарш добавляю яйцо, соль и отруби. Хорошо вымешиваем фарш, формируем котлетки, выпекаем в духовке, предварительно смазав сметаной.

Фото нет.

Рецепт от Анна Аврам

Филе минтая замороженное - около 0,5 кг
Сыр любой твердых сортов - 60-100 гр.
яйцо -1шт.
Корочка хлеба (замоченная в воде или молоке),
Соль

Перец.

Филе мороженое натираем на крупной терке (замороженный кусок), сыр на крупной терке. Добавляем яйцо, соль, перец, хлеб, все перемешиваем и формируем котлетки, положить внутрь каждой котлетки кусочек масла. Укладываем на сковороду, пока не разморозились. Предварительно обваляв в муке. Жарить не больше 2-3 минут на каждой стороне, потом можно отключить и просто оставить потомиться. Время приготовления не больше 20 минут.

Рецепт от ribakit

Горбуша филе
белый хлеб
Молоко
луковица
Сметана - 3 ст. ложки
Мука - 3 ст. ложки
Яйцо - 2шт

Горбушу мелко порубила ножом, лук измельчила в блендере, хлеб замочила молоком, смешать все ингредиенты превратить фарш, лук, хлеб замоченный, соль, перец, сметана, яйца и мука. Сформировала котлеты и обваляла в муке. Готовлю в пароварке.

Рецепт от Рыжая Абрикоска

Минтай - 4 шт. хвоста
Хлеб
Яйцо - 1 шт.
луковица - 1шт.
Соль

Минтай разделываю замороженный, помыть, сделать филе. Все перекручиваю 2 раза на мясорубке с мелкой решеткой. Хлеб вымочить в молоке, добавляю яйцо, соль и вымешиваю. Жарить на растительном масле под крышкой, потом открываю, чтобы зарумянились.

Рецепт от альбинос4ик

Сардины либо горбушу или тунец - 2 банки рыбы по 240 г
Яйца - 2 шт.
Сыр - 100г
Чеснок - 2-3 зубчика
Мука - примерно 50-60 г
Соль, перец

С консервы слить масло. Рыбу освободить от костей (если шкурка толстая, то убрать) и размять вилкой.
Сыр натереть на терке. К рыбе добавить сыр, чеснок (измельчить через чеснокодавилку), яйца, соль и перец, по вкусу. Постепенно ввести муку. Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на масле до золотистой корочки.

Рецепт от TatianaVit

Горбуша и пангасиус – филе
Лук - 1 шт.
Яйцо- 1 шт.
Хлеб – мякиш
Молоко
Соль

Берем филе горбуши, пангасиуса, лук, яйцо, мякиш хлеба, размоченный в молоке, соль. Все это я перемалываю на комбайне до состояния суфле. Затем делаем котлетки, обваливаем в сухарях или в муке и на сковородку. Обжариваем с двух сторон на растительном масле, подливаем чуть-чуть водички, убавляем огонь и тушим буквально 7-10 минут.

Рецепт от Мята Перечная

филе горбуши - 1 шт.
лук - 1 шт.
куриное сало
кабачок
сухари
яйцо - 1 шт.
соль, специи.

Замочить сухари в молоке. Все ингредиенты перекрутить, сделать фарш, сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить.

Рецепт от AMur

Кета филе - 700-900 г
Луковица - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Майонез – 2 ст.л.

Для соуса:

Масло сливочное
Мука
Сливки
Чеснок

Филе рублю на небольшие кубики (примерно 1х1 см, можно чуть меньше). Лук режу тонкими четверть-кольцами. Добавляю к рыбе, солю, перчу, все перемешиваю. Добавляю чеснок, яйцо, майонез, муку перемешиваю. Получается масса, даю ей промариноваться от 20 минут до 24 часов в холодильнике. Разогреваю сковородку, большой ложкой беру массу и выкладываю на сковородку жариться (как на оладьи). Пока рыбка мариновалась, делаю сливочный соус.

Сливочный соус:сливочное масло растапливаю, добавляю муку, далее медленно вливаю сливки, довожу до нужной консистенции. Снимаю с плиты, добавляю соль, перец по вкусу и немного выдавливаю чеснока. Получается очень нежный сливочно-чесночный соус.

Рецепт от JulyK

Тунец - 1 кг
Яйцо - 1 штэ
Картофель - 1 шт.
Луковица - 1 шт
Соль, перец
Масло сливочное

Тунца разделала в филе, филе измельчила кухонным комбайном вместе с луком. Картошку натереть на мелкой терке. Добавила соль, перец, яйцо, тертую картошку. Сформировала котлетки, внутрь каждой кусочек масла. Обвалять в муке и пожарить.

Рецепт от ИРРА

Треска

Зубатка
Филе курицы
Хлеб
Замороженная смесь «Лечо»
Морковь
Соль, специи

Для приготовления фарша я взяла примерно в равном соотношении треску, зубатку и филе курицы. Все перекрутила через мясорубку, добавила замоченный в молоке хлеб, посолила и еще раз перекрутила через мясорубку. Готовим в мульти варке. На дно чаши сложила порезанную морковь, затем котлеты, сверху немного замороженной смеси "лечо". Режим "тушение" 1 час.

Рецепт от Варвара Плюшкина

Филе Рыбы - 1,5 кг
Лук - 4 шт.
Яйца 2 шт.
Хлеб
Соль, перец
Крахмала - 2 ложки

Хлеб вымочила в молоке. Рыбу изрубила в комбайне, добавила измельченный лук, яйца, соль, перец, хлеб, крахмал - все хорошенько вымесила. Масло в сковородке раскалила. Полную ложку фарша положила в муку, обваляла, придала круглую форму и обжарила с двух сторон, до румяной хрустящей корочки.

Рецепт от Za-za-za

Филе минтая
Лук - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Манка - 1 ст.л.

Сделала фарш из филе минтая в комбайне. Лук натерла на мелкой терке, одно яйцо взбила и добавила туда манки 1одну столовую ложку и оставила для набухания манки. Хлеб в молоке замочила, все соединила, добавила ложку сметаны и посолила. Слепила котлетки, обваляла в панировочных сухарях (обычных без приправ) и пожарила на сковороде, потом с водичкой дотушила.

Рецепт от Селерина

Нерка филе - 0,5 кг
Лук - 1 шт.
Яйцо - 2 шт.
Сметана - 0,5 стакана
Картофель
Молоко
Соль, специи
Яйцо перепелиное

Филе нерки полкилограмма, лукровица,2 яйца, полстакана деревенской сметаны. Приготовила фарш и сформировала котлеты. Обжарили котлетки с двух сторон. Приготовить картофельное пюре, затем укутали каждую в шубку из картофельного пюре и сверху вбили перепелиные яички.

Рецепт от Сокровище нации

Терпуг - 1 шт.
Селедка - 1 шт.
Скумбрия - 1 шт.
Лук
Яйцо
Соль
Черный перец

Берутся 3 рыбки - терпуг, селедка, скумбрия, все по 1 шт., рыба вся свежемороженая. Размораживаем (при необходимости), моем, чистим. Прокручиваем на мясорубке или кухонном комбайне или блендере. Добавляем белый лук, черный перец, яйцо, немного соли. Обжариваю на сковороде с обеих сторон, накрываю крышкой, немного тушу.