Кулинарная книга. Рецепты
» Супы
Суп-пюре из белой спаржи
Сезон спаржи до конца июня. Спешите приготовить этот вкусный суп.
Продукты:
- 2 луковицы
- 0,5 кг белой спаржи
- Сливочное масло
- Мука
- Вода (или овощной бульон)
- Сливки 100 г
- Специи
- Сухарики по желанию
Спаржу замочить на 30 минут в холодной воде, потом снять очень тонкий верхний слой, отрезать кончики.
Лук порезать на мелкие кубики и слегка пассеровать на подсолнечном масле, добавить туда спаржу нарезанную на кусочки примерно 1 см. Всыпать муку(примерно 2-3 ст ложки) при постоянном помешивании, далее залить бульоном. Варить спаржу не более 5-6 минут. Суп немного остудить и пюрировать при помощи погружного блендера. Добавить сливки и довести суп до кипения, обязательно нужно помешивать.
Украсить можно сухариками, зеленой спаржей, тертым сыром и т.д.
MaGel, спаржа в Новосибирске есть в Мегасе и Макро, но качество не всегда радует
Наверное это калорийно...лук жарим, добавляем муку.... может я не права?
Суп замечательный. А где Вы, если не секрет, в Новосибирске спаржу покупаете?