Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 27449 В дневниках: 63 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Чт Дек 22, 2016 21:52
568. Овсяный батон и овсяные трубочки с творожным кремом.
Давно лежал в хотелках овсяный хлеб от Ирины Хлебниковой
Код:
http://pechemdoma.com/ovsyanyj-xleb.html
И вот сегодня, наконец, я испекла и батон, и трубочки по этому рецепту. Батон еще отстаивается, а трубочки мы уже опробовали. Это очень вкусно! Хлеб просто потрясающий! Следующий раз попробую выпечь его в ХП.
Итак, продукты:
330 г муки 1 сорта (можно использовать высший или смесь высшего сорта и цельнозерновой) - я использовала в/с из Ленты 55 г овсяных хлопьев (я использовала хлопья Увелка, тонкие, я их измельчила) 195 г воды (я взяла сыворотку) 35 г молока 25 г меда 25 г растительного масла 7 г соли 0.5 чайной ложки сухих инстантных дрожжей (саф-момент красные)
Приготовление.
1. Приготовление теста очень подробно и с картинками описано у Ирины в этой ссылке. У меня тесто месила ХП, выстаивалось оно тоже в ней. Вот так хорошо оно поднялось.
А вот такой получился колобок
2. Колобок я разделила по весу на 2 части, одну отложила для батона, а вторую поделила по весу на 8 равных частей. Скатала из них длинные колбаски, примерно в 2 раза длиннее, чем трубочки.
Трубочки я недавно купила в СП, вот и опробовала (как же я давно их хотела)
3. Сформировала батон, надрезала его.
4. Трубочки смазала растительным маслом и обмотала тестом. Теперь знаю, где сделала косяк. Мне показалось, что теста на трубочках маловато и я старательно растащила его по трубочке. В результате, когда оно поднялось, оно перекрыло края трубочек, но я на это не обратила внимание. Смазала и трубочки, и батон растительным маслом (без фанатизма), закрыла сверху пленкой и оставила подходить. Выстаивались они примерно час.
5. Выпекала в предварительно нагретой до 200 градусов духовке, первые 10 минут с паром.
Остужала на решетке.
6. Вынула металлические трубочки из овсяных. Там, где край остался свободным, вынулись очень легко. Где края перекрыло тесто - пришлось его подрезать, трубочки также очень легко вынулись.
7. Сделала крем из творожного сыра и сметаны. С помощью кондитерского шприца начинила трубочки.
Получилось очень вкусно. Батон добавлю позже, когда окончательно остынет.
В общем, я очень рекомендую этот хлеб, он ароматный, мягкий и очень вкусный!
Приятного аппетита!
Eugene 17 имбиря кладу по рецепту, но я меряю мерной ложкой от ХП. Это получается меньше, чем если брать просто чайную ложку. Мы реально всегда зачёрпываем больше. Так что возьмите половинку порции. На вкус - нормально. Я тоже его опасалась, но нам понравилось.
На сайте с 09.07.08 Сообщения: 1856 В дневниках: 2 Откуда: Студенческая
Добавлено: Чт Дек 22, 2016 23:55
ИРРА Какая красота! Я тоже пеку овсяный хлеб. Только без мёда, у мужа аллергия, я уж говорила. И в хлеб кладу то, что есть из овсянки. Геркулес, отруби овсяные, остатки каши. В итоге не заметно, что там положено
Добавлено спустя 2 минуты 40 секунд:
А я вот тобо всегда восхищаюсь, ну какая ты затейница, всегда у тебя что-то новенькое. У нас когда дети разъехались, я перестала мудрить. Мужа все устраивает, ему все вкусно ну и ладно
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 27449 В дневниках: 63 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Пт Дек 23, 2016 1:01
Марина Владимировна Спасибо! А у меня муж вообще страшный консерватор, у него в меню 2,5 супа, которые он ест и 3 вторых блюда. Вот через день их ему и готовлю. Остальное он с опаской пробует. Я готовлю новенькое для себя и детей. Мне интересно. Если бы я только на его вкусы ориентировалась, я бы уже давно повесилась. Мы много лет назад пришли к компромиссу - он не мешает мне экспериментировать на кухне, а я готовлю ему то, что он ест. И все довольны.
На сайте с 09.07.08 Сообщения: 1856 В дневниках: 2 Откуда: Студенческая
Добавлено: Пт Дек 23, 2016 9:29
Во во, такая же ерунда! Главное, чтобы в доме была кастрюля макарон. Он может просто взять кастрюлю и есть холодные без ничего и ещё кряхтеть от удовольствия
На сайте с 15.03.09 Сообщения: 1700 В дневниках: 12 Откуда: Фрунзе/Ипподромская маг. - в будни
Добавлено: Пт Дек 23, 2016 11:01
ИРРА Мой тыквенный чиз. Готовила вчера вечером, с утра продегустировала. Вкусный! У меня не было ни творога, ни творожного сыра. Потерла обычный, со сливочным вкусом. Сыр и не чувствуется. С тыквы жидкость слила, но итоговая смесь все-равно была жиже, чем на оладьи. Добавляла крахмал до 40г. Готовила в пароварке 25 мин под фольгой, еще 10 - открытый. Готовый чиз нормально сватился, с утра на срезе упругий. Но форма (у меня Королевская Tapperware (0.5 л), скорее всего, высокая. Ровно по середине есть непропеченый тоненький слой. Буду с добавками экспериментировать и время увеличу. Но готовить еще точно буду!
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 27449 В дневниках: 63 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Пт Дек 23, 2016 12:45
Tareza Очень красивый!Спасибо за весточку! Да, если не доварилось, время придется немного увеличить. Мне очень приятно, что чиз вам понравился, готовьте на здоровье!
На сайте с 29.08.10 Сообщения: 19446 В дневниках: 7032 Откуда: Омск
Добавлено: Пт Дек 23, 2016 21:18
ИРРА Решила я из первых цукатов, которые чудесным образом расползлись в пюре, сделать желе. На 2 стакана теплого пюре добавила 20 гр. желатина, разведенного в 100 мл воды и размешала миксером. Как же это вкусно! Никогда в голову не приходило. Сначала, правда, побаивалась, что будет сильно сладко, но оказалось очень даже хорошо. Вторую партию тыквы нарезала на цукаты очень крупно, как только закипели, сразу убрала с плиты. Пока нормальная консистенция.
Сейчас пряники будем делатьТесто уже вылежалось. На сей раз действовала без "на глазок", всё отмеряла. Гвоздику не поняла как добавить, в итоге отколупала несколько шариков у "гвоздиков", раздавила и просеяла семечки через ситечко. Хорошо, что предупредили на счёт половины нормы. Даже с половины, теста получилось много.
Имейте в виду, это все-таки не диетический вариант, поэтому пробуем штоллен только в состоянии ремиссии и только очень небольшими порциями.
Я делала 1/4 от ее порции, получились 4 штоллена на противень для плиты 50 см.
Тесто. Мука - 400 г Сахар - 30 г Масло сливочное - 20 г, плюс 30 г яблочного пюре в качестве замены масла Ванильный сахар - 1/2 пакета Соль - 1/4 ч.л. Цедра с 1/4 лимона Молоко 100 мл Дрожжи сухие саф-момент красные - 7 г
Начинка Изюм - 100 г Грецкий орех, кешью, миндаль - 40 г цукаты, курага, финики - 50 г Коньяк - 30 мл (в нем ночь вымачивался изюм)
Для смазывания: масло сливочное, сахарная пудра.
Приготовление:
1. Тесто у меня месила ХП, выстаивалось оно тоже там.
2. Затем раскатала тесто в пласт, посыпала его начинкой, свернула в рулет и вмесила начинку в тесто.
3. Сформировала штоллены, выложила их на противень, закрыла пищевой пленкой и оставила подходить.
4. Вот так замечательно поднялись:
5. Выпекала в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Щтоллены небольшие, поэтому за это время пропеклись.
Смазала их маслом, посыпала сахарной пудрой, остудила на решетке. Затем упаковала в пергамент, фольгу, сложила в пакет и убрала в холодильник, в отделение для овощей. Там и лежат. Пробу еще не снимали. Как попробуем - отпишусь.
Приятного аппетита!
Добавлено спустя 7 минут 54 секунды:
Eugene 17 тыквенное желе получается очень вкусное, а если его разлить по маленьким формочкам, то будет замечательный домашний мармелад. Вы молодец, что сообразили сделать такую вкусняшку!
Будем надеяться, что вторая партия удержится.
Гвоздику сделали совершенно правильно. Буду ждать результат.
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 27449 В дневниках: 63 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Сб Дек 24, 2016 0:37
570. Желе из простокваши
Продукты:
Простокваша - 0,25 л (у меня домашняя) Сметана - 50 мл (у меня была Алтайская буренка, 15%) Сахар - 1/4 ст Желатин - 15 г Вода - 50 мл
Приготовление:
1) Простоквашу, сметану, сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут.
2) Желатин растворить в теплой воде, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до температуры 60-70 градусов, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
3) Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут.
4) Полученную массу быстро переложить в формочки. И поставить в холодильник минимум на полчаса. С этим желатином масса застывает очень быстро.
5) Если вы использовали этот же желатин, то через 2 часа уже можете снимать пробу:
Его можно подавать просто так, можно добавить ягоду, посыпать тертым шоколадом и т.д. Его можно делать из ряженки или йогурта - в общем, из любого кисломолочного продукта. У вас будет разный по вкусу продукт, но он будет неизменно вкусным.
На сайте с 29.08.10 Сообщения: 19446 В дневниках: 7032 Откуда: Омск
Добавлено: Сб Дек 24, 2016 4:11
Уф, сделали мы пряники. На пару с дочей. Никогда бы не подумала, что нарисовать красиво - это нереально сложно. А уж дырку в пакетике ровную сделать - это вообще высший пилотаж. Дизайн пряничков у нас специфический... микробиологический. Тая завтра угощать друзей понесёт.
Скрытый текст:
Инфузории Ну и новогодних чуток. Формочек нет. Из картонной полосочки сделали, поэтому кривенько. Здесь не всё, примерно 2/3
Глазурь красили вишневым соком. Она такая вкусная стала.
Обязательно продолжим. Специй получилось в самый раз, не сшибают, а оттеняют. От тыквы моей уже все бегают. Но в пряниках не обнаружили Спасибо большое за подробный мастер-класс.Особенно по айсингу. Не верилось, что застынет, но всё сработало.
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 27449 В дневниках: 63 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Сб Дек 24, 2016 16:12
Eugene 17 Женя, ну шикарные же пряники получились! И формы потрясающие! Вы с дочей просто замечательные мастерицы!Без форм, вручную... Молодцы! И я очень рада, что они понравились вам на вкус, и что тыкву никто не распознал. Готовьте на здоровье!
Выне можетеначинать темы Выне можетеотвечать на сообщения Выне можетередактировать свои сообщения Выне можетеудалять свои сообщения Выне можетеголосовать в опросах