Кулинарная книга. Рецепты
» Супы
Сливочный суп-пюре с брюшками лосося
- брюшки лосося
- лук-порец
- морковь
- картофель
- помидоры
- масло оливковое
- сливки
- сухарики
- зелень для украшения
Количество овощей - на ваш вкус.
Брюшки с/м лосося заливаем водой, варим до готовности. Бульон процеживаем. Лук порей нарезаем тонкими колечками. Морковь трем на мелкой терке. Картофель нарезаем кубиками. Делаем зажарку: на оливковом масле обжариваем лук порей. Добавляем морковь, затем очищенные от кожицы томаты. В процеженный бульон добавляем картофель и овощи, доводим до кипения. Добавляем сливки.
Брюшки лосося перебираем, отделяем мякоть Делаем сухарики: хлеб режем мелкими кубиками, добавляем немного оливкового масла, перемешиваем и ставим в духовку.
Готовый суп превращаем блендером в пюре. При подаче добавляем сухарики и мякоть брюшков лосося. Украшаем зеленью.
30.10.2018
p_tasha
,
Новосибирск