Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Закуски

Печеночный торт. Рецепты от Сибмам с фото

Не теряют популярность на праздничном столе печеночные торты с различными начинками.

Торт от Белладонна по рецепту Скрипкиной Анастасии

700 г говяжьей печени
2 яйца
100 мл молока
100 г муки
200 г лука
200 г моркови
3 зубчика чеснока
майонез
растительное масло
соль

Для украшения:

3 вареных яйца
помидоры
зелень

Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Обжарить лук на растительном масле. Добавить морковь, хорошо обжарить. В майонез добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать. Сырую печень очистить от пленочки, пропустить через мясорубку. Добавить яйца, хорошо перемешать. Добавить молоко, перемешать. Затем добавить муку, посолить, перемешать. На смазанной маслом сковороде пожарить блинчики с двух сторон (жарить по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне). У меня получилось 5 блинчиков диаметром 16 см. Смазать теплый блинчик майонезом. Выложить морковь с луком. Накрыть следующим блинчиком. Собрать таким образом все блинчики. Украсить по вкусу. Например, бока украсить натертыми на мелкой терке белками, сверху посыпать натертыми на мелкой терке желтками. Желательно дать торту пропитаться.

Мини-тортики из куриной печени от СиняяПтица

Рецепт теста:

1 кг куриной печени
1 яйцо
2-3 средних головки лука
100 гр. муки
соль, перец

Для начинки:

Морковь,
лук,
соль, перец

Для смазывания коржей использую сметану. Она менее калорийна. И не жирная.

Перекручиваю печень и лук. Добавляю яйца, муку и специи. Выливаю готовую смесь на лист. И ставлю в духовку на 180 - 200 гр. на 15 - 20 мин. На сковородке обжариваю мелко порезанный лук и натертую на мелкой терке морковь. Тушить минут 20 на медленном огне. Получается кремообразная масса. Готовый корж разрезаю на куски.

Сборка мини-тортиков.
Каждый слой я промазываю сметаной. Затем выкладываю начинку. И так все слои.
Готовое блюдо ставлю в холодильник, чтобы пропиталось. Очень нежно и вкусно. Украсила сверху тертым сыром с майонезом и чесноком, листиками салата и ягодками клюквы.

Торт от Нанули

1 кг говяжьей печени
5 морковок
3 луковицы
100 мл молока
3 яйца
мука - на глазок
соль
пачка майонеза
6 зубчиков чеснока

Печень порезали и перекрутили через мясорубку, лук и морковь сначала порезала, а потом тоже через мясорубку. Добавила их к печени. Туда же соль, яйца, молоко и муку. Жарим коржи на сковороде. Получилось 8 коржей. Промазываем майонезом с чесноком. Тортик готов. Для нас принципиально важно, чтоб не жирно было. В этом случае лук с морковью не обжариваются, а коржи жарятся на почти сухой сковороде

Торт от Варвара Плюшкина

Печень куриная – 0,7 кг
яйца - 3 шт
соль, специи по - вкусу
сметана 20% - 3 ст.л
1 крупная луковица
мука - примерно 4 ст.л
майонез,
сметана -80-100 гр
очень размягчённое сливочное масло
консервированные ананасы

Печень очистить от всего лишнего, промыть и нарезать кусочками. Измельчить на мясорубке или блендером.
В чашку с печенью добавить измельченную в блендере луковицу, сметану, соль, перец и паприку и немного взбитые яйца.
Всё хорошо перемешать и добавить муку, постепенно, примерно 4 - 6 ст.л. Тесто должно быть как на оладьи. Теперь жарим не очень толстые блинчики на сковороде на растительном масле. С каждой стороны примерно по 2 минуты.
Из этого теста получается примерно 7-8 блинчиков.

Теперь делаем пропитку. У меня в этот раз сметана + майонез + чеснок + слив. масло - все по вкусу. Хорошо перемешиваем в чашке и промазываем каждый блинчик как следует, складывая их друг на друга. Примерно посередине делаем два слоя из ананасов. Сверху можно украсить тёртым сыром и всем, чем нравится. Прослойку можно сделать так же из жареного лука и жареной моркови. Или жареный лук с жареными грибами. Бока можно присыпать мелко резанным зелёным луком и укропом. Дать тортику пропитаться не менее 5-6 часов.

Торт "Печера" от Oly A. Рецепт для мультиварки

1 кг печени
2 стакана вареного риса
200 г сметаны
3 яйца
1 луковица
щепотка соды
соль, специи по вкусу

Смешиваем на блендере все, кроме риса. В конце добавляем рис и перемешиваем руками, чтобы рис равномерно распределился. Хорошенько смазываем чашу сливочным маслом и выливаем все получившееся тесто. Ставим на выпечку 1 час (у меня Редмонд на 5л). По рецепту торт не пропитывается - он и так мягкий и нежный, но я все-таки пропитала майонезом с чесноком и пассированными овощами. Сверху украсила тертым сыром. У меня получилось 4 коржа, но при желании и умении разрезать на коржи может получиться побольше.

Печеночный торт от Osk@

1,5 кг куриной печени
2 яйца
кусок сала
маленькая морковь
1 картофелина
1 луковица
зубок чеснока
соль
чуть соды

Для начинки: крупную морковь нашинковать, 2 больших луковицы порезать, все пожарить. Консервированные шампиньоны и маслины.

Выпекала оладушки. Выкладывала слоями, каждый слой смазывала майонезом. Сверху - грибы и зажарка.

Получилось 2 торта, по 3 слоя в каждом торте.

Торт от VeraUr

Сделала тесто - печенка на блендере. Также с луком и чесноком поступила, чуть-чуть молочка, соль, сахар и соду добавила, молотый перец и мука.
Тесто получилось как бисквитное. Выливаем на лист с бумагой для выпечки и в духовку на 20 мин. Разрезать на 4 части. Начинка- морковка и лук. Промазывала сметана+майонез+чесночок. Сверху грецкого ореха натерла на терке.

Торт от Викуськ@

Блины:

печень куриная -0,5кг
яйцо -1шт
мука - 3 ст.л
морковь тертая небольшая - 1шт.
соль
сода – 2 щепотки

Начинка:

морковь+лук обжаренные
шампиньоны обжаренные
2 яйца вареные

Получилось 7 блинчиков.

Торт от ЖЕНЯ224

Перекрутила печень говяжью с луком на мясорубке +2 ст.л. сметаны +6 ст.ложек муки+3 яйца + соль + перец. Начинка – морковь с луком. Коржи жарила на сковороде, масла минимум, чтобы не слишком жирно было.

Торт от remina

Тесто:

свежая печень 500 - 700 г. (у меня куриная)
лук - 1 шт
геркулес- 50 г
яйца 2 шт
немного молока
соль, перец

Свежую печень обдать кипятком, пропустить через мясорубку или в блендере вместе с луком и размоченной в молоке овсянкой, добавить яйца и тщательно перемешать. Жарим на сковородке с двух сторон. Смазывать горячими.

Смазка:майонез

Начинка:шампиньоны 500 г (у меня была баночка консервированных) и лук (2шт.) обжарить на сковородке.

Полезные советы от Сибмам:

чтобы блинчики не ломались, когда вы их переворачиваете, советую поступать следующим образом. Когда блинчик пожарится с одной стороны, он легко скатится со сковороды на тарелку, а с тарелки Вы его перевернете обратно на сковороду и пожарите другую сторону.
коржи для торта пеку в духовке, так получается менее жирно.
муку в тесто не добавляю, а кладу чуток соды и чеснок в тесто. Блинчики получаются 0,5см толщиной.
добавляю больше молока, примерно на 800гр печени - 200 мл молока, а муки больше и не надо, печень сама по себе "клейкая", коржи получаются 0,3см.
делаю на двух сковородах одинакового диаметра: в одну наливаю, обжариваю с одной стороны, потом в другую опрокидываю и дожариваю там.
в любое блюдо из печени - паштет, жареная и т.д. добавляю немножко сахарку. Все гости удивляются - как у меня вкусно печень получается. Попробуйте - не пожалеете.
всегда делаю коржи в мультиварке: чашу слегка слив. маслом смазываете, а потом они очень легко переворачиваются. И выпекаются с одной стороны. Готовится печень очень быстро.
т.к. майонез не ем, смешиваю сметану с мелко порубленной зеленью и чесноком, промазываю каждый коржик, а пересыпаю коржи мелко нарезанными помидорами. Очень вкусно, а самое главное ЛЕГКО.
как легко и просто поделить один толстый корж на более тонкие коржи: испекшийся корж выложить на ровную поверхность - стол, разделочная доска (на ней будет даже удобнее в том смысле, что он будет на небольшом возвышении).
Чтобы разделить на две части корж, сбоку аккуратно ножом посередине по высоте надрезать корочку коржа на глубину примерно 0,5-1 см по всему периметру. Затем взять чистую нить. В детстве я брала обычные швейные нитки, можно использовать зубную нить. Натянуть нить, вставить в образовавшуюся прорезь нитку, делать движения одновременно, как будто пилой и тянуть ее в сторону центра. За счет того, что надрез сделан точно посередине коржа, нитка пойдет по нему, и у вас получится два идеально разрезанных коржа. Если толщина получившихся коржей позволит, то с каждым из них процедуру повторить, получится четыре.

28.02.2015

Sloon,

Новосибирск