Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица

Запеченная свинина по-флорентийски

Очень вкусное ароматное мясо для праздничного стола.

свинина - около 1,5 кг
чеснок - 4-6 зубков
свежий розмарин - пара веточек (или 0,5 чайной ложки сухого)
семена фенхеля - 0,5-1 чайная ложка
соль
свежемолотый перец

Берем кусок свинины (примерно 1,5 кг), у меня была часть от задней ноги, но лучше будет с шеи или с передней ноги. И желательно чтобы свининка помоложе была. Моем, обтираем салфеткой.

В ступке растолочь зубчики чеснока, туда же добавить немного свежего или сухого розмарина, растереть с чесноком. Добавить семена фенхеля, опять хорошо растереть.

В мясе сделать дырочки ножом и пропихнуть в них понемногу этой смеси, со всех сторон. Остатками смеси натереть весь кусок на поверхности. Посыпать солью, немножко соли сделать в дырочки. И посыпать свежим черным перцем. Я взяла смесь перцев.

Мясо положить в форму, полить растительным маслом, накрыть фольгой и оставить так часа на два.

Разогреть духовку до 200 град. Поставить форму в духовку и медленно запекать мясо. Примерно после половины времени нужно снять фольгу и жарить уже без нее. Нужно следить за мясом, поливать соком изредка. Постепенно корочка станет зажаристой.

Я когда сняла фольгу уложила вокруг мяса лук - порезала полукольцами, немного посыпала сахаром и полила соевым соусом, размешала. Лук выделил дополнительный сок, так мясо не будет сухим, да и зажареный он очень вкусный.

Время запекания не пишу, духовки все разные, мясо тоже. Готовность - можно надрезать кусок и посмотреть внутрь, цвет должен быть как у готовой свинины, и сок прозрачный.