Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Десерты

Трайфл с клубникой. Подборка рецептов от сибмам

Трайфл - это маленькое чудо. Это торт в бокале. Это красиво, это удобно, это необычно.

Клубничный трайфл от Ксеньчик

Классический шифоновый бисквит (я использовала 1/2 нормы ):

170 г муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соды
175 г сахара
60 г какао порошка
1 чайная ложка растворимого кофе
100 мл растительного масла
100 мл горячей воды
4 яйца (разделить на белок и желток)
щепотка соли

Размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости, остудить.
Смешать все сыпучие продукты в большой миске, просеять.
Взбить желтки, соединить их с маслом и смесью из какао и кофе, хорошо перемешать.
В отдельной посуде взбить белки с 1 столовой ложкой сахара, до устойчивых пиков.
В шоколадно-масляную массу добавить все просеянные сыпучие ингредиенты и хорошо перемешать. Добавить 1/4 часть взбитых белков в полученное шоколадное тесто и перемешать лопаткой или ложкой (не взбивать), добавить остальные белки и опять методом складывания: лопаткой снизу вверх.
Вылить получившееся тесто в форму для выпекания, диаметром 26 см. Выпекать в нагретой до 160 градусов духовке минут 40-60. Проверять готовность деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
Готовый бисквит остудить и освободить от формы.

Крем:

0,5 литра сметаны
2-3 столовые ложки сахарной пудры
1-2 пакета загустителя сливок

Смешать пудру и загуститель, добавить в сметану и взбить до загустения.

Наполнитель:

свежие ягоды клубники по вкусу.

Сборка трайфла.
На дно бокала укладываем небольшие кусочки бисквита, поливаем 1-2 ложками крема и добавляем нарезанные кусочки клубники, слои повторяем 2-3 раза. Украшаем и ставим в холодильник для того, чтобы трайфл пропитался.

У меня с выходных осталась половина шоколадного бисквита, с дачи привезли небольшой урожай клубники, а сметана просто была в холодильнике...
Решено было из этого минимального набора продуктов сделать торт в стакане, получилось очень даже неплохо... Со сливочным кремом было бы просто идеально!

Клубнично-творожный трайфл от Gerbera_Z

Легкий и простой трайфл для детей.

Бисквит:

1 банка сгущенки,
2 яйца,
1 стакан муки,
1 чайная ложка соды (загасить)

Все смешиваем, выпекаем в духовке. Остужаем.
Творог 250 г смешиваем со сметаной 250 г и с сахаром. Измельчаем блендером до однородной массы.
Собираем трайфл: на дно бокала кладем крошки бисквита, поливаем для себя ликером, для детей ягодным соком, выкладываем ягоды, творожный крем. Повторяем слои. Сверху выкладываем ягоды. Даем постоять в холодильнике, на сколько хватит терпения, и наслаждаемся вкуснятиной.
Дети были в восторге.

Клубнично-творожный трайфл от Позитиффчик

Клубника
Печенье Савоярди
Творог
Маскарпоне
Лимончелло
Мята

На дно бокала насыпать перемолотые в блендере савоярди, сверху положить резаную клубнику, полить ложечкой лимончелло (у меня собственного приготовления) или любым ароматным алкоголем.
Блендером же взбить творог с маскарпоне, ложчкой сахара и листиками мяты. Можно взбивать со сметаной, но будет немного кислить. Можно сыр без творога взбивать. В общем, на ваш вкус. Творог с маскарпоне получилось густовато, но вкусно. Выложить в мешочек, срезать уголок и выдавить в бокал на клубнику.
Сверху украсить ягодами, листиками мяты, шоколадом или крошкой печенья.
Поставить в холодильник на 30 минут и более.

Ленивый трайфл от Vassabi

Прозрачных бокалов дома нет, поэтому в миске.

Ленивый бисквит:3 яйца взбить, засыпать 1 стаканом сахара, взбить, добавить 1 стакан муки. Выпекать при 180 С.
Ленивый крем- просто сгущёнка.
Слои:
- бисквит наломать кусочками,
- ягоду нарезать не крупно, желательно несколько размять, для сока,
- залить сгущёнкой по вкусу (побольше... поменьше...),
- положить сверху ещё чуть ягод.

Дать минут 5 постоять.
Кушать с чаем! А то уж очень сладко.

Трайфл с клубникой от Анна Семенович

Для меня это десерт-находка! Делается несложно, выглядит потрясающе и очень вкусно!
Делается, как пицца, т.е. кладу все, что есть под рукой.

Сегодня делала так...

Обрезки от медового бисквита (но можно и любое печенье) измельчила почти в крошку.
Сегодня измельчила, т.к. нужно чтобы быстрее пропитался, хотя обычно ломаю кусочками.
Крем - сливочно-сметанный. Сливки взбить до крепких пиков, добавить сметану подслащенную, немного ванилина..
На дно стаканчика - немного крема, потом крошка, опять крем. Затем ягода и сверху уже шапочка крема.

Трайфл Ассорти от Ксеньчик

Основа:овсяные хрустики (рецепт)

Крем:взбитые сливки 33%.

Наполнитель:клубника, жимолость.

В бокал насыпаем хрустики, 2-3 ложки крема, ягоды. Слои повторить несколько раз, украсить по желанию, поставить в холодильник и дать пропитаться, я держала в холодильнике 6 часов.

Трайфл с клубникой и ревенем от Мираж

2 очень больших яйца (общий вес со скорлупой 180 г)
60 г сахара
120 г муки
щепоточка соли

Начинка из ревеня:

300 г ревеня
60 г сахара
10 г ванильного сахара
сок и цедра с половины лимона
60 мл воды

Крем:

сливки 33% - у меня баночка 320 г
сгущенное молоко - 2 столовые ложки без горки

Дополнительно:

300 г клубники
1-2 столовые ложки коньяка (можно и без него)

Не заморачивалась с бисквитом. Взбивала в течение 10 минут (пока духовка прогревалась до 180 С) яйца с сахаром, постепенно вводя просеянную муку. Яйца прямо из холодильника. Вылила тесто в форму, застеленную промасленной бумагой. Бока формы не смазывать! Форму взяла 20 см в диаметре. Бисквит получается невысокий, мне такой и нужен был. Пекся до готовности 35 минут. Остудила. Нарезала мелкими кубиками, примерно 1х1 см.

Ревень нарезала мелкими кусочками. В кастрюльке на плите растворить в воде сахар (плюс ванильный сахар), потом положить туда нарезанный ревень, сок и цедру лимона. Варить 8-10 минут при слабом кипении. Готовую массу откинуть на сито, отцедить. И остудить. В отцеженный сироп добавить (при желании) коньяк.

Когда ревень остыл, бисквит нарезан, делаем крем. Сливки взбить до загустения, ввести сгущенку, еще взбить. Клубнику нарезать пластинками. Или соломкой, или кусочками. Как захочется.

Начинаем собирать.

Слой бисквитных кубиков.
Полить сиропом.
Промазать ревеневой массой.
Положить пластинки клубники.
Выложить крем.
Слой бисквитных кубиков.
Полить сиропом.
Промазать ревеневой массой.
Положить крем.
Украсить клубникой.

Поставить готовый трайфл в холодильник на 4-6 часов. За это время бисквит (он сухой) хорошо пропитается.
Я не стала делать трайфл слишком сладким, не люблю. Вкус меня полностью устроил. Сочно, с кислинкой, с цитрусовыми нотками.

02.07.2012
Подборку составила Мираж,
Новосибирск