Суп-пюре из цуккини с карри

• 1 ст л растительного масла
• 1 большая луковица, мелко нарезать
• 2 зубка чеснока, мелко нарезать
• 2 ч.л. порошка карри (или меньше, ориентируйтесь по вкусу)
• 1/2 ч.л. соли
• щепотка сушеного красного перца (я не добавляла)
• 1 кг цуккини (кабачков), нарезать
• 3 1/2 стакана овощного бульона (я делала с куриным)
• 1/2 стакана сливок
• петрушка, крутоны для подачи

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте лук и чеснок и потушите примерно 5 минут. Добавьте порошок карри, соль и красный перец (если пользуетесь). Потушите 1 минуту. Добавьте цуккини и тушите на среднем огне примерно 5 - 8 минут. Добавьте бульон и доведите до кипения, варите суп на медленном огне примерно 20 минут. Затем частями пюрируйте суп в блендере, добавьте сливки и поварите на медленном огне еще 3 минуты. Добавьте соль, перец по вкусу. Суп можно подавать холодным или горячим.

суп-пюре , кабачки Другие статьи автора