Дача   »   Огород

Спаржа в Сибири

В Сибири легко можно вырастить этот деликатес. Спаржа ценна тем, что содержит много легкоусвояемых белков, а также тем, что подходит для диетического питания.

• Выбор сорта спаржи
• Где взять семена спаржи?
• Когда сеять спаржу?
• Как сеять спаржу в грунт?
• Как выращивать спаржу через рассаду?
• Как закалять спаржу?
• Когда высаживать спаржу в грунт?
• Как и куда высаживать спаржу?
• Как ухаживать за спаржей?
• Когда собирать урожай спаржи?
• Как защищать от вредителей?
• Как готовить спаржу?

Выбор сорта спаржи

В сибирских условиях надо выбирать скороспелые и среднеспелые сорта спаржи, желательно - устойчивые к ржавчине. Выведенная один раз из семян, спаржа будет давать урожай лет 20! Если вам досталась спаржа от прежних хозяев дачи, она может оказаться и невкусной, сильно волокнистой, такую выращивают только для декоративных целей.
Сибмамы выращивали выведенный во Франции высокоурожайный раннеспелый сорт «Аржантейльская» . Побеги её в самом начале развития имеют зелено-фиолетовую окраску, а потом белеют.
Sveta-nskвыращивает сорт «Белая» : «3 года назад посеяла сорт Белая. Вот думаю сейчас, то ли в этом году попробовать урожай с неё собирать, то ли до следующей весны подождать. Сажала по науке».
Есть и желтоватые сорта, например, сорт американской селекции «Мэри Вашингтон» , устойчивый к ржавчине, а также сорт «Ранняя жёлтая» .

Где взять семена спаржи?

Семена спаржи можно купить в любом садовом магазине или просто попросить осенью у кого-нибудь «ягодку» с кустика.

Когда сеять спаржу?

Сеять спаржу можно в разные сроки.

1. Ольчич: «Я в этом году посадила спаржу трех видов сразу в грунт в июне - замачивала семена, правда, перед этим на неделю. Взошли практически все, на будущий год буду смотреть, как перезимует, и пересаживать на постоянное место».
2. Теплыш:«Мне давали семена спаржи в виде красных ягодок, которые появляются на растении в конце лета. Я их даже не раскрывала, а сеяла осенью целиком в землю».
3. М@рин@64: «Если вы хотите сеять семена самостоятельно, то это делать нужно весной - в марте-апреле, а в июне высаживать в открытый грунт».
4. Avesia:«Спаржа не только семенами размножается. Можно лопатой откопать часть от готового большого куста и пересадить на новое место. Это надо делать или рано весной, или поздно осенью. Может, у соседки-бабули есть большой куст, так попросите поделиться. А семенами - это долго».

Как сеять спаржу в грунт?

Самый лёгкий способ разведения спаржи от Eugene 17: «Я свою спаржу выращивала не рассадой. Посеяла семена сразу в грунт, но потом забыла и туда же воткнула цветы, а через год обнаружила всходы. Не знаю, в первый год ли она проклюнулась или даже на второй. Один куст, похоже, точно год провалялся в земле в виде семечка».

Как выращивать спаржу через рассаду?

Способ разведения спаржи через семена довольно простой. Семена надо замочить на 3-5 дней, ежедневно меняя воду. Посеять в общую ёмкость, в  рыхлую питательную почвенную смесь, присыпать землёй, содержать всходы при температуре около 18-24 градусов на солнечном подоконнике. На северном окне спаржа будет мелкая.

Рассада спаржи в начале апреля. Фото Peza

Как закалять спаржу?

Взрослые растения спаржи достаточно холодоустойчивы, а вот молодые – нет, поэтому закалять рассаду спаржи надо постепенно, с начала апреля, причём приучать как к температурам около 10-15 градусов, так и к яркому солнцу.

Когда высаживать спаржу в грунт?

Высаживают рассаду спаржи после исчезновения угрозы возвратных заморозков. e_z:  «Я в прошлом году высаживала, когда уже тепло установилось. Тоже были тонюсенькие ниточки, но корень был хороший. Былинки эти у меня засохли через короткое время. Я на этом месте посадила землянику. Когда копала, было видно, что у спаржи корни еще живые. В общем, там, где не задела своими граблями, там в этом году (среди земляники) и повылезало».

Как и куда высаживать спаржу?

Sveta-nskделится: «Я по книжке делала. Рассаду целое лето растила в горшочках (надо мной сильно ржали - каждая волосинка в своём горшке росла). В сентябре переселила на постоянное место. Грядку сделала шириной порядка 80 см. Посередине у неё глубокая и широкая канавка, в которую и были посажены «волосинки», по краям - высокие гребни. К осени рассада напоминала покрашенные в зелёный цвет «перья» ковыля. Высаживала семь растюшек, все благополучно перезимовали, сейчас им по три года. Прошлым летом были уже кустиками, хотя и не очень большими. Кстати, пока урожай спаржи не собираю и гребни для окучивания не использую, высаживаю на них свёклу, растёт отлично».

Фото М@рин@64: «В этом году дочь растит молодую из семян. Вот так она выглядит. И едим, и, как видите, для декоративных целей».

На одном месте спаржа может расти очень долго, лет 15-20, поэтому надо тщательно выбрать место, где она будет жить столь долгий срок. Почва должна быть плодородной, ни в коем случае не кислой и не в тени. Корни у спаржи потом переплетутся и разрастутся, поэтому следите, чтобы соседи спаржи не близко к ней располагались. Tsogo: «Вырастает действительно с малину, поэтому надо продумать, где посадить, да еще учесть, что окучивать надо для отбеливания стрелок».
Раньше спаржу традиционно сажали в цветник. Сейчас выращивают и на грядках. Посреди делают борозду глубиной около 30 см. На дно кладут перегной. Высаживают рассаду на расстоянии 30-50 см, засыпая верхушечную почку на 5 см, а осенью прибавляют еще 10 см перегноя.

Фото М@рин@64

Можно размещать спаржу и вдоль забора, как пишет Теплыш: «А у меня на даче растёт уже много лет живая изгородь из спаржи вдоль всего забора (забор из рабицы), только мы ее подстригаем на высоту рабицы. Кто мимо забора проходит, все возмущаются, что ничего на участке не видно из-за спаржи. А я довольна».

Как ухаживать за спаржей?

Весной спаржу подкармливают азотными удобрениями (минеральными или органическими – сброженной травой или настоем навоза, разведенными в 10 раз).
Для получения толстых побегов спаржу окучивают и отбеливают. Eugene 17 советует: «Можно ведром накрыть, тогда окучивать не надо. Или черным материалом закрыть, тем, который для грядок используют». Даниэла  делится: «Я сама выращиваю спаржу, очень горжусь своим урожаем, подкармливаю 2-3 раза за лето, вообще, обожаю это растение - весной это отличный урожай спаржи, летом же смотрится, как декоративная ёлочка - просто прелесть и одно удовольствие иметь это чудо-растение у себя в саду или на огороде!»

Когда собирать урожай спаржи?

Eugene 17: «Спаржа многолетняя, причём с каждым годом она будет разрастаться и увеличивать количество побегов. Срезать начинают с 3-4 года. Я сначала рву все подряд вылезшие побеги, потом уже выборочно, чтобы несколько штучек осталось. Оставленные побеги превратятся в метелочки-елочки, которые можно красиво подстричь, чтоб был ровненький кустик, а не дремучая заросль. Корни у нее очень мощные и глубокие. У меня самый старший куст в этом году дал толстенные побеги около 2,5 см в диаметре. Еще меня поразило, что она очень быстро растет. Я забыла снять укрытие над оставленными совсем коротенькими побегами, а они за 3-4 дня превратились в могучие стволы. В этом году спаржу я не окучивала, а накрыла сверху ведрами-бачками. Получилось хорошо. Побеги были беленькие и очень нежные. Раньше засыпала перегноем, но не нравилось раскапывать-закапывать».
Лаперуза: «Кушают, как только ростки начинают из земли вылезать, а чтобы съедобная часть была больше, спаржу окучивают».
_Elenka_:Собирать урожай нужно весной, там, где куст сидит - присыпать его слоем земли 15-20 см, будут подлиннее, потом срезать (будет «палочка» с точкой роста). Можно посадить специально из семян, говорят, что там специальные сорта, вкуснее и т.д., но мне и эта понравилась».
Pezaдобавляет: «Я бы смотрела на толщину побегов, если достаточная, то и употребила бы уже. У меня только второй год будет».
Svetlan@2012: «А я собрала (выкопала) самосеянную спаржу по огороду (от старых хозяев во многих местах росла) и выделила под нее грядку у забора. Удобрила, как следует, посадила на 1,5 штыка, и каждую весну теперь, с мая по июль, урожай спаржи»...
С конца июня спаржу разокучивают, чтобы развилось больше стеблей. На зиму можно не обрезать, верхушки спаржи вымерзут сами.

Как защищать от вредителей?

На спарже завелась спаржевая трещетка. Фото Mishal

Sveta-nskпишет: «Сейчас (после сбора урожая) можно спаржу и химией обработать. Первый раз чем-нибудь на основе пиретрума (Децис, Карате, Кинмикс), через 7-10 дней системным препаратом (Актарой, например). Если химию не признаёте, то трижды обработайте Фитовермом с недельным интервалом. Но это слабее подействует. Перед первой обработкой постараться по максимуму вручную собрать и уничтожить жуков и личинок. Поздно осенью обязательно срезать (и сжечь!) все остатки куста и замульчировать грядку перегноем, слоем 5-7 см, тогда сохранившиеся жуки, которые уходят в землю на зимовку, весной не смогут выбраться и погибнут. Меры воздействия товарищи учёные посоветовали».
Весной, после такой обрезки, пеньки собирают как можно раньше и удаляют, так как в пеньках могут поселиться куколки вредителя спаржи.

Как готовить спаржу?

MNBer: «У сырой спаржи вкус капустной кочерыжки, но она должна быть ростом 15-20 см и 1.5-2 см в диаметре (не чистить, когда моем), тоненькую можно слегка отварить или на сковородку. Сначала немного водички (потушить 3-5 мин.) и подсолнечного (оливкового, сливочного) маслица. Но мы ее сырой жуем, в огороде еще нет ничего, а она уже готовенькая».
l usien2005: «У нас еще от прежних хозяев спаржа растет, уже много лет. Но я ее, конечно, не отбеливаю. Так, зелененькую, высотой 10-15 см, отламываем и едим. И сырую, и на пару, и отварную».

Mimachkaдобавляет: «Варят в подсоленной воде стоя (пучок вертикально в воду ставят), добавляют в супы, овощные блюда, делают запеканки».

Фото Eugene 17:«Четыре года я растила спаржу из семечек. Взошел всего один кустик. Я его холила и лелеяла, и вот свершилось, наконец, можно попробовать урожай».

Сылки на рецепты на нашем сайте:

• Суп-пюре из белой спаржи
• Киш из спаржи и красной рыбы
• Овощное рагу по-лейпцигски. Рецепт немецкой кухни
• Тарт с зеленой спаржей и черными оливками

Резюме от proff:«Девочки, спаржу можно не только есть сырой, варёной, тушёной, жареной, припущенной, очень важно, что её можно и нужно консервировать. Можно, конечно, выбрать для себя рецепты со стерилизацией, но самые простые и, что немаловажно, лучшие - это засолка в тузлуке и мариновать, как огурцы. Заготавливать спаржу можно и нужно в течение всего лета, просто не давать побегам перерастать».

А у вас растёт на участке спаржа?

17.05.17,
Надья
Новосибирск

---

• 

• 

•