© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
| Новости сайта и форума Sibmama |
|---|
| [Новости]
ЭКСПЕРТЫ ВЫБИРАЮТ "СЛОВО ГОДА" В РОССИИ |
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
Вчера смотрела кулинарную книгу, вычитала интересненький рецептик... Вчера же и приготовила... Пальчики оближешь!!! Решила поделиться с другими...
Необходимо: 600 гр. вырезки говядины, 2 луковицы, 0,5 литра кваса, 1-2 ч.л. муки, 1 ст.л. томатпасты.
Мясо нарезать тонкими кусочками, лук нарезать кольцами. Мясо поперчить, посолить, обложить луком, залить квасом и поставить на холод на 2-3 часа.
Потом мясо обжарить до полуготовности и залить чуть меньше половины маринада, в котором мясо находилось 2-3 часа, и тушить до готовности.
Соус: обжарить до кремового цвета муку, положить туда томатпасту, вылить остатки маринада, довести до кипения.
Подавать с жаренным картофелем, зеленым горошком, огурцами.
Приятного аппетита.
Необходимо: 600 гр. вырезки говядины, 2 луковицы, 0,5 литра кваса, 1-2 ч.л. муки, 1 ст.л. томатпасты.
Мясо нарезать тонкими кусочками, лук нарезать кольцами. Мясо поперчить, посолить, обложить луком, залить квасом и поставить на холод на 2-3 часа.
Потом мясо обжарить до полуготовности и залить чуть меньше половины маринада, в котором мясо находилось 2-3 часа, и тушить до готовности.
Соус: обжарить до кремового цвета муку, положить туда томатпасту, вылить остатки маринада, довести до кипения.
Подавать с жаренным картофелем, зеленым горошком, огурцами.
Приятного аппетита.
Искала тему рецептов с говядиной и ничего не нашла. Есть баранина, свинина, утка и т.п., а вот говядины нет. Дайте мне знать если такая тема уже есть и я перенесу рецепт. Муж купил говяжью вырезку, a мясо оказалось жестким. Можно было сделать фарш, но решила поискать рецепты именно для такого мяса. И вот что нашла:
Говяжье рагу с острова Суматра
На острове Суматра это блюдо называется Kalio. Его подают с рисом и стручковой фасолью посыпав натертым имбирем или поджаренной кокосовой стружкой. Чудесный рецепт для любителей острого. Для этого рецепта можно использовать жесткое мясо, после 3 часов томления в соусе с кокосовым молоком мясо будет нежное. Рецепт нам очень понравился, обязательно буду готовить еще. Если вы не очень любите острое используйте меньше молотого кориандра. Я немножко изменила рецепт, свои изменения напишу в скобках.
3 ст л раст масла
1.5 кг говядины, нарезать большими кубиками (4см)
3 большие луковицы, мелко нарезать (брала 2 луковицы)
3 ст л натертого имбиря
2 ст л мелко нарезанного чеснока
1 маленький перчик чили, очистить от семян и мембран, мелко нарезать
1 ч л куркумы
2 ст л молотого кориандра
2 лавровых листа
2 длинных кусочка лимонной цедры
750 мл кокосового молока (брала 700 мл кокосового молока и 100 мл сливок)
500 мл говяжьего бульона (брала 150 мл)
соль, перец по вкусу
Масло нагреть в сковороде и частями обжарить мясо до появления коричневой корочки. В толстостенной кастрюле разогрейте 3 ст л масла и добавьте лук, потушите 10-15 минут. Добавьте имбирь, чеснок, перец чили, куркуму, кориандр, лавровый лист, лимонную цедру и тушите 5 минут. Затем добавьте мясо, кокосовоe молокo и бульон. Доведите до кипения и тушите на маленьком огне 3 часа. Добавьте соль, перец по вкусу.
Последний раз редактировалось: vikany (Пн Авг 10, 2009 20:56), всего редактировалось 1 раз
Говяжье рагу с острова Суматра
На острове Суматра это блюдо называется Kalio. Его подают с рисом и стручковой фасолью посыпав натертым имбирем или поджаренной кокосовой стружкой. Чудесный рецепт для любителей острого. Для этого рецепта можно использовать жесткое мясо, после 3 часов томления в соусе с кокосовым молоком мясо будет нежное. Рецепт нам очень понравился, обязательно буду готовить еще. Если вы не очень любите острое используйте меньше молотого кориандра. Я немножко изменила рецепт, свои изменения напишу в скобках.
3 ст л раст масла
1.5 кг говядины, нарезать большими кубиками (4см)
3 большие луковицы, мелко нарезать (брала 2 луковицы)
3 ст л натертого имбиря
2 ст л мелко нарезанного чеснока
1 маленький перчик чили, очистить от семян и мембран, мелко нарезать
1 ч л куркумы
2 ст л молотого кориандра
2 лавровых листа
2 длинных кусочка лимонной цедры
750 мл кокосового молока (брала 700 мл кокосового молока и 100 мл сливок)
500 мл говяжьего бульона (брала 150 мл)
соль, перец по вкусу
Масло нагреть в сковороде и частями обжарить мясо до появления коричневой корочки. В толстостенной кастрюле разогрейте 3 ст л масла и добавьте лук, потушите 10-15 минут. Добавьте имбирь, чеснок, перец чили, куркуму, кориандр, лавровый лист, лимонную цедру и тушите 5 минут. Затем добавьте мясо, кокосовоe молокo и бульон. Доведите до кипения и тушите на маленьком огне 3 часа. Добавьте соль, перец по вкусу.
Последний раз редактировалось: vikany (Пн Авг 10, 2009 20:56), всего редактировалось 1 раз
Сама_Я
Аспирант Сибмамы
![]()
На сайте с 12.04.07
Сообщения: 3464
В дневниках: 171
Откуда: Новосиб, Гагаринская
Аспирант Сибмамы
Сообщения: 3464
В дневниках: 171
Откуда: Новосиб, Гагаринская
vikany
Хороший рецепт, попробую обязательно!
Похоже, что все-таки нет такой темы. Я искала как то, чтобы выложить рецепт, "с разбегу" не нашла, решила потом еще посмотреть. Но раз и ты не нашла, значит точно нет.
А еще, Вика, у тебя был отличный рецепт. Как называется, я уже не вспомню. Там была говядина с косточкой, морковь, томатная паста и вино... все это нужно было долго тушить в духовке, потом посыпать кедровыми орешками. Я делала, мне понравилось, здорово было бы его сюда положить, чтобы не потерялся.
Хороший рецепт, попробую обязательно!
| Цитата: |
|---|
| Искала тему рецептов с говядиной и ничего не нашла. |
Похоже, что все-таки нет такой темы. Я искала как то, чтобы выложить рецепт, "с разбегу" не нашла, решила потом еще посмотреть. Но раз и ты не нашла, значит точно нет.
А еще, Вика, у тебя был отличный рецепт. Как называется, я уже не вспомню. Там была говядина с косточкой, морковь, томатная паста и вино... все это нужно было долго тушить в духовке, потом посыпать кедровыми орешками. Я делала, мне понравилось, здорово было бы его сюда положить, чтобы не потерялся.
Сама_Я
да, помню этот рецепт, названия правда не помню - поищу, правда вкусно получается
Добавлено спустя 1 час 49 минут 54 секунды:
Ухххх, пересмотрела 2 темы пока нашла этот рецепт
, зато сколько вкусного увидела - пора обедать
.... Вот добавляю чтобы не потерялся:
Говяжья голень в томатном соусе
4 кусочка говяжьей голени (примерно 1.5-2 кг)
1 ст бульона
1 ст белого вина
1 ст томатного соуса
соль, перец
1 большая морковь, нарезать кружочками
1 средняя луковица, нарезать
Гремолата
1/4 стакана кедровых орешков, слегка поджарить на сковороде
цедра 1 лимона
1/2 ст мелко нарезанной петрушки
Кусочки мяса натереть солью и перцем. Обжарить на оливковом масле до румяной корочки. Отложить в сторону. В этой же сковоpoде обжарить овощи, примерно 5-7 минут. В кастрюле в которой будете запекать мясо довести до кипения бульон, белое вино, томатный соус. Добавить к соусу мясо и овощи. Кастрюлю плотно закрыть крышкой. Поставить кастрюлю в нагретую до 180 духовку на 2- 2.5 часа.
Подавать с печеным картофелем или рисом посыпав гремолатой. Подлива получается очень вкусная, мясо тоже.
да, помню этот рецепт, названия правда не помню - поищу, правда вкусно получается
Добавлено спустя 1 час 49 минут 54 секунды:
Ухххх, пересмотрела 2 темы пока нашла этот рецепт
, зато сколько вкусного увидела - пора обедать.... Вот добавляю чтобы не потерялся:Говяжья голень в томатном соусе
4 кусочка говяжьей голени (примерно 1.5-2 кг)
1 ст бульона
1 ст белого вина
1 ст томатного соуса
соль, перец
1 большая морковь, нарезать кружочками
1 средняя луковица, нарезать
Гремолата
1/4 стакана кедровых орешков, слегка поджарить на сковороде
цедра 1 лимона
1/2 ст мелко нарезанной петрушки
Кусочки мяса натереть солью и перцем. Обжарить на оливковом масле до румяной корочки. Отложить в сторону. В этой же сковоpoде обжарить овощи, примерно 5-7 минут. В кастрюле в которой будете запекать мясо довести до кипения бульон, белое вино, томатный соус. Добавить к соусу мясо и овощи. Кастрюлю плотно закрыть крышкой. Поставить кастрюлю в нагретую до 180 духовку на 2- 2.5 часа.
Подавать с печеным картофелем или рисом посыпав гремолатой. Подлива получается очень вкусная, мясо тоже.
Благодарностей:
(1)
Говяжьи хвосты по-деревенски
Хвосты готовлю часто, мы очень любим. И совсем не хлопотно - поставил в духовку и занимайся своими делами. У меня есть несколько рецептов - в пиве, в вине, в бульоне. В этот раз попробовала приготовить по рецепту Полы Дин, звезды местного телевизионного кулинарного канала. Она в основном готовит по рецептам южных штатов США. Нам понравилось.
1.5 кг говяжьих хвостов
1-2 ст л раст масла
330 мл говяжьего бульона
1 ст красного вина
6 зубков чеснока
1 ст л вустерширского соус (можно заменить на соевый соус)
1 ч л сухого базилика
1 ч л сухой душицы
2 лавровых листа
1 ст томатного соуса
1/2 большой луковицы, разрезать на 6 частей
6 картофелин, разрезать пополам
4 морковки, нарезать на кусочки длиной 2 см
2 сладкиx перцa, нарезать полосочками (это моя отсебятина)
Нагреть духовку до 150-170. Посолить и поперчить хвосты.
Разогреть масло в толстостенной кастрюле (в которой будете тушить хвосты в духовке) и обжарить хвосты со всех сторон. Выложить их на тарелку. В кастрюлю добавить бульон, вино, вустерширский соус и чеснок. Помешать и добавить базилик, душицу, лавровый лист, томатный соус и хвосты. Размешать. Кастрюлю плотно накрыть крушкой и поставить в духовку на 2.5-3 часа.
Затем поставить кастрюлю на огонь, добавить овощи и тушить 20-30 минут.
Очень вкусно с рисом или пюре.
Хвосты готовлю часто, мы очень любим. И совсем не хлопотно - поставил в духовку и занимайся своими делами. У меня есть несколько рецептов - в пиве, в вине, в бульоне. В этот раз попробовала приготовить по рецепту Полы Дин, звезды местного телевизионного кулинарного канала. Она в основном готовит по рецептам южных штатов США. Нам понравилось.
1.5 кг говяжьих хвостов
1-2 ст л раст масла
330 мл говяжьего бульона
1 ст красного вина
6 зубков чеснока
1 ст л вустерширского соус (можно заменить на соевый соус)
1 ч л сухого базилика
1 ч л сухой душицы
2 лавровых листа
1 ст томатного соуса
1/2 большой луковицы, разрезать на 6 частей
6 картофелин, разрезать пополам
4 морковки, нарезать на кусочки длиной 2 см
2 сладкиx перцa, нарезать полосочками (это моя отсебятина)
Нагреть духовку до 150-170. Посолить и поперчить хвосты.
Разогреть масло в толстостенной кастрюле (в которой будете тушить хвосты в духовке) и обжарить хвосты со всех сторон. Выложить их на тарелку. В кастрюлю добавить бульон, вино, вустерширский соус и чеснок. Помешать и добавить базилик, душицу, лавровый лист, томатный соус и хвосты. Размешать. Кастрюлю плотно накрыть крушкой и поставить в духовку на 2.5-3 часа.
Затем поставить кастрюлю на огонь, добавить овощи и тушить 20-30 минут.
Очень вкусно с рисом или пюре.
vikany
спасибо за говяжью голень в томатном соусе, как раз думала, что б такое не сложное приготовить, все ингридиенты есть, побежала на кухню...
Добавлено спустя 4 часа 23 минуты 27 секунд:
получилось вкусно! только мне кажется какой*то приправы не хватает, и подлива жидковата...Орешки с цедрой придают очень интересный вкус! Спасибо за рецепт.
Добавлено спустя 2 часа 17 минут 31 секунду:
пришел муж, заценил блюдо на 5 с плюсом...
Кстати через пару часиков блюдо "настоялось" и приобрело еще более богатый вкус!
![]()
спасибо за говяжью голень в томатном соусе, как раз думала, что б такое не сложное приготовить, все ингридиенты есть, побежала на кухню...
Добавлено спустя 4 часа 23 минуты 27 секунд:
получилось вкусно! только мне кажется какой*то приправы не хватает, и подлива жидковата...Орешки с цедрой придают очень интересный вкус! Спасибо за рецепт.
Добавлено спустя 2 часа 17 минут 31 секунду:
пришел муж, заценил блюдо на 5 с плюсом...
Кстати через пару часиков блюдо "настоялось" и приобрело еще более богатый вкус!
Сама_Я
Аспирант Сибмамы
![]()
На сайте с 12.04.07
Сообщения: 3464
В дневниках: 171
Откуда: Новосиб, Гагаринская
Аспирант Сибмамы
Сообщения: 3464
В дневниках: 171
Откуда: Новосиб, Гагаринская
Бефстроганов
3 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица (можно красную)
300 г мелких шампиньонов
600 г филе говядины
2 ч.л. свежесмолотого перца
соль
2 ст.л. горчицы
1 ст. сметаны
100 г маринованных огурчиков
Луковицу очистить и мелко нарезать (я порезала одну половину большой луковицы полукольцами, а вторую – кубиками). Нагреть на сковороде 1 ст.л. масла, обжаривать лук на умеренном огне 2-3 мин до прозрачности. Грибы очистить, разрезать на 2 или 4 части. Выложить их в сковороду, добавить огонь, жарить, помешивая, 5 мин, пока жидкость не испарится. Выложить в тарелку и на время отставить.
Мясное филе нарезать тонкими ломтиками, а затем узкими полосками. Мясо разделить на 2 части.
Разогреть 1 ст.л. масла в сковороде, обжарить половину мяса, кусочки должны подрумяниться. Отложить мясо в тарелку с грибами. Обжарить оставшееся мясо и добавить к нему грибы с луком и первую партию мяса. Посолить и поперчить. Обжаривать все вместе 2 мин.
В миске смешать горчицу со сметаной, порезанные огурчики. Залить мясо сметанной смесью, потушить еще 5 мин.
3 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица (можно красную)
300 г мелких шампиньонов
600 г филе говядины
2 ч.л. свежесмолотого перца
соль
2 ст.л. горчицы
1 ст. сметаны
100 г маринованных огурчиков
Луковицу очистить и мелко нарезать (я порезала одну половину большой луковицы полукольцами, а вторую – кубиками). Нагреть на сковороде 1 ст.л. масла, обжаривать лук на умеренном огне 2-3 мин до прозрачности. Грибы очистить, разрезать на 2 или 4 части. Выложить их в сковороду, добавить огонь, жарить, помешивая, 5 мин, пока жидкость не испарится. Выложить в тарелку и на время отставить.
Мясное филе нарезать тонкими ломтиками, а затем узкими полосками. Мясо разделить на 2 части.
Разогреть 1 ст.л. масла в сковороде, обжарить половину мяса, кусочки должны подрумяниться. Отложить мясо в тарелку с грибами. Обжарить оставшееся мясо и добавить к нему грибы с луком и первую партию мяса. Посолить и поперчить. Обжаривать все вместе 2 мин.
В миске смешать горчицу со сметаной, порезанные огурчики. Залить мясо сметанной смесью, потушить еще 5 мин.
Хочу поделиться рецептом "Мясо по - французски"
Берется вырезка телятины , режется поперек волокон на кусочки 1,5-2 см.,слегка отбивается, солится , перчится по вкусу ,укладывается на противень предварительно смазанный жиром,
сверху засыпается слоем мелко нарубленного лука, слой предварительно отваренных шампиньенов,
затем слой мелко нарубленного яйца, слой сыра натертого на терку и последний слой - майонез, чтобы блюдо было сочным и сыр не подгорел.
Ставим в духовку разогретую до 180 градусов и запекаем в течении 40-50 минут.
На 1кг. телятины - 2 средние луковицы, 4 яйца, 300-400гр. грибов, 250гр. сыра.
Жалко нет фото
Еще один рецепт закуска или салат "Цахтон"
отварная говядина или телятина ,зелень много (обязательно базилик, кинза, петрушка) можно и укроп
грецкий орех , соль и перец по вкусу, сметана и майонез по полам для соуса.
Мясо режется кубиками, зелень мелко рубится, орехи толкутся . Все заливается соусом и в холодильник ненадолго, чтобы мясо пропиталось . Соус можно сделать из одной сметаны, на любителя.
Берется вырезка телятины , режется поперек волокон на кусочки 1,5-2 см.,слегка отбивается, солится , перчится по вкусу ,укладывается на противень предварительно смазанный жиром,
сверху засыпается слоем мелко нарубленного лука, слой предварительно отваренных шампиньенов,
затем слой мелко нарубленного яйца, слой сыра натертого на терку и последний слой - майонез, чтобы блюдо было сочным и сыр не подгорел.
Ставим в духовку разогретую до 180 градусов и запекаем в течении 40-50 минут.
На 1кг. телятины - 2 средние луковицы, 4 яйца, 300-400гр. грибов, 250гр. сыра.
Жалко нет фото
Еще один рецепт закуска или салат "Цахтон"
отварная говядина или телятина ,зелень много (обязательно базилик, кинза, петрушка) можно и укроп
грецкий орех , соль и перец по вкусу, сметана и майонез по полам для соуса.
Мясо режется кубиками, зелень мелко рубится, орехи толкутся . Все заливается соусом и в холодильник ненадолго, чтобы мясо пропиталось . Соус можно сделать из одной сметаны, на любителя.
Olga
Сибмама рулит 2010
![]()
На сайте с 08.01.04
Сообщения: 13410
В дневниках: 163
Откуда: Новосибирск, Бугринка
Сибмама рулит 2010
На сайте с 08.01.04
Сообщения: 13410
В дневниках: 163
Откуда: Новосибирск, Бугринка
Говядина "Эксперимент"
Говядина (лопатка) - 0,5 кг
Лук - 1 шт.
Яблоко - 1 шт. крупное
Специи: паприка (много), смесь перцев и кориандр(по щепотке)
Яблочный уксус - 1 ст.л.
Соль по вкусу
Сахар - 1 ст.л.
Масло растит.
Говядину порезать тонкими полосками, бросить на раскалённую сковороду с маслом. Когда появится зажарка, добавить мелко порезанный лук, посолить (+сахар), добавить специи. Немного обжарить, долить воды и потушить почти до готовности. Затем добавить яблоко, порезанное тонкой соломкой. Влить яблочный уксус . Ещё немного потушить и готово
На гарнир лучше всего будет пюре, рис или макароны.
![]()
Говядина (лопатка) - 0,5 кг
Лук - 1 шт.
Яблоко - 1 шт. крупное
Специи: паприка (много), смесь перцев и кориандр(по щепотке)
Яблочный уксус - 1 ст.л.
Соль по вкусу
Сахар - 1 ст.л.
Масло растит.
Говядину порезать тонкими полосками, бросить на раскалённую сковороду с маслом. Когда появится зажарка, добавить мелко порезанный лук, посолить (+сахар), добавить специи. Немного обжарить, долить воды и потушить почти до готовности. Затем добавить яблоко, порезанное тонкой соломкой. Влить яблочный уксус . Ещё немного потушить и готово
На гарнир лучше всего будет пюре, рис или макароны.
