Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Салаты

Салаты без майонеза. Подборка с форума

Салат из авокадо и винограда от Elementalia

Вам потребуется:

Авокадо - 2 шт.
Виноград без косточек - 20 шт.
Листовой салат - 1 пучок
Грецкие (кедровые) орехи - 50-70г

Для заправки:

Соль
Перец черный
Масло оливковое- 4 ст.л
Мед - 1 ст.л
Горчица - 1ч.л.
Сок половины лимона

На тарелку выкладываем салатные листья. Авокадо чистим, нарезаем кубиками, выкладываем сверху салатных листьев. Виноград разрезаем пополам, раскладываем сверху авокадо. Готовим заправку: смешиваем мед, оливковое масло, горчицу, соль, перец, сок лимона. Тщательно перемешиваем. Готовый салат посыпаем обжаренными измельченными орешками и поливаем заправкой.

Салат "Палермо" от Haruka

Ингредиенты на 4 порции

руккола - 80г
грибы шампиньоны - 400г
лук репчатый - 1 шт.
пармская ветчина (или хамон) - 80-100г
помидорки черри - 12 шт.
сыр Грана падано (или Пармезан) - 30-50г
оливковое масло
бальзамический уксус темный
зерна горчицы по вкусу

Грибы порезать на небольшие дольки.

Лук нарезать полукольцами.

В небольшом количестве разогретого оливкового масла спассеровать грибы, слегка посолив, затем к ним добавить лук и готовить до легкой пассировки лука.

За это время грибы полностью будут готовы, а лук впитает аромат грибов и останется пассерованным.

Помидорки черри разрезать на половинки.

Ветчину порвать/порезать на средние кусочки.

Салат желательно подавать порционно, укладывая на блюда: грибы с луком, сверху рукколу, ветчину и помидоры.

Затем полить оливковым маслом, сбрызнуть бальзамическим уксусом, присыпать по вкусу зернами горчицы.

Сверху натереть сыр.

Салат в китайском стиле от may-lyudmila

На сухой сковороде подсушить кунжут до появления аромата. Кунжут пересыпать, на той же сухой сковороде поджарить куриную грудку.

Нарезать петрушку. Измельчить чеснок (я предпочитаю резать). Тонкой соломкой нарезать огурец, дайкон, сладкий перец, пекинскую капусту. Нарезать остывшую куриную грудку поперек волокон.

Смешать все ингредиенты и заправить соевым соусом и соком лайма. Солить не надо - соль есть в соевом соусе.

Салат с креветками от МилаяЯ

Креветки, мини-моццарелки пополам, помидорчики черри пополам, шампиньоны обжарить(можно и свежие), перец болгарский зеленый и красный соломкой. Заправить оливковым маслом,

немного базилика.

Салат с кумкватом от Haruka

Ингредиенты на две порции:

руккола - 40-50г
кумкват - 4 шт.
филе курицы/индейки - 1 шт. (1/2 часть грудки)
апельсин - 1/2 шт.
дижонская горчица - 1 ч.л.
бальзамический уксус светлый - 1 ч.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
сахар - 1/2 ч.л.
соль крупная по вкусу
перец по вкусу
масло для жарки

Филе курицы/индейки посолить и приправить перед самой обжаркой. Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с маслом. Обжаривать при большой температуре, затем убрать с плиты, накрыв крышкой и дав таким образом остыть для того, чтобы мясо осталось сочным.

Затем мясо порезать на небольшие тоненькие кусочки.

Кумкват порезать кружочками, вынув семечки-ядрышки.

Рукколу помыть.

Соус: выжить сок из половинки апельсина, добавить сахар, бальзамик, горчицу и масло. Баночку с соусом закрыть и хорошенько встряхнуть.

В чашке смешать рукколу, кумкват и кусочки филе, полить соусом, посолить, поперчить.

Салат "Мужской каприз" от -Юлия-

Нам очень нравится салат "Мужской каприз". А т.к. недавнего времени я не употребляю в пищу мясо, появилась идея, как его изменить, не изменяя себе В оригинале каждый слой нужно смазывать майонезом. Но я делала и без него, все равно получается вкусно!

Шампиньоны нарезала на полосочки, часть нарезала, как красивые грибочки (чтоб на украшение пустить). Обжариваю.

Мариную лук (вода, уксус, соль, сахар, перец).

Нарезаю спаржу из магазина на кусочки, сверху укладываю грибочки, следующий слой маринованный лук.

Следующий слой натираю на мелкой терке 4 вареных яйца.

Последний слой- сыр на крупной терке. Украшаю грибочками (можно еще зеленью, а можно вообще не украшать, все равно его съедают всегда самым первым.

Салат "La Krevetka" от Juli4ella

На подушку из листьев салата, рукколы в творческом беспорядке бросаем помидорки черри, перепелиные яйца. Можно соломкой нарезать огурец (не обязательно)

Креветки лучше взять не замороженные, очистить, удалить черный пищевод, надрезав их по спинке. Обжарить дольки чеснока на сковороде, затем на этом масле креветки до приобретения ими красного цвета ( не более 5 минут). Креветки выложить на тарелки, присыпать морской солью. По желанию натереть пармезан.

Для праздничного варианта нарезать очищенный от пленок апельсин полосками 2-3 см

Можно подавать как с соусом так и без него.

Соус :выжать сок одного апельсина, добавить 1-2 ч.л дижонской горчицы, пару столовых ложек оливкового масла ( либо можно взять то, в котором обжаривались креветки). В соус можно добавить семена кунжута и перец (тут на свой вкус)

Для новогодней подачи можно соорудить на шпажке елку из листьев салата и рукколы, елку украсить шарами- помидорками и креветками.

Зеленый салат от Haruka

Ингредиенты:

руккола
свежий огурец
кедровые орешки
сыр Пармезан- по вкусу

Заправка:

бальзамический уксус- оливковое масло-соль-перец-мед

Количество ингредиентов берем на свой вкус!

Огурец нарезать соломкой.

Орехи слегка обжарить на сковороде.

Сыр натереть на средней терке или тонко нарезать.

Смешать салат и огурец.

В чашке смешать бальзамик, соль-перец и мед. Полить заправкой салат, затем посыпать орешками, сыром. Полить маслом.

Салат-гриль от OLALE

Всё просто и улетает на ура!

Куриное филе маринуем: чеснок + соль + соевый соус. Затем отбиваем и жарим на сковороде-гриль всё.

Шампиньоны и лук жарю в обычной сковороде, но можно и на гриле в сливочном масле.

Перец сладкий на гриле.

Затем всё перемешиваем и последний штрих: сыр на крупной терке + оливковое масло для заправки.

Салат со свеклой и сельдереем от AAN

свекла (небольшая) - 1 шт., порезана на ломтики и отварена на пару
яблочко (лучше кисленькое) - 1 шт.
маринованный огурец - 1 (если наш сибирский, если корнишоны, то 3-4)
лук репчатый - по вкусу
сельдерей очищенный- 1 стебель

Заправка:

сахар - 1 ст.л.
яблочный уксус (бальзамический уксус или винный) - 0,5 ч.л
масло растительное ароматное - 1-2 ст.л.

Салат "Оранжевое настроение" от Елена-Прекрасная

морковь - 400 гр
репчатый лук - 150г
постная свинина - 200г
кунжут - 10г
черный перец (молотый)
красный перец (молотый)
растительное масло
соевый соус
соль - по вкусу.
пучок петрушки
чеснок

Морковь тонко нашинковать, добавить соевый соус, красный и черный молотый перец, соль все перемешать и оставить мариноваться . Влить на сковороду растительное масло и поджарить нарезанный на части репчатый лук до появления золотистого цвета. Свинину отварить и нарезать брусочками . Масло с луком и свининой выложить в морковь, перемешать, добавить кунжут, толченый чеснок, петрушку и все тщательно перемешать.

Салат "Аристократ" от Irinche

Картофель отварной средний - 2-3 шт
Огурец - 1 парниковый или 2-3 грунтовых
Семга или форель слабосоленая - 200-300 гр
Брынза - 200 - 250 гр
Маслины без косточек - 200 гр
Лук красный - 1 шт (среднего размера)
Листья салата - пучок

Заправка:

Оливковое масло + сушеный базилик - по вкусу

Порезать картофель и огурцы соломкой, семгу кусочками, брынзу кубиками, лук тонкими полукольцами. Порвать листья салата, добавить все остальные ингредиенты, посыпать базиликом, заправить маслом и осторожно перемешать.

Салат с кальмарами от Irvina

2 очищенные тушки кальмара отварить 1 мин., остудить, нарезать соломкой.
2 шт. свежего огурца нарезать соломкой.

Приготовить соус: 1/4 ч.л. хлопьев острого перца, 3 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока,(раздавить/мелко порезать), на кончике ножа молотые семена кориандра, 1/2 ч.л. сахара, 1 ст.л. лимон. сока, зелень укропа, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. свежего болгарского перца (мелко порезать). Все ингредиенты очень хорошо перемешать, даже можно немного взбить.

Залить готовым соусом салат, дать постоять 15-20 минут. Все, готово!

Салат с копченой колбасой от leyla16

150г копченой колбасы
100г сыра
2 помидора
4 ст.л. сметаны
2 зубчика чеснока
зелень

Все смешивает заправляем сметаной.

Трём свеклу на терку, отжимаем сок, выливаем в мисочку. Капусту разделяем на листики, берём ножницы и обрезаем края листика, придав форму ракушки. Обрезать нужно обязательно, чтоб сок окрасил свежий срез капусты.

Салат с семгой от leyla16

Семга соленая 150г
Перепелиные яйца - 6-8 шт.
Маслины - 100г
Огурец свежий - 1 шт.
Листья салата

Для заправки:

оливковое масло - 100 мл
лимонный сок - 1 ст.л.
Горчица (готовая) - 1 ч.л.
соль по вкусу

В миску порвать листья салата, порезать небольшими кусочками семгу и огурец, половинками перепелиные яйца, положить маслины. Для заправки горчицу смешать с лимонным соком и оливковым маслом и все взбить венчиком до густого состояния.

Салат заправить получившейся заправкой. (Соль добавлять по вкусу.)

Закуска "Ёлочки" от Juli4ella

Берем лаваш или тонкий осетинский пирог, режем на треугольники.

Потом я беру альметту с травами, можно взять простую сливочную и смешать ее с мелко нарезанной зеленью и авокадо, кто предпочитает поострее - добавить чеснок и любимый тертый сыр. Мажем лепешку сырной массой, украшаем тонким кубиком болгарского перца. Дети могут помочь в нарезании маленьких кружков/ шаров из отварной морковки.

Для ствола втыкаем соленую соломку.

Салат с тунцом от leyla16

Помидор 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Огурец – 1шт.
Яйца отваренные – 2 шт.
Тунец для салатов – 1 баночка

Заправка:3 ст.л. оливкового масла перемешать с 1 ст. ложкой дижонской горчицы.

Все ингредиенты порезать кусочками, соединить в салатнице полить заправкой.

Салат с фасолью "Министерский" от Маринка- апельсинка

Отварная фасоль.
Отварное мясо (говядина можно и свинину или колбасу) порезать.
Лук порезать полукольцами обжарить на растительном масле.
Натертая морковь, обжаренная (лук и морковь отдельно обжарить).
Чеснок.

Фасоль, мясо, лук с морковью смешать, выдавить чеснок, соль по вкусу. Получается, что обжаренные лук с морковью и есть заправка, поэтому масла побольше надо.

19.12.2013

Подборку составила Клюшка,

Новосибирск