Салат из огурцов и капусты на зиму

• Капуста белокочанная - 2 кг
• Огурцы (можно переростки) - 2 кг
• Перец сладкий - 1 кг
• Лук репчатый - 1 кг
• Помидоры - 2 кг
• Масло подсолнечное - 400 гр
• Уксус столовый 9% - 300 мл
• Соль - 4 ст.л.
• Сахар - 10 ст.л.

Овощи моем, обрезаем все лишнее и шинкуем:

• капусту - тонко
• огурцы - кружками, кожицу можно снять, можно оставить
• перец - тонкими полукольцами
• лук - тонкими полукольцами
• помидоры - дольками

Все овощи складываем в большой таз.

Теперь в маленькую кастрюльку наливаем масло, уксус, сахар и соль. Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим на медленном огне, помешивая, пока растворятся соль и сахар. Прямо горячим поливаем овощи в тазу. Аккуратно перемешиваем чистыми руками, чтобы все овощи равномерно распределились и перемешались с маринадом.

Раскладываем салат в банки, маринад обязательно подливаем. Прикрываем крышками. Ставим банки стерилизовать.

Литровые банки стерилизуем 35 минут, а 0,5 литровые 20 минут.По истечение времени банки аккуратно вытащить и закатать. Я просто переворачиваю вверх дном, в шубу не заворачиваю.

Получается 7 литровых баночек.

26.08.16,
Варвара Плюшкина ,
Новосибирск