Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные

Торт "Мозги" на Хеллоуин

Он настолько же простой, насколько эффектный. Редкое сочетание.

Итак. Нам понадобится:

Для извилин, они же маршмеллоу:

желатин листовой - 17 г (если берете порошковый, то 17 г желатина и 85 г воды)
сахар - 200 г
глюкозный сироп - 100 г (или равное количество сахара)
вода - 80 г
Белки - 110 г
щепотка соли

Для самого мозга:

мука — 340 г
сахар — 300 г
какао — 5 г
соль — 1/4 ч.л.
разрыхлитель — 5 г
сода — 3 г
яЯйца — 3 шт
растительное масло — 300 г
кефир — 280 г
гелевый краситель

Для крема:

сливки 33% - 200 гр
сахарная пудра - 100 гр
сыр творожный - 400 гр

Сначала делаем извилины:

Желатин замочить. Белки взбить с солью в пену. Сахар, сироп и воду поставить на огонь и закипятить до состояния "нитки". Поднимаете лопатку, а с неё стекает сироп как будто нитями. Ну, или до 110 градусов.

Желатин отжать и 5 секунд подогреть в микроволновке, чтобы стал жидким. Не перегрейте! Тонкой струйкой влить сироп в белки, продолжая взбивать. потом желатин. Взбивать, пока не остынет.

Переложить в кондитерский мешок и отсадить полоски. У меня получилось 3,5 таких коврика.

Дать просохнуть хотя бы 5 часов, но лучше ночь.

Бисквит.
Все игредиенты по порядку сложить в миску.

Взбить миксером. Дать постоять 10 минут.

Подготовить форму: обмазать маслом и посыпать мукой.

У меня форма была 24 см, легко можно брать больше или даже квадрат. Всё равно ломать. Я пекла около часа, очень высокий получился.

Вытащить из формы. Остудить. Если заранее делаете, то на ночь убрать в плёнку и в холодильник. Потом срезуть твёрдую верхушку произвольно.

Взбить сливки с пудрой до мягких пиком, добавить сыр.

Корж наломать на куски.

Всё перемешать.

Сформировать нечто, похожее на мозг, не забыть про разделение на полушария. И убрать в холодильник на несколько часов.

Достать наш мозг, обмазать чем-нибудь липким, я взяла сахарный сироп.

Руки обсыпать смесью пудры и крахмала и приступаем к сборке. Берём по одной извилине и приклеиваем к торту, произвольно заворачивая.

Прижимаем сверху. Можно оставить и так.

А можно покрасить. Я смешала сахарный сироп с красителем, но это может быть что угодно. Главное, погуще. Варенье, например.

И вуаля! 0

05.10.2022

Клюшка

Москва

торт бисквитный , хеллоуин Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Ниночек14 (31/10/2023)

Благодарю за рецепт и идею?. Вдохновились, воплотили в жизнь). Торт отличается от оригинала, но от этого он не менее хорош, мы довольны). Получилось вкусно и впечатляюще?