Уха по-монастырски

• Куриное крыло и куриная нога по одной штуке.
• Куриные же печень, желудки, сердца по двести пятьдесят, триста грамм.
• Для ухи взяли два вида рыб.
• Голова, хвосты, приголовки - семга.
• Кусок из середины рыбы - Нерка. Общий вес рыбы 2 кг.
• Также мне потребовались лук репчатый 300 граммов.
• Картошка молодая 0,5 кг, помидор свежий.
• Соль, перец горошек белый, душистый и черный, водка 100 граммов, вода питьевая четыре литра, зелень, спички, сухая березовая щепка.

Сначала варим куриный бульон. Для куриного бульона взяли курицу и потрошки. В бульоне они дают более интенсивный вкус. Луковицу в этот бульон кладем целиком, не разрезая. Соль по вкусу.
После того, как курица и потрошки сварились вынимаем их. Должен остаться только чистый бульон. В него опускаем крупные куски рыбы.





Варим минут 15, опускаем нарезанный крупно картофель, мелко нарезанный лук, помидорку, перец горошком по вкусу, но не сильно много, примерно горошин по 7-8 каждого вида





Варится уха на умеренном огне.
Когда картошка готова, а надо ей всего минут пять, в кастрюлю заливаем рюмку водки и выключаем конфорку.

уха , красная рыба Другие статьи автора