Салат из огурцов и баклажанов 

Вес овощей уже в чистом виде. Помидоры измельчить в пюре любым удобным способом. Вылить в кастрюлю. 

Баклажаны, огурцы и перец порезать удобными ломтиками. Я старалась резать брусочками. Лук порезать полукольцами, если слишком крупный, то разрезать еще на части. Лук у меня эксибишн был, хватило 1 штуки, с огурцов немного счистила кожуру, а то жесткая она уже стала, перец у меня не красный, т.к. в этом году сложно спееет. Баклажаны, если они уже сильно взрослые, можно подержать в соленой воде, затем промыть и обсушить. Это чтобы ушла горечь. 

Как только помидоры закипят, положить все овощи и специи, перемешать. С момента закипания варить 40 минут. 

Разложить по стерильным банкам и закатать. Готово. 

Получилось 8 баночек по 0,5 л и маленькая чашечка.

20.09.2018
Варвара Плюшкина ,
Искитим