Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Овощные блюда

Запеканка из кабачков и цукини. 7 чудесных рецептов

Запеканка с рисом и овощами от EVA_GRIN
Запеканка из цуккини с фаршем от AVI
Кабачки запеченные от Kat_Andrew
Ароматная запеканка из цуккини с сыром от Беляна
Запеченные цуккини с мясом и грибами от Viku
Запеканка кабачковая с адыгейским сыром от Viku
Кабачки, запеченные с помидорами и сыром от y-agodka

Сам по себе кабачок - овощ нейтральный. Но в сочетании с другими продуктами получается вкусное блюдо. Предлагаем вам попробовать разные запеканки на основе кабачков.

Запеканка с рисом и овощами от EVA_GRIN

кабачок
рис бурый
морковь
лук репчатый
болгарский перец
помидоры, свежий зеленый горошек
сыр
сметана
домашний кетчуп
масло оливковое
масло «гхи»
травки-приправки (петрушка, укроп, хмели-сунели, кориандр, чеснок)
соль, перец черный/красный

Кабачок планировала резать колечками, вынимать серединку и начинять, но мой магазин "порадовал" кабачками размером с ладонь, потому пришлось класть начинку просто сверху.
Кабачок почистила, нарезала кольцами, посолила, оставила в миске чтобы дали сок (его надо слить).

Тем временем займусь овощами. Лук, морковь, перец порезала, потушила на масле, добавила помидор, соль, перец, травки. Смешала с отваренным рисом и горошком. Начинка готова.

Кабачки отстоялись, поджарила их, обваливая в муке до полуготовности. Мука впитывает соус, связывает все ингредиенты и придает особенный вкус.
Собираю в керамическую форму: кабачки, начинка, заливаю сметаной, перемешанной с кетчупом, посыпаю тертым сыром.
В духовку на 20 минут при 200 С.

Запеканка из цуккини с фаршем от AVI

400г фарша
2 кабачка цуккини
1 стебель лука порея (белая часть)
1 крупная морковь
200г сметаны
1 помидор или 100г томатов в собственном соку (кубиками)
100г сыра (у меня была моцарелла)
соль

Кабачок и морковь очистить и нарезать тонкими кружочками (я терла на специальной терке). Уложить морковь и кабачок в глубокое блюдо, посолить и хорошо перемешать. Дать настоятся, чтобы кабачок дал сок.
Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на сковороде вместе с фаршем до полуготовности, посолить.
Заправка: соединить сметану и томаты (я брала в собственном соку, порезанные кубиками) немного посолить и хорошо перемешать.
Взять форму для запекания, выложить:
1 слой половина кабачка
2 слой половина моркови
3 слой фарш с луком
4 слой морковь
5 слой кабачок
Залить запеканку заправкой и отправить в духовку, разогретую до 200 C минут на двадцать пять. Достать запеканку, посыпать ее сыром и поставить в духовку еще минут на 10 (пока сыр не приобретет красивый оттенок).

Кабачки запеченные от Kat_Andrew

1 кг кабачков
1 пучок зеленого лука
3 яйца
200г брынзы
100г растительного масла
соль, перец по вкусу

Кабачки вымыть, очистить (я не очищала, потому что кабачки молодые) и нарезать кружочками. Мелко нарезать зеленый лук и уложить его не противень. Сверху уложить кабачки так, чтобы каждый следующий кружок ложился на часть предыдущего. Слегка посолить и поперчить.

Взбить яйца и смешать с натертой брынзой. Эту смесь уложить на кабачки. Залить растительным маслом и запечь в духовке при 170 градусах 30-40 минут.

Ароматная запеканка из цуккини с сыром от Беляна

На 4 порции:

1 луковица
450г помидоров
3 маленьких цуккини
200 г сыра гауда
2 ст.л. растительного масла
700г мясного фарша
2 ст.л. томатной пасты
2 яйца
200г сметаны
соль, перец, специи
1 ч.л. сливочного масла
зелень

Лук нашинковать кубиками, помидоры нарезать кружками толщиной 1 см, сыр ломтиками по 0.5 см, цуккини на крупной терке.
Лук пассеровать на растительном масле 5 минут, добавить фарш, обжарить до рассыпчатого состояния. Размешать в нем сначала томатную пасту, затем выложить цуккини, перемешать все.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и заполнить мясным фаршем, разровнять и залить смесью яиц со сметаной (яйца слегка взбить со сметаной, посолить и поперчить). Выложить на сметану с яйцами слой помидоров, сверху сыр. Запекать в духовке 20 минут при 180 градусах. Украсить зеленью.
Фарш беру говяжий. Кабачки (не обязателmно цуккини) тру в комбайне на терке для драников, тогда их вообще не видно в фарше, просто он сочный и вкусный становится. Сыр покупаю любой твердый, и тру на крупной терке.
Сверху посыпаю еще итальянскими травками. Очень вкусное блюдо получается. Особенно на второй день, когда постоит в холодильнике.

Запеченные цуккини с мясом и грибами от Viku

3 небольштх кабачка молочной спелости или два кабачка цуккини
400г постного фарша (нежирная свинина, или телятина, или пополам того и другого)
300г лисичек (или любых грибов)
200 мл сливок 20% жирности
2 веточки сельдерея
небольшая луковица
3 зубчика чеснока
соль, перец
орегано
базилик
укроп
тертый пармезан

Кабачки нарезать тонкими полосками (желательно воспользоваться слайсером, чтобы "ленточки" были одной толщины).
Лук порезать мелким кубиком, чеснок порубить, лисички почистить и промыть под проточной водой (недолго). На сковородку налить оливковое масло, обжарить сначала лук с чесноком, затем добавить грибы и припускать на небольшом огне 20 минут.
В луково-грибную массу, слегка остывшую (не горячую!) добавить фарш, соль, перец, травы и тщательно перемешать.
В огнеупорную форму положить по спирали сначала кабачки, потом "прилепить" фарш, потом снова кабачки, потом фарш. И так до тех пор, пока в сtрединку влезет только скрученный листик кабачка. Залить всё это сливками, посыпать пармезаном и поставить в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут.

Запеканка кабачковая с адыгейским сыром от Viku

Чудесно: просто, быстро, недорого и очень вкусно. Принципиально - сыр именно рассольный! Эту запеканку делаю теперь постоянно.

2-3 средних кабачка (у меня цуккини)
300г адыгейского сыра (я брала обычный рассольный сыр)
2 яйца
0,5 стакана кефира
150г муки
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соды
соль, перец

Для соуса:

500 мл сметаны
по пол-пучка петрушки, укропа, черемши (вообще зелень на свой вкус)
2-3 зубчика чеснока
соль

Яйца взбить с солью и перцем, влить теплый кефир, масло. Добавить натертые крупно кабачки, раскрошеннй сыр и муку с содой. Форму смазать маслом, присыпать мукой и выложить массу.
Запекать при 180 40 минут. Очень вкусно с помидорами и соусом.
Для него просто смолола зелень с чесноком и солью в блендере и смешала со сметаной.

Кабачки, запеченные с помидорами и сыром от y-agodka

Слой кабачков, на них слой помидоров, залить смесью из майонеза, сметаны, чеснока и укропа, посыпать тертым сыром.

03.06.2016

Подборку составила Мираж,

Новосибирск

кабачки Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Мираж (06/06/2016)

Катель_

Ну, во-первых, рецепты разной степени сложности. Во-вторых, для тех, кто готовит с этим маслом, не проблема приготовить именно с этим маслом. В третьих, можно заменить обычным топленым))