Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Хлеб

Сербский хлеб с брынзой “Саралие”

Очень вкусный, мягкий и необычный хлебушек получился.

Для теста:

250 мл молока
пол-пакетика дрожжей "САФ-момент"
50г сметаны
80г сливочного масла
1 яйцо
500г муки
0,5 чайной ложки сахара
0,5 чайной ложки соли

Для начинки:

500г брынзы

Для смазывания теста:

сливочное или растительное масло
яйцо

Приготовить опару: дрожжи смешать с сахаром, развести 0,5 стакана теплого молока. Минут через 15, если дрожжи хорошие, появится пышная "шапка".
Просеять муку в миску, стакан отложить.
Добавить в муку все остальные продукты по рецепту и замесить тесто. Отставленную в сторону муку добавляем по мере необходимости. Муки может уйти больше или меньше нормы. Тесто должно быть мягким, не липнущим к рукам. Я обмазываю колобок растительным маслом.

Тесто у меня подходило 2 часа, увеличившись в 2 раза в объеме.

Дальше стол (доску) присыпать мукой, выложить тесто, разделить его на 4 части.

Раскатать каждую часть по очереди в тонюсенький прямоугольный пласт. Тоньше бы, чем у меня на фото, но это надо на х/б ткани по-хорошему. Я остановилась на том, что у меня начала просвечивать поверхность стола.

Поверхность смазать маслом. Я смазывала растительным, без запаха. И посыпать размятой брынзой. Не всю поверхность брынзой посыпаем, половину или чуть больше половины. Иначе потом тесто будет рваться.

Сворачиваем плотненький рулет (забыла сфотографировать, но по виду - длинная колбаска). Торцы залепила.

А теперь каждый рулетик перекручиваем: от середины аккуратно крутим в разные стороны.

А теперь жгуты складываем по два (кончики скрепила) и перекрещиваем по всей длине.

А теперь на противне формируем в подобие буквы S. Один конец сворачиваем по часовой стрелке.

Другой - против часовой стрелки. И вот что в итоге получается:

Оставила на 20 минут расстаиваться. Потом включила духовку на 180 С. И пока она грелась, получилось еще +10 минут на расстойку. Смазала поверхность яйцом, посыпала кунжутом.

Выпекается до золотого колера минут 40.

Вот разрез:

Видна слоистая структура, расплавленная брынза.

Т.к. у нас все малоежки, я делала половину порции. Да, да, яйцо тоже поделила пополам, предварительно взбив. Брынзу брала в рассоле. Солоноватая, но мне даже понравилось. Хотя можно предварительно вымочить, если есть желание. А еще можно использовать в качестве начинки подсоленный творог.

04.04.2015,
Мираж ,
Новосибирск