© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
Всем привет!
Дайте совет, пожалуйста, малограмотной поварихе. Есть килограмм вишни и килограмм крыжовника. Задача - не дать им испортиться в течение двух недель. Долгое хранение не требуется, варенье варить не планирую, хочу сохранить максимум витаминов.
Если я просто помою, обсушу вишню, выну косточки и сложу ее в банку с сахаром (слой сахара, слой вишни и т.д.), простоит она две недели в холодильнике? Мне кажется, банку даже стерилизовать не надо. Сахара положу килограмм.
Крыжовник собираюсь помыть, ободрать хвостики с обеих сторон и тоже положить в банку со слоями сахара. Не знаю, нужно ли проколоть каждую ягоду зубочисткой?
Что посоветуете? Хорошие это идеи?
Дайте совет, пожалуйста, малограмотной поварихе. Есть килограмм вишни и килограмм крыжовника. Задача - не дать им испортиться в течение двух недель. Долгое хранение не требуется, варенье варить не планирую, хочу сохранить максимум витаминов.
Если я просто помою, обсушу вишню, выну косточки и сложу ее в банку с сахаром (слой сахара, слой вишни и т.д.), простоит она две недели в холодильнике? Мне кажется, банку даже стерилизовать не надо. Сахара положу килограмм.
Крыжовник собираюсь помыть, ободрать хвостики с обеих сторон и тоже положить в банку со слоями сахара. Не знаю, нужно ли проколоть каждую ягоду зубочисткой?
Что посоветуете? Хорошие это идеи?
Brusnica
Кондитер 2009
![]()
На сайте с 09.02.06
Сообщения: 14711
В дневниках: 28
Откуда: Нижняя Ельцовка, ул.Лесосечная, г.Новосибирск
Кондитер 2009
Сообщения: 14711
В дневниках: 28
Откуда: Нижняя Ельцовка, ул.Лесосечная, г.Новосибирск
sestritsaA
У вас все это забродит.
У вас все это забродит.
Спасибо за ответы! Замораживать - действительно лучшее решение, чтобы сохранить все витамины. Но я все-таки попробовала засахарить, и это получилось. Нашла на Ютубе видео "Вишневое варенье без термической обработки" (удалено модератором Мираж)
. Сделала все так, как там описано, но сахара положила не 1:2, а 1:1 для вишни и где-то 1,4 кг на 900 г крыжовника, он был кисловат. Крыжовник не проколола, а порвала руками, чтобы быстрее просахарилось. Ягоду использовала только абсолютно не порченную, помятую выбрала и сразу съела. Держала это все в холодильнике, а не в тепле, как рекомендует автор ролика. Сахар растворился за 3 дня (часто помешивала), потом переложила в баночки, не стерилизовала. Пока все живо, не забродило. Собственно, от вишни осталась уже маленькая баночка, очень уж вкусно получилось, как настоящее вишневое варенье. Крыжовника еще много, и бродить он вроде не собирается. Но у него шкурка жесткая, получилось похуже, чем вишневое. Очень важный момент - не пользоваться металлическими предметами, от соприкосновения с ними витамин С сразу гибнет. Делала все в эмалированных кастрюлях и пользовалась силиконовой и пластиковой ложками. Может, мой опыт кому-то пригодится. Но возни, конечно, немерено.
Справедливости ради замечу, что вишня через 2 недели все-таки тронулась, вкус чуть изменился. Совсем испортиться не успела, сразу доели. С крыжовником все отлично. Похоже, автор упомянутого ролика права: сахара должно быть больше, чем ягоды, тогда будет храниться долго.
