Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки » Варенье

Желе из красной смородины

Самое ценное в желе из красной смородины, которое я делаю то, что витамины сохраняются!

В ягодах красной смородины разных сортов может содержаться разное количество пектинов, поэтому из ягод разных сортов может получиться разной густоты желе.

Способ отжима сока мною вымучен несколькими годами экспериментов.

Я прогоняла ягоды через мясорубку с насадкой для отделения косточек.

Я распаривала ягоду и протирала ее через сито.

Я просто прокручивала через мясорубку, прогревала и отжимала через марлю.

Наконец оптимальный способ, позволяющий максимально забрать сок и потратить минимум физических усилий, был найден!

Я мою ягоду, откидываю на дуршлаг. И потом все разбиваю блендером. Чем это лучше мясорубки? Тем, что при прокручивании через мясорубку остаются все же достаточно большие кусочки шкурки, которые потом затрудняют отжим. А в блендере шкурка разбивается вдрызг!

Складываю чистую марлю в 3-4 слоя, постепенно, небольшими порциями, вливаю размолотую смородину. И отжимаю. Сока больше, усилий при отжиме гораздо меньше, чем те же процедуры после мясорубки! И не надо «париться» с распариванием ягоды :-)

Дальше совсем просто. Пропорция сока с мякотью и сахара 1:1. Т.е. стакан сахара на стакан сока с мякотью.

В эмалированной кастрюле или нержавейки смешиваю сахар с отжатой смородиной. И, постоянно помешивая, довожу до кипени.

И НЕ КИПЯЧУ!!!!! Как побежала белая пенка по поверхности, снимаю.

Желе разливаю по чистым маленьким двухсотграммовым баночкам. И храню в холодильнике.

17.07.2013

Мираж,
Новосибирск