Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки

Чебуреки. Рецепты от Сибмам с фото

Чебуреки от Буковка

Тесто:

кефир, 600 мл - в тесто. 300 мл - в фарш
1 яйцо
1 ч. л соли
3 ч. л сахара
3 ст. л под.масла

Взбиваю, добавляю муку, замешиваю тесто. Пока колобок отдыхает готовлю начинку.

Начинка:

фарш "Гурман" из "Метро" - 1 кг
соль, свежемолотый перец, базилик сухой
лук резанный
кефир

Вымешиваю очень тщательно.
Из этого объёма теста получается 25-27 колобочков. Жарю на топлёном масле, в старой чугунной жаровне.
Вот так леплю:

Из жаровни перекладываю сначала на салфетку.

Чебуреки от Анна Аврам

Тесто:

3 ст. муки
3/4 ст. теплой воды (чайник минут 15 назад кипел)
1 желток
0,5 ч.л. соли
1/3 ст. масла подсолнечного

В миске смешиваем желток, воду, соль и масло. В отдельную миску насыпала муку. Смесь из воды и масла выливаем в муку, одновременно размешивая круговыми движениями руки, до хлопьев. Тесто должно быть немного слоеным, долго мять не нужно, завернуть в пакет минут на 20. Через 20 мин тесто перекладываю в холодильник еще на 20 мин.

Начинка:

фарш - 600 гр (у меня был готовый- из ТП, "нежный")
мелко нарезанные 2 крупных луковицы, которые я промяла скалкой на досточке (это обязательно, что бы лук не хрустел на зубах в готовых чебуреках!!!)
соль, перец по вкусу (зелень не добавляю, т.к. дети у меня не едят такое).

Далее - у кого что есть, у меня были свежие сливки (15%), лучше - бульон (но у меня его не было готового). Сливки (бульон) вливать в фарш понемногу, сильно фарш не мять. Вливать до тех пор, пока фарш не станет мягким, и перестанет впитывать жидкость. Ну и налепила.
.Жарила на подсолнечном масле, в керамическом воге, сначала нагрела масло на "8", перед жаркой установила на "7"
Из этих пропорций продуктов получилось 22 средних чебурека.

Чебуреки от vladyhka

Тесто:

1ст. горячей воды(вода должна быть не только закипевшая, а обжигающая)
1ч.л соли
1ст.л раст.масла
добавляем муку и замешиваем крутое тесто,оставить на 30 минут

фарш: свинина,говядина,лук через мясорубку,добавляем соль , перец и ледяную воду.Фарш должен получиться чуть жидковатый.
Отрезаем от теста шарик, раскатываем в тонкие лепёшки толщиной 2 мм.Возьмите фарш, разровняйте его по одной половине лепёшки,накройте второй половиной и придавите края.
В глубокой сковороде разогреть 2-3 см. растительного масла и жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Тесто тонкое, хрустящее,а начинка очень сочная.

Чебуреки от Кувшинка

Мои студенческие чебуреки. Готовятся быстро и просто.
Для тестанужно 2 стакана кипятка, 4-5 ст.л. растительного масла, щепотку соли и 4,5 стакана муки. Я сама тесто не замешивала, доверила этот процесс хлебопечке (режим тесто для пиццы, как только вымесит, сразу выключаю, это минут 10).
Делаю начинку.На этот объем теста понадобится 0,5кг фарша (у меня магазинный свинина+говядина), 1 большая луковица, соль, перец и немного водички. Лук у меня очень "злой", поэтому перемолола блендером. От этого начинка получилась очень сочная, вкусная.
Стол щедро посыпаю мукой, если тесто липнет к пальцам, значит обваливаю ещё в муке. Отрезаю одинаковые колобочки, раскатываю их скалкой и начиняю.
Обжариваю как беляши - сначала до золотистой корочки одну сторону, потом закрываю крышкой и дожариваю минут 7 на медленном огне.
Выкладываю на бумажную салфетку, пусть лучше жирок туда впитается. Чтобы чебуреки подольше оставались мягкими, закрываю крышкой от микроволновки.

Чебуреки от NataschaM

фарш - гр 700-800
лук
петрушка
соль, специи
молоко
1 яйцо
слив.масло (маргарин)
мука - гр 700-800
подсолнечное масло

Лук и петрушку мелко порезать. Смешать с фаршем, добавить соль, перец. Добавить молоко - точное кол-во не скажу, добавляю "на глаз", чтобы фарш получился жидковатым
Тесто. В 0.5л банку налить горячей воды. Добавить 1 ст.ложку масла (маргарина) и 1 ст. подсолнечное масло.
Дать постоять минут 5, чтобы масло хорошо растаяло в воде.
Добавить яйцо, соль.
Хорошо размешать.
смешать с мукой.
Тесто должно получиться мягким.
Отщипнуть кусочек теста, скатать шарик, раскатать тонко. На одну половинку положить фарш, сверху кусочек масла. Защипнуть края.
Жарить в масле с 2х сторон до готовности.
Выложить на салфетки, промокнуть.
Подать к столу
P.S. Из указанного количества получается порядка 30-35 чебуреков.
Я половину чебуречков после лепки замораживаю.

Чебуреки от Anna4ca

Тесто:

4 ст. муки,
1 ст крутого кипятка,
1 ст.л водки,
2 ст.л раст масла,
соль по вкусу.

Начинка:

фарш
много лука
еще отдельно соленый сыр

Чебуреки от розалина111

Тесто:

Мука 280 г.
Соль 1 ч.л.
Вода 100 мг.
Яйцо 1 шт.
Масло подсолнечное 1 ст.л.
Водки 1 ст.л.

Начинка:

Фарш
Соль, специи по вкусу
Лук 1 шт.

Тесто.
Муку всыпать в миску (для начала 250 г.), сделать в середине углубление,влить воду,масло,водку,вбить яйцо,добавить соль , замесить тесто подсыпая еще муку,оно должно быть чуть мягче чем на пельмени,хорошенько его вымешать.
Тесто прикрыть или положить в пакет.
Начинка.
Мелко порезать лук и перемешать с фаршем,солью,специями.

Чебуреки от Yule4ik

Делала первый раз с другим тестом, поэтому завела немного.

2 стакана муки,
полстакана кипятка,
1 ст.л. масла раст.,
1ст.ложка водки,
соль.

Начинка:

фарш говяжий + свинина мелко порезанная, пропорции 2:1,
соль,
специи,
зелень петрушки.

С тестом все-таки промахнулась где-то, получилось ооочень тугое, поэтому пузыриков совсем не было но все равно вкусно и как-то быстро они ушла под борщ да и фарш остался, я решила еще раз попробовать, второй раз тесто получилось очень эластичным.
Второй раз как раз получились с пузыриками