Кулинарная книга. Рецепты
» Десерты
Винное желе. Рецепт русской кухни
Винное желе - вполне характерный для дореволюционной России десерт, как и, например, бланманже. Упоминает о нём и П.П. Александрова-Игнатьева.
- 0.4 литра любого хорошего вина
- 0.4 литра воды
- 10 листов (24 грамма) желатина
- 250 грамм сахара
- 1 лимон
- щепотка тёртого мускатного ореха
- щепотка молотой гвоздики
А готовим винное желе совершенно обыкновенным способом.
Отмачиваем 10 минут листы желатина. Делаем сахарный сироп, как вскипит - добавляем специи. Отжимаем желатин, кидаем в сироп и бодро размешиваем. Затем вливаем вино и остаток воды, а также сок лимона, перемешиваем... Разливаем по любым формам, остужаем в холодильнике.
Заметьте, что вина и воды должно быть в итоге поровну. Если вина будет больше - вкус будет спиртуозный и не очень приятный. Если преобладать будет вода - вкус будет скучный.
Перед рулём не баловаться!