Сырные гужеры (булочки)

Гужеры - это маленькие заварные булочки, в состав которых входит тертый сыр. Их можно подать в качестве дополнения к супу или же как самостоятельное блюдо - нафаршировать сливочным сыром, салатом или чем-то еще, что только вам в голову придет. Классический вариант - сыр, зелень, чесночок на любителя.

Булочки по этому рецепту получаются с ярко выраженным сырным вкусом, мягкой и нежной текстурой.

Ингредиенты:

• 250 мл молока,
• 100 г сливочного масла,
• 160 г муки,
• 1 ч. л. соли,
• черный молотый перец по вкусу,
• 4 яйца (хотя тут по их размерам смотрите, вполне может хватить и трех, если они крупные),
• 160 г полутвердого сыра (например, "Витязь" или «Российского»).

Кладем в кастрюльку масло, соль и перец. Вливаем молоко. Ставим на огонь и держим, пока жидкость не закипит, а масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты. Перекладываем тесто в миску, добавляем сыр и хорошо перемешиваем.По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.

На противень, застеленный пергаментом, чайной ложкой выкладываем небольшие округлые кусочки теста. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем около 12 минут. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов и печем еще около 12-15 минут. Готовым гужерам даем остыть прямо на противне.

Чтобы они не "опали" после выхода из духовки, гужеры должны хорошо пропечься, также не должно быть для них резкого перепада температуры "противень-тарелка".Блюдо несложное, но требует внимательности и некоторых навыков выпечки и работы с заварным тестом. Кто делал хоть раз "Дамские пальчики", справится без труда, я думаю.

16.03.16,
Койотик ,
Бийск