Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Соусы, приправы

Соус маринара

Популярный в итальянской кухне соус к мясу, картошке фри. Вариантов несколько, поэтому аутентичность не гарантируется.

томатная паста
500 мл воды
0.5 чайной ложки орегано
0.5 чайной ложки тимьяна
0.5 чайной ложки сушёного чеснока
0.5 чайной ложки сушеного лука
0.5 чайной ложки сушеной петрушки
1/4 чайной ложки сушёного базилика
1/4 чайной ложки чёрного молотого перца
1/4 чайной ложки порошка паприк
1 чайной ложки сахара
1 чайной ложки соли
2 столовых ложки яблочного или винного уксуса

Развести томатную пасту до нужной консистенции. Травы и специи даны на на 500 мл разведенной в воде пасты. Закипятить основу для соуса (вода и томатная паста), добавить остальные ингредиенты, поварить пару минут. Все. Если разлить в сухие горячие стерильные банки, то хорошо стоит в квартире, у нас примерно месяца три стоял, дольше не пробовали. Можно и со свежими чесноком-луком-травками зимой готовить, но поварить тогда 30 минут. Это у нас вариант зимнего соуса. Но есть и рецепт заготовки на зиму.

Маринара на зиму

1 кг спелых помидоров
2 средних луковицы
6 зубков чеснока
растительное масло для обжарки
2 столовых ложки. томатной пасты
1 чайная ложка орегано сушеного
1 чайная ложка тимьяна сушеного
2 чайной ложки сахара
2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки порошка паприки
1/2 чайной ложки черного молотого перца
2 лавровых листа (не добавляю)
50 мл уксуса
1 пучок свежего базилика
1 пучок свежей петрушки

Протереть помидоры на мелкой тёрке, шкурки выбросить. Обжарить мелко порезанный лук с мелко порезанным чесноком до прозрачности, влить томатное пюре. Варить без крышки на медленном огне 30 минут, иногда помешивать. Добавить томатную пасту, орегано, тимьян, лаврушу (не добавляю), соль , сахар, перец черный, паприку, уксус 50 мл и зелень порезанную. Снова оставляем вариться минут 30. Закатываем без лаврушки.

27.08.2021

Jean

Новосибирск