Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Булочки

Сконы. Рецепты от сибмам с фото

Сконы с сыром и зеленью от natali991

мука 150 г
масло 50 г
сыр 100-120 г (потереть на терке)
зелень (у меня укроп)
немного разрыхлителя
молоко 100 г

Когда все ингредиенты перемешали, добавляю граммов 100 молока. Из полученой смеси формируем булочки. Выпекаю минут 20-25 при 190 градусах.

Сырные сконы на кефире от Мария Никольникова

120 мл кефира
1/4 ч.л. соды
140 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
30 г сливочного масла
200 г сыра (брала хороший белорусский, дешевый не надо)
перец черный молотый

В кефир добавила соду. Дала постоять 5 минут, чтобы кефир вспенился. В муку добавила разрыхлитель. Сюда же добавила нарезанное кусочками сливочное масло, порубила ножом и растерла руками в крошку. Сыр натёрла на крупной терке, капельку молотого перца добавила прям в сыр и в миску с мукой высыпала. Влила кефир в миску с мукой и сыром. Замесила крутое тесто. Выложила тесто на доску, обмяла немного, в шарик скатала.
Лист застелила бумагой для выпечки и чуток мукой его присыпала. Тесто прямо на бумаге раскатала в лепёшку 1-1,5 см толщиной, разделила ножом на 8 секторов-треугольников и отделила их друг от друга. Поставила в духовку на 180-200 градусов. Мои пеклись минут 20.
Получилось 8 небольших сконов - делала половину порции от указанных продуктов.

Сырные пряные сконы от Njura

140 г муки
1 ч.л разрыхлителя (я пользуюсь Dr.Oetker)
0,5 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
молотый черный перец
сушеный базилик
сушеная петрушка
30 г холодного сливочного масла
200 г натертого сыра
120 мл кефира

Просеяла муку с разрыхлителем, плюс соль, сахар, перец, травки, все перемешала. Добавила сливочное масло и порезала его кусочками прямо в муке. Затем натертый на крупной терке сыр. В кефир добавила 1/4 ч. л. соды, дала постоять, чтобы на поверхности кефира появились пузырьки (я сегодня кефир купила какой-то жидковатый, поэтому взяла 100 мл кефира и 20 мл 15% сметаны). Все еще раз хорошо перемешала и выложила на противень на бумагу для выпечки. Сформировала лепёшку, размером чуть больше моей ладони. Разрезала ее на 8 частей. Смазала сконы яйцом, посыпала сверху кунжутом и отправила в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекала на режиме "конвекция" 18 минут.
Мне нравится есть сконы с легким овощным супчиком или супом-пюре. Мужу нравится пить сладкий черный чай с лимоном и есть сконы.

Яблочные сконы от Бабета

300 г муки пшеничной
150 г овсяной муки
100 мл растительного рафинированного масла
50г сахара
0,5 ч.л. соды (погасить)
3 больших яблока (у меня Семиренко)

Всю муку перетереть в крошку с растительным маслом. Добавить сахар и соду. Сюда же трем на крупной тёрке яблоки. И тщательно вымешиваем. Можно добавить немного воды. Затем раскатываем в круг толщиной 1 см и нарезаем треугольниками. Если тесто прилипает, то подсыпаем мукой и сильно тонко не раскатываем. Все, в духовку на 15 мину 180 С.

сдобные с изюмом от anna9om

мука примерно 300 г (200 г белой + 100 г цельнозерновой)
100 г изюма
2 ст.л. сахара (можно и без него)
10 г разрыхлителя
100 г масла
100 г сметаны
100 г молока (или меньше - зависит от муки)
яйцо для смазки перед выпеканием

Замесить тесто, раскатать, нарезать квадратиками. Смазать яйцом. Поставить на 15 минут при 200 С с конвекцией. Получились не самые удачные, но румяные! Это, конечно, не английская классика Агаты Кристи, но тоже вкусно...

с изюмом от Ирина

450 г муки
пакетик разрыхлителя или 1 ч.л. гашеной соды
85 г размягченного сливочного масла
2 яйца
1 стакан молока
40г сахарной пудры
100 г изюма
щепотка соли
желток+молоко для смазывания

Муку просеять, добавить хороший разрыхлитель или 1 ч.л. соды, гашеную половиной сока лимона, щепотку соли, масло и сахарную пудру. Все перемешать. Взбить венчиком яйца и, продолжая взбивать, влить стакан молока. Получившуюся массу залить в тесто, затем добавить изюм (предварительно обвалять его в крахмале) и перемешать, добавляя муку, пока тесто не станет рыхлым. Из готового теста сделать булочки, смазав их поверхность смесью желтка и молока.
Я беру половину этих продуктов, потому что мы любим свежие булочки, а получается их много.

Сырные сконы с паприкой от curly666

сыр — 120 г
мука пшеничная 1 сорт — 130 г
масло сливочное — 50 г
молоко — 100 мл
паприка — 1 ч.л.
разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
ооль — по вкусу

Просеять в чашку муку, разрыхлитель, соль и паприку. Туда же натереть на крупной терке холодное сливочное масло, перетереть руками в мучную крошку, делать это нужно быстро. Натереть сыр. Небольшую часть натертого сыра оставить на присыпку сконов. В мучную крошку высыпать натертый сыр. Постепенно, по немножку, добавляя холодное молоко, замесить тесто. Тесто долго НЕ вымешивать, оно не должно быть однородным, достаточно собрать его в комок. Раскатать на присыпанной мукой доске. Раскатать толщиной 1-1,5 см, вырезать. Противень застелить кулинарной бумагой, выложить сконы. Сверху посыпать сыром.
Выпекать в разогретой духовке при 200 С 20 минут до румянца.

с сыром и травами от Варвара Плюшкина

225 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли - маловато, нужно побольше
1 ст.л. сахара
50 г сливочного масла комнатной темп.
1/4 ч.л. красного острого перца
1/2 ч.л. зерен горчицы, можно растереть
3 ст.л. петрушки мелко резанной, можно сушеной. А лучше смесь трав - у меня итальянские
100 г тёртого сыра
1 яйцо
150 г молока

Все ингредиенты, кроме молока, яйца и сыра смешать в чашке в крошку. Затем добавить сыр, натертый на мелкой терке. Яйцо разболтать с молоком и вылить в мучную смесь. Быстро замесить тесто руками, сильно не стараться месить.
Тесто мягкое, липковатое. Руки припудрить в муке и разорвать тесто на небольшие кусочки, сложить на лист. Выпекать при 190-200 С в предварительно нагретой духовке примерно 20 минут, до золотистого цвета.
Остудить. Есть лучше теплыми. Эти мне понравились, к супу вообще вкусно.

27.12.2018

Подборку составила Мираж,

Новосибирск