Кулинарная книга. Рецепты
» Рыба и морепродукты
» Рыба
Сельдь в апельсиновом соусе
Селедка - рыба жирная, поэтому утяжелять ее дополнительным жиром (масло, сыр, майонез) не стоит. - сельдь - 1 шт
- розмарин - 2 веточки
Апельсиновый соус: - цедра от 1 апельсина
- 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка винного уксуса
- немного тертого имбиря
- 1/2 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
У рыбы разрезаем брюшко и вынимаем внутренности. Затем разрезаем по спинке с двух сторон от хребта. Отделяем хребет и боковые кости от мяса.
Перерезаем ножом хребет со стороны головы и хвоста. Убираем хребет из рыбы.
Делаем соус. Сок, цедру, уксус, имбирь, чеснок и соевый соус смешиваем.
Кладем рыбку на пергамент и поливаем половиной соуса сверху и внутри. Внутрь рыбы кладем розмарин.
Ставим в духовку на 180 градусов. Запекаем 20 минут.
Оставшийся соус ставим на плиту. 1/2 чайной ложки крахмала разводим небольшим количеством воды и добавляем в соус. Даем закипеть и убираем с огня.
Готовую рыбу смазываем соусом и подаем. Получается очень вкусно.
Этот соус подойдет к форели, сибасу, щуке, треске и к дораде.
Санкт-Петербург