Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Закуски

Шарики закусочные. Рецепты от Сибмам с фото

Закусочные шарики - это вариант фуршетной порционной закуски: вкусно, сытно, красиво, а зачастую и оригинально.

Яично-сырные шарики от от Gerbera_Z
Закусочные шарики по мотивам салата "Мимоза" от Namalice
Закусочные шарики с тунцом и оливками от Gerbera_Z
Закусочные шарики от e_z
Шарики закусочные из брынзы с помидорами черри от Мираж
Шарики закусочные с горбушей от loxmatay
Шарики "Елочная игрушка" от lida5622
Закусочные шарики от marty2002
Закусочные шарики с красной рыбкой от Katrinka84
Рафаэлки от Vassabi

Яично-сырные шарики от от Gerbera_Z

яйца - 2 шт.
сыр - 150г
чеснок - 2 зубчика
майонез - 2 столовые ложки
маслины - 7 шт.
грецкие - орехи
фисташки
паприка

Отварить яйца, почистить, отделить желток от белка. Желтки измельчить вилкой. Белки натереть на мелкой терке. Сыр натереть на мелкой терке, 1/3 всего сыра соединить с желтком, майонезом и 1 зубчиком чеснока. Белки соединить с 1/3 сыра, 1 зубчиком чеснока и майонезом. Берем маслинку, фаршируем кусочком грецкого ореха, обмазываем желтково-сырной массой, затем обмазываем белково-сырной массой. Для белых шариков - затем натертым сыром. Для красных шариков - паприкой. Для фисташковых шариков - измельченными фисташками.

Закусочные шарики по мотивам салата "Мимоза" от Namalice

1 банка горбуша (консервированная)
1 картофелина
1 морковь
2 яйца куриныъ
70г сыра
30г лука зеленого
4 ст.л. кунжута белого (для обвалки, у меня не было - заменила на тертый сыр)
1 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сметаны (я заменяю на 1 ст.л сметаны+1 ст.л майонеза)

Отварить картофель, морковь и яйца. Остудить и очистить.
Из консервированной горбуши слить лишнюю жидкость, выложить в емкость и размять вилкой.
К горбуше добавить картофель, натертый на крупной терке.
Добавить морковь, сыр и яйца, натертые на мелкой терке. Перемешать.
Зеленый лук промыть и мелко порезать. Добавить к салатной массе.
Добавить соевый соус и сметану. Хорошенько вымешать полученную массу.
Скатать руками из полученной массы шарики величиной чуть больше, чем грецкий орех.
Кунжут обжарить до золотистости на сухой сковороде.
Обвалять шарики в кунжуте (я обваливаю в тертом сыре).
Готовые шарики выложить на блюдо.

Закусочные шарики с тунцом и оливками от Gerbera_Z

сыр Альметте - 1 баночка
консервированный тунец - 1/2 банки
зеленые оливки - 8 шт.
кунжут

Кунжут обжарить. Тунец размять вилкой, оливки мелко порезать. Тунец, оливки и сыр смешать. Обвалять в кунжуте. Все, можно наслаждаться. Очень вкусно!

Закусочные шарики от e_z

сыр
чеснок
майонез
помидор

Делаем так называемый «еврейский салат»: сыр + чеснок в чеснокодавке + майонез.
Внутрь шарика закатала небольшой кусочек помидорки.
Обваляла в кунжуте.

Шарики закусочные из брынзы с помидорами черри от Мираж

брынза 250г
помидорки черри 8 шт.
чеснок 2 зубчика
майонез
укроп (у меня был замороженный)

Если брынза сильно соленая, ее можно вымочить предварительно: 4-5 часов в молоке (чтобы была покрыта полностью) или залить теплой кипяченой водой и оставить на ночь. Вымоченная в молоке нежнее, но для этого рецепта нежность неактуальна, поэтому можно в воде.
Брынзу натереть на мелкой терке (или размять вилкой), добавить тертый чеснок, майонеза столько, чтобы масса была пластичной, но не жидкой.
Смачивая руки холодной водой, скатать шарики, положив внутрь помидорку черри. Обкатать каждый шарик в мелко рубленом укропе.
Я не любительница укропа, но здесь он настолько в тему, что я рекомендую даже нелюбителям.

Шарики закусочные с горбушей от loxmatay

Горбуша консервированная – размять вилкой, вареные яйца и картофель измельчить, добавить жареный лук, тертый сыр, измельченный чеснок, майонез. Скатать шарики, обвалять в мелко потертом сыре.
Получается красиво, удобно кушать!
Но на мой вкус получилось пресновато, нужны яркие вкусы: может, тунец вместо горбуши или сайры, или копченая курочка со свежим огурцом.

Шарики "Елочная игрушка" от lida5622

куриное филе
консервированные ананасы
вареные яйца
тертый сыр
свежий укроп
чеснок – 1 зубчик
майонез
маслины без косточек
лук зеленый
грецкие орехи

Куриное филе, ананасы, сыр и яйца - натерла на терке, мелко нарезала укроп и чеснок, добавила майонез. Все перемешала в салатную массу, скатала шарики и обваляла в молотом грецком орехе. Сверху воткнула маслинку, а в нее луковое перо. Получилось как шарик на елку.

Закусочные шарики от marty2002

Два вида закусочных шариков

Слева на фото - с печенью трески:

2 отварных картофелины
3 отварных яйца
150г сыра
1 луковица
1 банка печени трески
укроп
немного совсем майонеза (где-то с чайную ложку).

Обваляла в обжаренном кунжуте.

Справа на фото - с крабовыми палочками:

200г сыра
4 яйца,
1 морковка
соль
майонез
4 зубчика чеснока

Все натерла и смешала. 150г крабовых палочек измельчила в блендере, обваляла в этой стружке шарики.

Закусочные шарики с красной рыбкой от Katrinka84

Я сегодня у кумы попробовала вкусные шарики. Понравилось!

красная рыбка
чеснок
сыр
майонез
орешек (арахис)

Рафаэлки от Vassabi

Рецепт как-то нашла мама, всем очень понравилось, теперь на столе они всегда есть.

куриное филе отварное (либо печёное)
чеснок
майонез (в другой раз буду пробовать смешать со сметаной или только сметану добавлю)
сыр (главное, чтобы вкусный был, у меня в этот раз адыгейский)

Мясо измельчить. Я в блендере это делала, в итоге получился нежный паштет, особенно после того как добавила майонез.
Выдавить туда чеснок.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Если паштет вышел жидковатым, то этот сыр добавить в паштет (оставив на обвалку).
Скатывать шарики и обвалять в сыре.

22.02.2017

Подборку составила pokahontas,

Новосибирск