Утка запеченная с вишней в вине

Утка получается необычайно сочная, с нежным пикантным вкусом.

• утка - 2 кг;
• красное сухое вино - 250 ml;
• вишня без косточек - 250г (у меня была заморозка Хортекс - 1 пакет);
• корица, соль, перец.

У меня была утка весом 2100 г,  Германия.

И жаростойкий рукав для запекания - длиной на 15-20 см больше роста утки, чтобы было удобно его заворачивать:

Вынуть из утки потрошки (у импортных уток они лежат в пакетике).

Утку как следует помыть, высушить бумажным полотенцем.

Натереть утку изутри и снаружи солью, посыпать перцем.

И положить в полиэтиленовый пакет часа на 2-3.

После как следует наколоть утку вилкой.

И завернуть в рукав для выпекания.

Утку выкладываем на противень, и в духовку.Выпекать 2 часа при температуре 180 градусов.

За 20 минут до готовности утки сделать соус: в кастрюлю вылить вино, высыпать вишню, добавить 2-3 ч.ложки корицы, соль и перец, довести до кипения и немного потушить.

Утку полить приготовленным соусом.

Рукав завернуть и поставить в духовку еще минут на 10-15.

Всё готово! Выкладываем осторожно на блюдо.

15.01.2008
oklen ,
Новосибирск

Мучача (06/01/2010)

попробуйте обязательно. Брусника вообще очень хороша к дикому мясу и к утке.
Я брала замороженую бруснику, слегка оттаивала, разминала толкушкой - чтобы не каша была, а часть ягодок целая, часть раздавленная, заливала соком, просто нагревала, добавляла корицы и потом давала немного пропреть на очень медленном огне. Сахара не добавляла, потому что сок был очень очень сладкий.

oklen (01/01/2010)

Мучача, на здоровье :)
Я тоже попробую с вашим соусом ;)

Мучача (01/01/2010)

Большое спасибо за рецепт. До этого делала утку только с яблоками.
Утка получилась действительно нежная и с оригинальным соусом. Правда за отсутствием вишни и по причине того, что моя подруга совсем не употребляет алкоголь соус я изменила, но суть рецепта была все равно ваша.
Соус я сделала из брусники проваренной в виноградном соке.

oklen (22/12/2009)

Ольгуська
Я не разрезала рукав, а разворачивала, поливала аккуратно ложкой, а потом опять заворачивала...

Ольгуська (10/12/2009)

а вы пакет разрезали,выливали фино и вишню,потом как получится закрывали пает и опять в духовку? а вино не выкипало за это время?пакет то открыт?

oklen (Гость) (17/12/2008)

В этом рецепте нет яблок - это утка с вишней :)
Ну и запаха тины, поверьте, не будет.
2 часа не многовато - за 2 часа получается очень нежное мяско, и, поскольку утка в рукаве, мяско осталось сочное и таяло во рту ))

Good_ (Гость) (01/02/2008)

Похоже, 2 часа многовато.
Правда, она не успеет сгореть, если полуфабрикат положить (возможно поставить) В кастрюлю на водяную баню...
И не пожалейте яблок во внутрь. Они отбивают запах тины. :).
С уважением, Good_.