Тушеная свинина по-Юкатански

Юкатан - один из штатов Мексики, а значит блюдо будет очень острое. Этот рецепт нашла в одной из моих любимых кулинарных книг, автор рецепта Тиа Харрисон. Очень рекомендую для любителей острого - получилось отлично - нежное мясо и вкусный соус. Если не очень любите острое можно уменьшить количество перца.

• 1/4 ст раст. масла
• 2 кг свинины (лопатка без кости), нарезать кусочками (4-5 см)
• соль, перец по вкусу
• 2 луковицы, нарезать дольками по 1 см шириной
• 8 зубков чеснока, очистить, раздавить
• 400 гр моркови - нарезать кусочками длиной 2.5 - 3 см
• 3 перчика чили, очистить от семян, нарезать тонкими полосочками
• 3 лавровых листа
• 1/4 ст сока лайма
• 6 ст куриного бульона (я брала 3.5)
• 6 помидор (сорт сливки), разрезать на 4 части
• 2 ст л нарезанной петрушки

В сковороде нагреть масло. Мясо посолить, поперчить и обжарить частями на сковороде до появления золотистой корочки, примерно 10 минут. Поджаренное мясо сложить в толстостенную посуду, добавить лук, морковь, чеснок, перец, лавровый лист, сок лайма и бульон. Довести до кипения и вложить кусочки помидор между кусочками мяса. Снова довести до кипения, накрыть крышкой и тушить мясо на маленьком огне 2.5-3 часа. Вкусно подавать с рисом посыпав петрушкой.

свинина , национальный рецепт Другие статьи автора