Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные

Торт "Орео"

Вкусный, несложный в приготовлении торт с насыщенным шоколадным вкусом, с нежнейшей начинкой. На мой вкус несколько жирновато, но гостям понравилось.

Для коржа:

мука 140 гр
сахар 165 гр
какао 30 гр
сода 1,5 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
яйца 2 шт.
молоко 50 гр
сметана 20% 65 гр
еорячая вода 65 гр
растительное масло 50 гр

Для прослойки:

сыр творожный 380 гр
желатин листовой 6 гр
сахар 90 гр
кукурузный крахмал 10 гр
сливки 33% 170 гр

Крем для внутренней части:

сыр творожный 200 гр
шоколад молочный/темный 120+25 гр
сливки 33% 135 ер
печенье орео 4 шт.

Крем для украшения:

сыр творожный 200 гр
шоколад молочный/темный 220 гр
сливки 33% 180 ГР
печенье орео 4 шт.

Пропитка:

вода 70 гр
молоко 70 гр
сахар 10 гр

Для пропитки ингредиенты вскипятить, остудить. Делаем начинку.

Замочить желатин. Перемешать сахар с крахмалом. Нагреть сливки.

Добавить в них желатин, немного остудить. Сахар с крахмалом и сыр. Перемешать на низкой скорости миксером. Подготовить форму. У меня был диаметр 15 см, обтянула пищевой плёнкой.

Выкладываем массу, разравниваем и убираем в морозилку.

Перемешать все сухие ингредиенты для коржа.

Отдельно жидкие.

Высыпаем сухие в жидкие и вымешиваем до однородности.

Выпекать 40-50 минут при температуре 170-180 гр. После выпечки оставить немного в духовке выключенной, остудить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник.

Делаем крем.

Печенье измельчаем. Шоколад растворяем в сливках, я это делаю в микроволновке импульсами по 10 сек. По хорошему надо накрыть в контакт и убрать на ночь в холодильник, но у меня не было времени, поэтому делала сразу. Сыр выкладываем в ёмкость.

Крем взбиваем: сначала сыр с ганашем, потом добавляем печенье. Начинку достаём из морозилки, коржу срезаем верхушку, разрезаем пополам.

Собираем наш торт, удобнее в форме. Корж, пропитка, немного крема, начинка.

Крем вокруг начинки и над ней.

Закрываем вторым коржом, пропитываем, накрываем плёнкой в контакт и в холодильник.

Делаем второй крем. Тут я уже оставляла на ночь ганаш.

Выравниваем, украшаем.

Вот такой разрез получается.

Обратите внимание! Начинку делали в форме диаметром 15 см. Значит, диаметр выпеченных коржей дожен быть 20 см. То есть для выпечки коржей берем форму диаметром 20 см.

Ингредиенты рассчитаны не на двухъярусный торт, как на верхнем фото. Торт из этого количества продуктов вы видите на видео. На двухъярусный использовала двойную порцию продуктов. Из своего опыта: Не рекомендую двухъярусный вариант. Корж слишком нежный, держится с трудом.

30.11.2021

Клюшка

Москва