Тарт "Вкус лета" с баклажанами

• 300г готового песочного теста 
• 1 или 2 головки репчатого лука 
• 1 зубчик чеснока 
• 1 красный перец 
• 1 баклажан 
• Несколько сушеных помидоров в масле 
• 1 яйцо 
• 30 мл жирных сливок 
• Соль и перец 
• По веточке свежего тимьяна или розмарина 

Раскатать тесто и выложить в форму. Наколоть вилкой, выстлать пергаментом и высыпать "груз" (фасоль, горох).  Выпекать корж в разогретой до 180С 20 минут.  Нарезать красный перец и лук мелкими кубиками. На сковороде разогреть ложку масла и обжарить перец и лук 5-8 минут. Снять с огня и добавить измельченный чеснок. Перемешать. Разрезать на кружки баклажан, выложить на пергаментную бумагу и лист, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и выпекать при температуре 180C в течение пятнадцати минут. Нарезать мелкими кусочками сушеных помидоров. На корж выложить лук с перцем, сушеные помидоры и аккуратно баклажаны. Взбить яйца со сливками, солью, перцем, тимьяном и розмарином, залить пирог. Выпекать при температуре 180С в течение 30 минут. Подавать теплым с мягким козьим сыром.