Рыба в пивном кляре

• 3 яйца 
• 1 стакан муки 
• 1 стакан темного пива 
• соль 
• филе рыбы (у меня минтай) 

Филе рыбы порезать на кусочки. 

Отделить желтки от белков. Смешать желтки, пиво и муку. Белки с солью взбить до стойких пиков. Аккуратно ввести белки в кляр. 

Налить масло в сковороду, дать ему нагреться. Берем кусочек рыбки, обваливаем его в муке (это надо для того, чтобы кляр не стекал), затем опускаем его в кляр и на сковороду. 

Кляр получается воздушный, хорошо держится на кусочке. Взбитые белки надо добавлять перед готовкой. 

Соус:сметана, хрен и зеленый лук.

27.12.2016,
Gerbera_Z ,
Новосибирск

рыба Другие статьи автора