Суп-пюре из цветной капусты с чоризо и панировочными сухарями

Очень простой и вкусный суп из цветной капусты, на второй день он становится вкуснее, так что рекомендую варить суп за 1 день до подачи. Чоризо можно заменить острой копченой колбасой, например салями. Панировочные сухари лучше сделать самим, нужно чтобы они не были слишком мелкие. Из магазинных панировочных сухарей подойдут панко (японские панировочные сухари), они крупнее. На приготовление супа уйдет примерно 1 час, получается примерно 10-12 порций. Я варила половину порции. Автор рецепта Мелисса Рубель. 

• 4 ст л сливочного масла 
• 1 средняя луковица, мелко нарезать 
• 3 зубка чеснока, раздавить 
• 3 веточки тимьяна (я брала 1 ст л сухого тимьяна) 
• 1 лавровый лист 
• 2 средние головки цветной капусты, разделить на соцветия 
• 3 стакана (примерно) куриного бульона - столько, чтобы бульон едва покрывал капусту 
• 1/2 стакана жирных сливок 
• соль, перец по вкусу 
• 100 г чоризо, очень мелко нарезать 
• 3/4 ст панировочных сухарей 

В большой кастрюле с толстым дном растопить масло.

Добавить лук, чеснок, тимьян, лавровый лист и пассеровать на слабом огне 5-8 минут.

Затем добавить капусту, бульон.

Дoвести до кипения и варить на слабом огне 20 минут, капуста должна стать мягкой.

Вынуть лавровый листь и тимьян.

В блендере частями пюрировать суп.

Добавить сливки в пюрированный суп, перемешать, добавить соль и перец по вкусу и снова нагреть. 

В небольшой сковороде поджарить нарезанное чоризо, 3 минуты, затем добавить сухари, перемешать и продолжать жарить на среднем огне еще 5 минут.

Сухари с колбасой переложить в тарелку. 

Разлить суп по тарелкaм.

Сухари и чоризо добавлять в тарелки на столе - суп есть сразу, пока сухари на стали мягкими.

суп-пюре , капуста Другие статьи автора