Кулинарная книга. Рецепты
» Супы
Шурпа
Люблю шурпу, готовлю часто, особенно вкусно на природе на живом огне.
а это дома:
- Баранина (я беру ребра и несколько косточек)
- Морковь
- Картофель
- Перец болгарский и острый
- Лук, чеснок
- Зира, кориандр, душистый перец, лаврушка
- Кинза и др зелень по вкусу.
- Помидорчики по желанию
Баранину с одной целой, не очищенной, луковицей заливаем холодной водой, даем закипеть и томим долго на небольшом огне (часа 1.5, пока косточки не оголятся ). На костре это сделать сложнее, поэтому бульон потом становится мутноватым.
Когда бульон готов, добавляем мелко нарезаный лук и чеснок. Солим по вкусу.
Минут через 5 добавляем морковь и картофель (крупно порезанный). Варим до готовности.
Добавляем специи.
Добавляем болгарский перец и чили, если любите остренькое, помидорчики (если есть) - 5 минут и готово!
Подаем, посыпав зеленью и мелко-мелко прирезанным луком и чесноком. С сухариками вкусно.