Кулинарная книга. Рецепты
» Супы
Острый суп Юккедян. Рецепт корейской кухни
Очень полюбила я такие супы. Вариаций по ингредиентам у этого супа много. Туда добавляют и соевые ростки, и папоротник. У меня этого ничего нет, поэтому упрощённый вариант, но все равно вкусный.
- 1 л говяжьего бульона
- говядина варёная (разобрать на волокна)
- 3 столовые ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
- 0,5-1 столовая ложка молотого красного перца
- 3 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка рыбного соуса
- пучок зелёного лука
- шампиньоны (порезать)
- кинза по желанию
- варёный рис (подаётся отдельно)
На масле обжарить молотый перец. Лук порезать перьями длиной 3-5 см. Добавить к перцу. Туда же добавить мясо. Все хорошо перемешать. Влить бульон. Добавить грибы. Дать немного покипеть. Добавить соевый соус, рыбный соус, чеснок. Выключить огонь. Суп готов.
В этот суп хорошо идёт рисовая лапша. Я подаю с рисом.
У меня с 1 ложки перца получилось очень остро. Острота зависит от перца. Бывает сильно жгучий, бывает не очень жгучий.
13.05.2021
Gebera_Z
Санкт-Петербург