Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки » Варенье

Джем, варенье, повидло. Традиционные и необычные рецепты с фото

Сохраняем ароматные фрукты и ягоды на зиму: варим повидло, джемы и варенья!

Варенье из облепихи от Мираж
Варенье из ревеня с апельсином/лимоном от Мираж
Варенье из кабачка, апельсина и лимона от Роксалана
Джем из шиповника от dgina
Повидло из абрикосов от Линек
Варенье из кабачков с курагой и ядрышками абрикосов от голубочки
Вишневое варенье от Буковка
Вишня в сиропе от Цветлячок
Варенье из щавеля от Линек
Варенье из ранеток от багира123
Калина с мёдом от Варвара Плюшкина

Варенье из облепихи от Мираж

Джем, варенье, повидло

3 стакана облепихи
4,5 стакана сахара
3/4 стакана воды

Облепиху вымыть, перебрать, удалив мусор.

Налить в кастрюлю воду, насыпать сахар. На медленном огне сварить сироп. Когда сироп станет прозрачным, засыпать ягоды. Перемешать. Довести до кипения. И на тихом огне варить минут 15. *

* Разумеется, ягодки полопаются, но зато отдадут свой ароматный сок сиропу.

Горячее варенье разлить по чистым банкам, закрыть крышками.

Очень хорошо хранится, ни разу не заплесневело. Облепиха сама себе консервант прекрасный.

Варенье из ревеня с апельсином/лимоном от Мираж

Джем, варенье, повидло

1 кг ревеня,
1,4 кг сахара,
1 апельсин/лимон.

Ревень помыть, нарезать небольшими кусочками. Апельсин/лимон помыть, пропустить через мясорубку (косточки выбрать). Я на блендере перемалываю. Ревень засыпать сахаром на 12 часов. Периодически перемешивать. Потом на небольшом огне, добавив апельсин/лимон, варить минут 50 до прозрачности ревеня.

* Мне больше нравится с лимоном. Во вкусе горчинка, но мне нравится.

Варенье из кабачка, апельсина и лимона от Роксалана

1,5 кг кабачков
3 апельсина
1 лимон
1,5 кг сахара
Кабачки нарезать маленькими кубиками

Апельсины и лимоны сначала нарезать кружками, затем кружки разрезать на 4 части.
Приготовить сироп: добавить к сахару 50 мл воды, довести до кипения, постоянно помешивая и варить 10 минут.
В кипящий сироп добавить кабачки и варить примерно 5 минут.

Добавить апельсин и лимон и варить еще минут 40-45 (в конце варки можно добавить лимонную кислоту).
Остывшее варенье разлить в баночки, сверху прикрыть пергаментной бумагой и закрыть крышками.

Джем из шиповника от dgina

У меня растет 3 куста шиповника. Каждый год собираю по ведру-полтора ягод. В этом году собрала ведро. Решила сделать шиповниковый джем.

Рецепт собственный, получилось очень вкусно и полезно. С ягод шиповника оборвать засохшие цветки, вымыть, сложить в кастрюлю, добавить чуть-чуть воды и распарить на медленном огне минут 15-20. Остудить.

Пропустить остывшие ягоды через соковыжималку. В полученный сок с мякотью добавить немного сахара и немного отвара, в котором парился шиповник.

Еще раз проварить на медленном огне минут 15, помешивая.

Остудить, разлить в чистые пластиковые формочки и поставить в морозилку.

Повидло из абрикосов от Линек

Взять перезрелые абрикосы, удалить косточки, добавить немного воды (на 1 кг абрикосов - 200 мл воды) и варить до загустения, помешивая.

Снять с огня и взбить абрикосы блендером до пюреобразного состояния.

Небольшими порциями всыпать сахар (в пропорции 1:1) и варить примерно 30 минут, помешивая.
Разложить повидло в стерилизованные банки, посыпать сверху немного лимонной кислоты, закрутить крышки и поместить под шубу до остывания.

Варенье из кабачков с курагой и ядрышками абрикосов от голубочки

2 кг очищенного кабачка
800г кураги (вымыть и замочить)
500г абрикосовых ядрышек (промыть)
3 кг сахара

Кабачок и 300г кураги пропустить через мясорубку (бОльшую часть кураги нарезать соломкой).
Кабачок перемешать с сахаром, чтобы дал сок.
Добавить косточки, курагу, перемешать.
Варить 40 минут (кабачок весь должен развариться).
Разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками
Я сахара добавляла по вкусу и банки горячими закатала.
На 4 больших кабачка брала 1 кг кураги и 200г орешков. По вкусу как абрикосовое.

Вишневое варенье от Буковка

Первым делом моем и обсушиваем ягоду. Чистая посуда.
Банки стерилизуем в пароварке и сушим.
Берём стакан плодов с соком, высыпаем в эмалированный таз.
Добавляем стакан сахара, доводим до кипения. Кипятим 5 минут.
Затем снова добавляем стакан плодов и стакан сахара.
Кипятить 5 минут. И так 10 раз.
После 10-й порции, которую тоже кипятить 5 минут, разложить варенье в сухие банки.
Закрывать крышками после остывания.

Вишня в сиропе от Цветлячок

На 1 литр воды - 0.8 кг сахара и 2 гвоздички.
Сироп грела и заливала 2 вишню два раза.
Потом закатала в 0.8 л банки.

Варенье из щавеля от Линек

Можно делать из стебельков с листом, но я решила что будет жестковато и отделила только листики. Далее по весу 1:1, у меня получилось 1100г листочков щавеля, посему добавила 1100г сахара, но можно и поменьше, если кислинки хотите побольше
Это все в кастрюлю и на среднем огне варить, у меня ушло полчаса.
В рецепте написано - сразу закатать, но мне не понравилось, что щавель лентами в сиропе как бы. В общем сняла с плиты, взбила блендером в пюре. Довела до кипения, потом закатала и для уверенности в шубу на ночь.
Утром полбанки приговорили на завтрак с белым хлебушком.
Единственно - цвет у этого варенья не совсем аппетитный
Ой забыла, в рецепте было написано: помыть, обсушить щавель, а потом при варке добавить 1-2 ст.ложек воды... Но я не сушила и воду не добавляла, как бы компенсировалось.

Варенье из ранеток от багира123

Собираем ранеточку,сортируем. Идеальные оставляем на компот и заморозку, а те что с червоточинками и не очень красивые, режем тоненько (обрезаем так сказать с сердцевинки), порезанные пластиками ранетки складываем в таз.
Резаную ранетку засыпаем сахаром (из расчета 1 : 2). У меня резаной ранетки вышло 2 кг. Я засыпала сначала двумя кг сахара. Дала ночь постоять, потом тщательно деревянной веселкой перемешала и добавила еще 2 кг сахара, вновь перемешала, укрыла полотенцем и до вечера оставила стоять (чтобы хорошо разошелся сахар, надо периодически помешивать).
Затем поставила на плиту на медленный огонь (не забывать помешивать, дабы сахар не пригорел). После закипания варить 10-15 минут, не больше. Отключить плиту и дать остыть варенью на плите.
Поначалу мне показалось, что дольки не проварились. Позвонила подруге, что дала рецепт, она сказала, что ранетка "дойдет" в процессе остывания.
Разливать по баночкам холодным.
вкусно, аки мед, честное слово!

Калина с мёдом от Варвара Плюшкина

Калину собрать, помыть и положить в блендер, чтобы перемолоть.
Затем вылить в чашку на сито и процедить весь сок и мякоть. Оставшиеся косточки и шкурки выбросить.
Затем всё слить обратно в блендер, положить мёд - его нужно класть понемногу, постоянно пробуя, чтобы в итоге было довольно сладко. Всё взбить до полного растворения мёда.
Цвет после взбивания будет немного розовым, но после настаивания в холодильнике цвет вернётся к нормальному калиновому.
Разлить в пропаренные банки, хранить в холодильнике под капроновыми крышками.
Есть ложечками с теплым чаем зимой во время простуды и для её профилактики.

31.08.2016

Подборку составила Мираж,

Новосибирск