Кулинарная книга. Рецепты
» Заготовки
Фаршированные зеленые помидоры
Выберем некрупные экземпляры, сделаем 1-2 глубоких надреза по бокам (смотрите, не разрежьте совсем) и нафаршируем тонкими ломтиками моркови и чеснока примерно таким образом:
Вот что нам понадобится на 2-литровую банку:
- 7-8 некрупных зелёных помидор;
- 1 средняя морковь;
- головка чеснока;
- 1 перец чили;
- гвоздика, душистый перец, лавровый лист;
- 70г соли, 80г сахара;
- 1 чайная ложка 70%-й уксусной кислоты;
Помидоры, остатки нарезанного чеснока, разрезанный пополам перец чили укладываем в банку, заливаем кипятком, даём постоять пару минут, затем сливаем воду и кипятим с солью, сахаром, пряностями. Заливаем помидоры маринадом, добавляем уксус, закатываем.
Небольшая хитрость в том, что помидоры не должны заполнять банку до самого верха, а вот маринада нужно налить под крышку. Связано это с тем, что порезанные помидоры впитают часть жидкости, а без маринада верхней помидорине стоять негоже.
15.10.2013
Новосибирск