Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Супы

Овощной суп-крем с тыквой и домашними сухариками

Для супа:

куриный бульон - 4 литра;
лук репчатый - 1 головка;
морковь - 3-4 небольшие штучки;
цетная капуста - несколько соцветий;
тыква - половина средней величины;
картофель - 5 штук;
плавленый сыр - 400г (можно заменить на сливки, у меня их просто не было);
масло для обжарки;
соль, перец, петрушка

Для сухариков:

хлеб белый - 1 булка;
оливковое масло - 2-3 ст. ложки;
соль, перец (в моем случае свежемолотая смесь перцев и кайенский перец), чеснок (в моем случае сушеный)

Если бульон уже есть - замечательно, а если нет, то отварить курицу в подсоленной воде, процедить получившийся бульон.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло.
Лук и морковь очистить и нарезать не очень мелкими кусочками. Закинуть в кастрюлю для обжарки.
Цветную капусту разделить на соцветия, а тыкву нарезать кубиками.
Добавить у кастрюлю с луком и морковкой, обжаривать около 10 минут.
Вылить в кастрюлю бульон и варить, после закипания минут 15.
Тем временем почистить картошку, порезать кусочками и добавить в суп.
Варить до готовности картофеля.
Далее, любым удобным способом - шумовкой или процеживанием - отделить овощи и пюрировать их блендером.
Вновь смешать с бульоном, добавить сыр, посолить, поперчить и варить минут 7 после закипания.

Тем временем, пока суп время от времени варится, булку хлеба порезать кубиками, предварительно срезав корочки.

Высыпать будущие сухари на противень и полить слегка оливковым маслом, посыпать солью, свежемолотым перцем, чесночком и любимыми приправами. Иногда я добавляю жгучий красный перец или хмели-сунели - зависит от настроения).

Хорошенько руками перемешать сухарики, чтобы приправы и масло распределились по каждому кусочку. поставить в духовку на 180 градусов минут на 15 помешивая сухари металлической лопаткой. Духовки все разные, так что время у всех может быть разное - лучше посматривать.

В готовый суп добавить петрушку, подавать со свежими сухариками.

04.10.2014

Prodagnik,

Мочище