© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
| Новости сайта и форума Sibmama |
|---|
| [Новости]
ИЗДАТЕЛЬСТВА ВЫСТУПИЛИ ПРОТИВ СОЮЗА ПИСАТЕЛЕЙ ИЗ-ЗА ИССЛЕДОВАНИЯ "ДЕСТРУКТИВНЫХ" ДЕТСКИХ КНИГ |
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
3 кг красных томатов нарезать
3 кг сладкого перца нарезать
6 ст ложек сахара
2 ст ложки крупной соли
250 гр растительного масла
1 ст ложка 30% уксуса в конце варки
В кастрюлю заливаем растительное масло ,размешиваем в нем сахар ,соль ,добавляем томаты и ставим на огонь
Кипятим 10 минут ,добавляем сладкий перец
Кипятим еще 10 минут
Добавляем уксус ,кипятим 1 минуту
Раскладываем по банкам ,закатываем и укутываем в одеяло на сутки
3 кг сладкого перца нарезать
6 ст ложек сахара
2 ст ложки крупной соли
250 гр растительного масла
1 ст ложка 30% уксуса в конце варки
В кастрюлю заливаем растительное масло ,размешиваем в нем сахар ,соль ,добавляем томаты и ставим на огонь
Кипятим 10 минут ,добавляем сладкий перец
Кипятим еще 10 минут
Добавляем уксус ,кипятим 1 минуту
Раскладываем по банкам ,закатываем и укутываем в одеяло на сутки
у меня с томатной пастой, тоже вкууууууусное!
3,5-4 кг перца
650гр томатной пасты
1,6л воды
20 горошин черного перца
10 горошин душистого перца
10 гвоздик
70гр соли (лучше по вкусу, т.к. он у всех разный)
2 стакана сахара
1 стакан 3% уксуса
2-3 столовых ложки растительного масла.
1. Перец почистить и порезать вдоль полосками 7 мм ширииной.
2. В кастрюле разводим томатную пасту с водой, доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты и в кипящий соус осторожно вывкладываем перец, варим 10-12 минут помешивая, раскладываем в прожаренные банки, закатываем и в одеяло. Уксус можно залить в конце варки.
З.Ы.У меня кастрюля не позволила сразу весь перец выложить - выложила 2\3, потом разложила в банки, оставшийся сосус опять закипятила с перцем и разлжила по банкам.
3,5-4 кг перца
650гр томатной пасты
1,6л воды
20 горошин черного перца
10 горошин душистого перца
10 гвоздик
70гр соли (лучше по вкусу, т.к. он у всех разный
)2 стакана сахара
1 стакан 3% уксуса
2-3 столовых ложки растительного масла.
1. Перец почистить и порезать вдоль полосками 7 мм ширииной.
2. В кастрюле разводим томатную пасту с водой, доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты и в кипящий соус осторожно вывкладываем перец, варим 10-12 минут помешивая, раскладываем в прожаренные банки, закатываем и в одеяло. Уксус можно залить в конце варки.
З.Ы.У меня кастрюля не позволила сразу весь перец выложить - выложила 2\3, потом разложила в банки, оставшийся сосус опять закипятила с перцем и разлжила по банкам.
У меня есть простенький и вкусненький рецептик лечо.
2 кг. помидор, 1,5 кг. перца, 1 кг. лука
Помидоры перекрутить, лук резать полукольцами, перец соломкой.
Лук и помидоры кипятить вместе 40 минут, после чего положить перец, все вместе кипит еще 20 минут.
После чего добавить 200 грамм подсолнечного масла, 100 грамм сахара, 1,5 столовых ложки соли, 3 столовых ложки 9% уксуса, всевместе кипятить 10 минут.
Примерно получается около 3 литров.
АКЦИЯ - SEO карточки Озон Бесплатно. Возьму нищу одежды, рукоделия, ручная работа.
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1820690
2 кг. помидор, 1,5 кг. перца, 1 кг. лука
Помидоры перекрутить, лук резать полукольцами, перец соломкой.
Лук и помидоры кипятить вместе 40 минут, после чего положить перец, все вместе кипит еще 20 минут.
После чего добавить 200 грамм подсолнечного масла, 100 грамм сахара, 1,5 столовых ложки соли, 3 столовых ложки 9% уксуса, всевместе кипятить 10 минут.
Примерно получается около 3 литров.
АКЦИЯ - SEO карточки Озон Бесплатно. Возьму нищу одежды, рукоделия, ручная работа.
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1820690
А я так лечо делаю:
50-60 перчин - порезать соломкой,
помидоры пробиваю в блендере до сокообразного состояния, чтобы получилось 2,5 литра, 1ст. сахара, 1ст. раст. масла, 0,5ст. столового уксуса и 5ст.л. соли. - закипятить. Забросить перец и варить минут 15 - 20(смотря какая температура). Закатать в стерилизованные баночки.
Моим домочадцам очень нравится, мужу особенно
50-60 перчин - порезать соломкой,
помидоры пробиваю в блендере до сокообразного состояния, чтобы получилось 2,5 литра, 1ст. сахара, 1ст. раст. масла, 0,5ст. столового уксуса и 5ст.л. соли. - закипятить. Забросить перец и варить минут 15 - 20(смотря какая температура). Закатать в стерилизованные баночки.
Моим домочадцам очень нравится, мужу особенно
hoshi
Блоггер года 2015
![]()
На сайте с 09.03.08
Сообщения: 17939
В дневниках: 16978
Откуда: Вокзал Главный)
Блоггер года 2015
Сообщения: 17939
В дневниках: 16978
Откуда: Вокзал Главный)
Хых. Наш семейный, корнями с Дальнего Востока, рецепт русифицированного
лечо:
1,5 кг помидор
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
0,5 кг перца
(вес всего уже в чищенном виде - попочек, семян и прочей шелухи)
Режется, по возможности соломкой, и укладывается в казан в указанной очередности.
0,5 ст. растительного масла
3 ст.л. сахара
3 ст.л. соли (а вообще, лучше по вкусу)
После закипания тушим 40 минут на слабом огне.
1 ст.л. уксусной эссенции, перемешать и можно закатывать. Получается две 800-граммовых баночки плюс ещё чуть-чуть на покушать - с мясом самое оно
Т.к. в Новосибирске сезон бросовых помидоров стабильно совпадает с созреванием на грядке зеленой фасоли, то я всегда добавляю в лечо зернышки молодой фасоли. Стакан примерно. Пишу, а самой прямо уже снится вкус этой фасоли из лечо ( ах подайте мне стакан для слюней! )
У кого - кисель, а у меня жизнь упругая, как задница спортсмена - то есть, вроде бы и жопа, но какая-то такая, всем на зависть.
лечо:1,5 кг помидор
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
0,5 кг перца
(вес всего уже в чищенном виде - попочек, семян и прочей шелухи)
Режется, по возможности соломкой, и укладывается в казан в указанной очередности.
0,5 ст. растительного масла
3 ст.л. сахара
3 ст.л. соли (а вообще, лучше по вкусу)
После закипания тушим 40 минут на слабом огне.
1 ст.л. уксусной эссенции, перемешать и можно закатывать. Получается две 800-граммовых баночки плюс ещё чуть-чуть на покушать - с мясом самое оно
Т.к. в Новосибирске сезон бросовых помидоров стабильно совпадает с созреванием на грядке зеленой фасоли, то я всегда добавляю в лечо зернышки молодой фасоли. Стакан примерно. Пишу, а самой прямо уже снится вкус этой фасоли из лечо ( ах подайте мне стакан для слюней! )
У кого - кисель, а у меня жизнь упругая, как задница спортсмена - то есть, вроде бы и жопа, но какая-то такая, всем на зависть.
MarySher:)
Профессор
![]()
На сайте с 19.09.07
Сообщения: 7066
В дневниках: 512
Откуда: Новосибирск, М. Покрышкина
Профессор
На сайте с 19.09.07
Сообщения: 7066
В дневниках: 512
Откуда: Новосибирск, М. Покрышкина
Любимые и проверенные:
Перец маринованный:
3кг зеленого перца
1 л воды
1,5 ст.сахару
1,5 ст. столового уксуса
1 ст. подсолнечного масла
2 ст. л. соли
Перец очистить, нарезать на 4 части (по вертикале), с момента закипания варить 5 минут (но мне кажеться,лучше даже меньше, а то некоторые перчики мягковатыми получаются).
Разложить по банкам, закатать, завернуть в шубку.
Перец маринованный:
3кг зеленого перца
1 л воды
1,5 ст.сахару
1,5 ст. столового уксуса
1 ст. подсолнечного масла
2 ст. л. соли
Перец очистить, нарезать на 4 части (по вертикале), с момента закипания варить 5 минут (но мне кажеться,лучше даже меньше, а то некоторые перчики мягковатыми получаются).
Разложить по банкам, закатать, завернуть в шубку.
Алусик
Профессор
![]()
На сайте с 15.08.09
Сообщения: 5526
В дневниках: 25
Откуда: троллейный ж\м
Карта № 013446
Профессор
Сообщения: 5526
В дневниках: 25
Откуда: троллейный ж\м
Карта № 013446
| arni писал(а): |
|---|
| Я сначала помидоры прогреваю в кастрюле, а потом соковыжемалка |
Для какой цели вначале прогревать???
Выжимаешь сок.В кастрюле кипятишь .Заливаешь в банки.Закручиваешь.ВСЕ!!!
Очень вкусное ЛЕЧО:
5кг помидор
5кг перца болгарского
1стакан сахара
1 ст.ложка соли
1 стакан подсолнечного масла
головка чеснока
1 ст.ложка уксусной эссенции
Помидоры выжимаем.в кастрюлю помещаем и кипятим.Добавляем стакан сахара и масла..Затем порезанный перец.Кипятим 20 минут на небольшом огне.Добавляем чеснок ,уксус и разливаем в банки 0,5 литров(банок10 получиться)
Хранить можно в помещении.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Ласковая Солнышка
Студент
![]()
На сайте с 09.09.08
Сообщения: 2880
В дневниках: 2
Откуда: Новосибирск, Ж/д район
Студент
На сайте с 09.09.08
Сообщения: 2880
В дневниках: 2
Откуда: Новосибирск, Ж/д район
Срочно!!!
Помомгите!!!
Сильно пересолила Лечо.
Положила соли в несколько раз больше (глянула не в тот рецепт, когда соль сыпала).
Что можно еще сделать, помимо того, что добавить помидоры и перец? Может туда целую луковицу или морковь кинуть, поварить и вытащить? Или что-то в этом духе?
Очень-очень нужен такой совет!
Помомгите!!!
Сильно пересолила Лечо.
Положила соли в несколько раз больше (глянула не в тот рецепт, когда соль сыпала).Что можно еще сделать, помимо того, что добавить помидоры и перец? Может туда целую луковицу или морковь кинуть, поварить и вытащить? Или что-то в этом духе?
Очень-очень нужен такой совет!
Ласковая Солнышка
Студент
![]()
На сайте с 09.09.08
Сообщения: 2880
В дневниках: 2
Откуда: Новосибирск, Ж/д район
Студент
На сайте с 09.09.08
Сообщения: 2880
В дневниках: 2
Откуда: Новосибирск, Ж/д район
hoshi
Lu
Спасибо за подсказки. Все уже исправила.
Отчитываюсь (если кому надо)
Сначала положила 2 чистых целых картофелины и поварила. Вытащила и выбросила.
Этот способ подходит, если немного пересолили. (Я пересолила сильно, поэтому мне этот способ помог слабо).
Докупила 2 кг. помидор и 1 кг. перца.(У меня первоначальный объем большой - 3-3,5кг. помидор, 1.5 перца, по 1 кг. моркови и лука) Все порезала и снова сварила (из специй добавила только сахар, перец горошком и уксус). Потом все потушила еще немного и в банки. Лечо разбавленное двойной нормой помидор мне понравилось больше, чем в первоначальном виде.
Семья довольна!
А я без зад них ног!!!!
Lu
Спасибо за подсказки. Все уже исправила.
Отчитываюсь (если кому надо)
Сначала положила 2 чистых целых картофелины и поварила. Вытащила и выбросила.
Этот способ подходит, если немного пересолили. (Я пересолила сильно, поэтому мне этот способ помог слабо).
Докупила 2 кг. помидор и 1 кг. перца.(У меня первоначальный объем большой - 3-3,5кг. помидор, 1.5 перца, по 1 кг. моркови и лука) Все порезала и снова сварила (из специй добавила только сахар, перец горошком и уксус). Потом все потушила еще немного и в банки. Лечо разбавленное двойной нормой помидор мне понравилось больше, чем в первоначальном виде.
Семья довольна!
А я без зад них ног!!!!
savon_naturel
Школьные годы
![]()
На сайте с 04.04.09
Сообщения: 1075
В дневниках: 33
Откуда: На берегу в сосновом лесу
Школьные годы
На сайте с 04.04.09
Сообщения: 1075
В дневниках: 33
Откуда: На берегу в сосновом лесу
Уже несколько лет варю лечо по этом рецепту:
2 кг помидоров (в мясорубке или комбайне)
1,5 кг сладкого перца+ 1 кг лука (порезать)
Добавить 1 стакан растительного масла, полстакана сахара, 2 ст.л. уксуса (эссенции), соль по вкусу.
Варить все примерно 45 минут, периодически помешивать. Укутать в тепло. Выход около 4 литров.
Довольна как слон, такая вкуснятина и так просто
2 кг помидоров (в мясорубке или комбайне)
1,5 кг сладкого перца+ 1 кг лука (порезать)
Добавить 1 стакан растительного масла, полстакана сахара, 2 ст.л. уксуса (эссенции), соль по вкусу.
Варить все примерно 45 минут, периодически помешивать. Укутать в тепло. Выход около 4 литров.
Довольна как слон, такая вкуснятина и так просто
Девочки, кто какие заготовки делает из перца на зиму?
Нашла несколько рецептов в инете, но хотелось бы "из первых рук" что говорится
Вот то, что приглянулось по теме:
Плоды перца имеют 2—8 процентов Сахаров, около 1,5 — белков, клетчатку, минеральные вещества, 125—300 мг витамина С и около 14 — каротина (на 100 г сырой массы), витамины В1, В2.
Плоды острых сортов содержат алкалоид капсаицин, который и придает им горький вкус. Острые перцы используются как приправа.
Слегка перезревшие плоды светло-зеленой, темно-зеленой и желтоватой окраски лучше использовать для фаршировки, а более яркой окраски — для маринования.
Перец очень ценен тем, что при консервировании и засолке сохранность витаминов в нем остается в пределах 50—80 процентов на протяжении длительного периода хранения. По сравнению с другими овощами значимость его как пищевого продукта возрастает в зимний период и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов.
ПЕРЕЦ, МАРИНОВАННЫЙ СТРУЧКАМИ
Стручки красного сладкого перца опустить в кипящий маринад на 1—2 минуты. Остывший перец уложить плотными рядами в банки, перекладывая каждый ряд чесноком и крупно нарезанной зеленью сельдерея и петрушки.
Сверху положить груз и залить маринадом, в котором варился перец.
Через некоторое время, когда маринад впитается в стручки перца, банки закупорить при помощи закаточной машинки и поставить в холодное место.
Для маринада: на 4 л воды — 2 л уксуса, 1/4 л подсолнечного масла, около 500 г соли, 2—3 лавровых листа, 5 зерен черного и душистого перца, несколько штук гвоздики.
ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ
Красный, желтый, зеленый перец (лучше взять равное количество каждого вида) вымыть, очистить от семян, нарезать полосками шириной 1 см. Приготовить маринад с добавлением сахара, соли, подсолнечного масла, довести до кипения, добавить столовый уксус.
Опустить нашинкованный перец в маринад, поварить на слабом огне 5 минут.
Снять с огня, заложить в стерилизованные банки и немедленно закатать.
Для маринада (на 3 кг очищенного перца) — 1 л воды, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 стакан подсолнечного масла, 180 г столового уксуса.
ПЕРЕЦ С ОВОЩАМИ
Вымыть сладкий красный или зеленый перец с плотной мясистой мякотью, молодые огурчики, плотные, ровненькие, красные небольшие помидоры, молодые кабачки и патиссоны с неогрубевшей кожицей. На дно трехлитровой банки положить зелень — петрушку, сельдерей, укроп и специи.
Помидоры проколоть спичкой, чтобы при стерилизации не лопнули. Кабачки и патиссоны бланшировать в кипящей воде 3—5 минут, а затем охладить в холодной воде. Теперь все это выложить в банку.
Огурцы поставить вертикально, помидоры, патиссоны и перец выложить на них, размещая между ними зелень петрушки, сельдерея, зонтики укропа.
Влить в банку, прокипяченную в течение 2—3 минут и охлажденную до 60 °С, заливку, не доливая до самого верха 3—4 см, накрыть прокипяченной жестяной крышкой, поставить в кастрюлю с горячей водой, нагреть до 85 °С и выдержать так 22—25 минут.
Затем герметически закупорить банку и охладить ее в холодной воде.
Если вы пользуетесь стеклянными крышками, нужно сразу закупорить банку и пастеризовать, погрузив банку с крышкой в горячую воду.
ДЛЯ заливки: 1,3 л воды, 4 ст. ложки (90 г) сахарного песка, 2 ст. ложки соли, 1,5 ч. ложки (12 г) лимонной кислоты.
ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКЕ
Перец вымыть, удалить семена и перепонки, бланшировать в кипящей воде 3— 5 минут, затем 1—2 минуты держать в холодной воде. После этого уложить плоды в литровые банки вертикально. Можно перцы и порезать.
Залить банки предварительно прокипяченным маринадом.
Банки прогреть в слабокипящей воде 8—10 минут, закатать и охладить.
На 1 л томатного сока — 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса (или пол ч. ложки лимонной кислоты).
ПЮРЕ ИЗ ПЕРЦА
Пюре лучше всего готовить из перца, собранного в стадии физиологической зрелости (красных или оранжевых). Плоды вымыть в холодной воде, удалить плодоножки, семенники и снова хорошо прополоскать в воде.
Бланшировать 5—8 минут в кипящей воде, после чего уложить стручки на сито для стекания воды и затем пропустить через мясорубку или протереть через сито. Полученное пюре нагреть до кипения, кипятить не более 5 минут, все время помешивая, и сразу расфасовать в подготовленные горячие стеклянные банки.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 1 час.
Пюре служит для витаминизации пищи в зимнее время. Его добавляют к первым и вторым блюдам.
ИКРА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА
Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до размягчения. Горячим очистить его от кожицы и вырезать семена. Если плоды подгорели, промыть их сначала горячей водой, затем очистить.
Очищенный перец пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и потушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить и нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить до половины первоначального объема.
В томатную массу положить предварительно подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на слабом огне при помешивании еще 10 минут.
Горячую массу переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 70 минут, литровые — 80.
5 кг сладкого перца, 300 г моркови, 400 г лука, 200 г помидоров, 30 г кореньев петрушки, 2 стакана растительного масла, 50 г соли, 2 ст. ложки уксуса, по 5 г черного и душистого перца.
Взято здесь
Нашла несколько рецептов в инете, но хотелось бы "из первых рук" что говорится
Вот то, что приглянулось по теме:
Плоды перца имеют 2—8 процентов Сахаров, около 1,5 — белков, клетчатку, минеральные вещества, 125—300 мг витамина С и около 14 — каротина (на 100 г сырой массы), витамины В1, В2.
Плоды острых сортов содержат алкалоид капсаицин, который и придает им горький вкус. Острые перцы используются как приправа.
Слегка перезревшие плоды светло-зеленой, темно-зеленой и желтоватой окраски лучше использовать для фаршировки, а более яркой окраски — для маринования.
Перец очень ценен тем, что при консервировании и засолке сохранность витаминов в нем остается в пределах 50—80 процентов на протяжении длительного периода хранения. По сравнению с другими овощами значимость его как пищевого продукта возрастает в зимний период и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов.
ПЕРЕЦ, МАРИНОВАННЫЙ СТРУЧКАМИ
Стручки красного сладкого перца опустить в кипящий маринад на 1—2 минуты. Остывший перец уложить плотными рядами в банки, перекладывая каждый ряд чесноком и крупно нарезанной зеленью сельдерея и петрушки.
Сверху положить груз и залить маринадом, в котором варился перец.
Через некоторое время, когда маринад впитается в стручки перца, банки закупорить при помощи закаточной машинки и поставить в холодное место.
Для маринада: на 4 л воды — 2 л уксуса, 1/4 л подсолнечного масла, около 500 г соли, 2—3 лавровых листа, 5 зерен черного и душистого перца, несколько штук гвоздики.
ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ
Красный, желтый, зеленый перец (лучше взять равное количество каждого вида) вымыть, очистить от семян, нарезать полосками шириной 1 см. Приготовить маринад с добавлением сахара, соли, подсолнечного масла, довести до кипения, добавить столовый уксус.
Опустить нашинкованный перец в маринад, поварить на слабом огне 5 минут.
Снять с огня, заложить в стерилизованные банки и немедленно закатать.
Для маринада (на 3 кг очищенного перца) — 1 л воды, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 стакан подсолнечного масла, 180 г столового уксуса.
ПЕРЕЦ С ОВОЩАМИ
Вымыть сладкий красный или зеленый перец с плотной мясистой мякотью, молодые огурчики, плотные, ровненькие, красные небольшие помидоры, молодые кабачки и патиссоны с неогрубевшей кожицей. На дно трехлитровой банки положить зелень — петрушку, сельдерей, укроп и специи.
Помидоры проколоть спичкой, чтобы при стерилизации не лопнули. Кабачки и патиссоны бланшировать в кипящей воде 3—5 минут, а затем охладить в холодной воде. Теперь все это выложить в банку.
Огурцы поставить вертикально, помидоры, патиссоны и перец выложить на них, размещая между ними зелень петрушки, сельдерея, зонтики укропа.
Влить в банку, прокипяченную в течение 2—3 минут и охлажденную до 60 °С, заливку, не доливая до самого верха 3—4 см, накрыть прокипяченной жестяной крышкой, поставить в кастрюлю с горячей водой, нагреть до 85 °С и выдержать так 22—25 минут.
Затем герметически закупорить банку и охладить ее в холодной воде.
Если вы пользуетесь стеклянными крышками, нужно сразу закупорить банку и пастеризовать, погрузив банку с крышкой в горячую воду.
ДЛЯ заливки: 1,3 л воды, 4 ст. ложки (90 г) сахарного песка, 2 ст. ложки соли, 1,5 ч. ложки (12 г) лимонной кислоты.
ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКЕ
Перец вымыть, удалить семена и перепонки, бланшировать в кипящей воде 3— 5 минут, затем 1—2 минуты держать в холодной воде. После этого уложить плоды в литровые банки вертикально. Можно перцы и порезать.
Залить банки предварительно прокипяченным маринадом.
Банки прогреть в слабокипящей воде 8—10 минут, закатать и охладить.
На 1 л томатного сока — 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса (или пол ч. ложки лимонной кислоты).
ПЮРЕ ИЗ ПЕРЦА
Пюре лучше всего готовить из перца, собранного в стадии физиологической зрелости (красных или оранжевых). Плоды вымыть в холодной воде, удалить плодоножки, семенники и снова хорошо прополоскать в воде.
Бланшировать 5—8 минут в кипящей воде, после чего уложить стручки на сито для стекания воды и затем пропустить через мясорубку или протереть через сито. Полученное пюре нагреть до кипения, кипятить не более 5 минут, все время помешивая, и сразу расфасовать в подготовленные горячие стеклянные банки.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 1 час.
Пюре служит для витаминизации пищи в зимнее время. Его добавляют к первым и вторым блюдам.
ИКРА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА
Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до размягчения. Горячим очистить его от кожицы и вырезать семена. Если плоды подгорели, промыть их сначала горячей водой, затем очистить.
Очищенный перец пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и потушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить и нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить до половины первоначального объема.
В томатную массу положить предварительно подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на слабом огне при помешивании еще 10 минут.
Горячую массу переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 70 минут, литровые — 80.
5 кг сладкого перца, 300 г моркови, 400 г лука, 200 г помидоров, 30 г кореньев петрушки, 2 стакана растительного масла, 50 г соли, 2 ст. ложки уксуса, по 5 г черного и душистого перца.
Взято здесь
А я всегда варила так (честно скажу, рецепт придумывала сама и ингредиенты все в количестве "как рука дрогнет"):
В воде развожу томатную пасту на 1,5 л где-то 2-3 ст. ложки с горкой "Помидорки". Соль, сахар в соотношении 2:1 и количестве чтобы стало вкусно=) Масло растительное с запахом - чтобы практически полностью закрылась поверхность. Довожу до кипения и поочередно провариваю морковь (обязательно резаную, а не тертую), перец сладкий (режу колечками или соломкой), иногда добавляю кабачок. Варю только до легкого размягчения - чтобы хрустящее было, а то если переварить, вся прелесть лечо теряется, на мой взгляд. Потом все смешиваю вместе и варю минуты 2 на медленном огне, чтобы все ингредиенты пропитались др.другом, но не разварились, добавляю лавровый лист (перед закладыванием в банки обязательно вытащить), перец горошком, гвоздику.. кажется все =) домашние в восторге, а соседи выпрашивают рецепт!
):В воде развожу томатную пасту на 1,5 л где-то 2-3 ст. ложки с горкой "Помидорки". Соль, сахар в соотношении 2:1 и количестве чтобы стало вкусно=) Масло растительное с запахом - чтобы практически полностью закрылась поверхность. Довожу до кипения и поочередно провариваю морковь (обязательно резаную, а не тертую), перец сладкий (режу колечками или соломкой), иногда добавляю кабачок. Варю только до легкого размягчения - чтобы хрустящее было, а то если переварить, вся прелесть лечо теряется, на мой взгляд. Потом все смешиваю вместе и варю минуты 2 на медленном огне, чтобы все ингредиенты пропитались др.другом, но не разварились, добавляю лавровый лист (перед закладыванием в банки обязательно вытащить), перец горошком, гвоздику.. кажется все =) домашние в восторге, а соседи выпрашивают рецепт!
