Салат из кабачков и моркови на зиму

• кабачки - 1 кг 
• морковь - 300г 
• лук - 200г 
• чеснок - 4 зубчика больших 
• сахар - 3 ст.л. 
• соль - 1 ст.л. с горкой 
• растительное масло - 120 мл 
• уксус столовый 9% - 80г 
• кориандр молотый - 1 ч.л. 
• паприка молотая - 1 ч.л. 
• перец черный молотый - 0,5 ч.л. 
• перец красный острый - 1/4 ч.л. 
• перец душистый горошком 

Кабачки очистить от кожуры и семян и потереть на крупной терке для корейской моркови. Морковь также потереть. Лук порезать мелкими кубиками. Все сложить в тазик. 

Туда же добавить тертый или давленый чеснок, кориандр и перцы. Сахар, соль, масло и уксус положить в кастрюльку и довести до кипения, размешивая чтобы растворился сахар и соль. Кипящим маринадом поливаем овощи. Тщательно перешиваем. 

Накладываем салат в пропаренные банки, не доходя до верха 3 см. На салат кладем по 3 горошины душистого перца, затем докладываем овощи до верха, немного приминаем и заливаем оставшимся соком. 

Ставим банки стерилизовать. Маленькие баночки на 25 минут с момента закипания воды. С этого количества овощей получается 3 баночки по 0,5 литра. Можно есть через 2-3 недели.

22.09.16,
Варвара Плюшкина ,
Искитим

кабачки , морковь Другие статьи автора